Turkse BBQ salade – Smaakvolle lauwwarme salade

Turkse BBQ salade – Smaakvolle lauwwarme salade

De weken vliegen precies voorbij. Ondertussen blijken we al aan de vijfde week quarantaine te zijn begonnen. Zelf begin ik te merken dat het toch wel wat begint te wegen. Het verlangen naar een weekje verlof wordt sterker. Gelukkig doet de zon haar best en kunnen we ons bij momenten op reis wanen. Al gooit de realiteit van onafgewerkte klussen al snel weer roet in het eten, we laten ons niet kennen. Met deze Turkse BBQ salade maken we een trip richting het zonnige zuiden. Gegrilde aubergine, gebrande paprika, munt feta, … Een zomerse trip doorheen je bord vol prachtige smaken. Genoeg om weer voor even verder te kunnen!

Disclaimer: Deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Een klaagrede en oproep tot het gebruik van het gezond verstand vormde in eerste instantie het eerste blok van deze post. Bedank mijn kinderen. Dankzij hen zijn jullie ervan gered. Net op het moment dat het blokje af is komen ze namelijk vrolijk binnengewandeld en trekken mijn aandacht. Plots realiseer ik mij dat dit de plaats niet is om mijn verzuchtingen weer te geven. Het zou namelijk zonde zijn om de positieve vibes van deze heerlijke Turkse BBQ salade te laten overspoelen door een smeekbede om je te houden aan de social distancing. Hoe moeilijk het ook is… Je zondigt namelijk sneller dan je het vaak zelf beseft. Nee daarvoor is deze salade te lekker, dus gooien we het over een andere boeg. Nagenieten van een geslaagde sessie waaruit ik veel voldoening kon halen.

Turkse BBQ salade
Op de speksteen geroosterde aubergine

Een tijdje terug ging ik voor het eerst aan de slag met de speksteen van Kamado Joe (lees hier meer over dit accessoire). Het speeltje beviel mij wel waardoor ik al snel wou nagaan wat er nog allemaal mogelijk was. Zou het lukken om een portie gehaktballetjes mooi te kleuren? De smoky turkish meatballs tonen het resultaat. En hoe zou het zijn om de groenten te grillen op deze speksteen? Wel, ik kan je er al van verzekeren dat mijn oorspronkelijk enthousiasme er niet op is geminderd. Deze Turkse BBQ salade van de speksteen werd met open armen onthaald. De speksteen zorgt voor een mooie gebruinde kleur op de aubergine terwijl deze langzaam kan garen. Geef toe, ze zien er prachtig uit niet?

Homemade flatbread op de kamado Joe speksteen
Homemade flatbread

Wat het geheel misschien wel nog leuker maakte was de tocht doorheen onze tuin om kruiden te plukken. Klinkt heel avontuurlijk maar in quarantaine ben je met een kleine wandeling al heel tevreden. Lees ik zette enkele stappen naar ons nieuw aangelegde kruidenpaadje in de tuin waar ik verse munt en oregano kon plukken om dit gerecht mee op smaak te brengen. Eigen kweek geeft naar mijn gevoel nog altijd net dat tikkeltje extra voldoening. Ik kan dan ook niet wachten tot mijn paprika plant vruchten begint te produceren. Wellicht zal deze Turkse BBQ salade wel nog eens gemaakt worden in de zomer.

Turkse BBQ salade
Turkse BBQ salade

Wat nog het leukst van al is aan side dishes als deze? Je hebt er op zich niet zo heel veel werk aan. Op een klein beetje snijwerk na doet de BBQ zijn ding terwijl je zelf rustig kan gaan aperitieven en bekomen van een dagje werken (of nietsdoen), kindjes entertainen of takenlijstjes afwerken, … En als dit geen reden vormt om deze salade te maken, dan zal je er wel een andere vinden. Gewoon omdat het kan bijvoorbeeld! Side dishes krijgen vaak minder aandacht dan ze verdienen. Vandaar gaan we deze week voor de #quarantainechallenge voor de side dish. Maak dit gerecht of je eigen interpretatie ervan en deel deze op de social media pagina met mijn blog getagd en maak kans op een workshop na de quarantaine maatregelen. Veel BBQ plezier!

Turkse BBQ salade
Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
 

De zomerse zon en de geur van BBQ! Jouw tuin is klaar voor een epische reis naar de Turkse keuken. Snel die groenten op de BBQ! Je zal het je niet beklagen als je Turkse BBQ salade de rol van co-headliner opneemt naast een heerlijk stukje vlees. Of zou je dat stukje achterwege durven laten?

Course: Bijgerecht, Salade
Cuisine: Turkse
Keyword: aubergine, bbq, classic II, gegrild, groenten, Kamado Joe, Lauw warme, munt, paprika, Salade, speksteen
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 4 aubergines
  • 2 el zonnebloemolie
  • Zout
  • enkele takjes oregano
  • 3 rode punt paprika's
  • 1 handvol verse munt
  • 1 snuifje kaneel
  • limoensap en zeste naar smaak
  • peper en zout naar smaak
  • 2 el granaatappel bbq saus (recept zie smoky turkish meatballs)
  • 100 gr. fetakaas
  • 1 tl hazelnootolie of meer naar smaak
Instructions
Granaatappel BBQ saus
  1. Maak voor je begint de granaatappel BBQ saus volgens het recept bij deze heerlijke smoky turkish meatballs. Hou opzij tot op het eind.

Voor de groenten
  1. Halveer de aubergines en snij de helften kruislings in (zonder de schil te beschadigen).

  2. Vul de holtes met wat oregano en besprenkel met de olie. Wrijf het geheel goed in en sprenkel wat zout erbovenop. Plaats opzij gedurende tien minuten terwijl je de BBQ aanwakkert tot een middelhoog vuur (+-200°C).

  3. Als er wat vocht op de aubergines parelt zijn ze klaar voor de volgende stap. Rooster de aubergines op de speksteen met het vluchtvlees naar beneden zodat dit mooi kan kleuren. Heb je geen speksteen dan kan je dit direct boven de kolen doen (let op dat je het vruchtvlees niet verbrand, dit is bitter en ongezond). Plaats de zoete puntpaprika rechtstreeks boven de kolen zodat deze mooi kunnen kleuren (zo kan je nadien eenvoudig de schil verwijderen en zitten ze bomvol smaak).

  4. Van zodra het vruchtvlees gekleurd is laat je de Aubergines nog even verder garen boven indirecte hitte met de schil zijde naar beneden tot het vruchtvlees gaar is (+- 15 minuten) .

Afwerking
  1. Pulk het vruchtvlees uit de aubergines en voeg toe aan een kom. Schraap het vel van de paprika en snij vervolgens in reepjes. Voeg toe aan de aubergines samen met de gesnipperde munt, kaneel, limoensaus, hazelnoot olie, peper, zout en granaatappel BBQ saus en roer het geheel goed door.

  2. Brokkel de feta en roer door de lauw warme turkse BBQ salade. Proef het geheel en voeg desgewenst nog wat extra toe van de smaakmakers tot deze voor jou in balans is.

Serveer met de smoky turkish meatballs of een ander stukje vlees. Geniet van je maaltijd!

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.