Gebraiseerde venkelsalade met Vermouth

Gebraiseerde venkelsalade met Vermouth

Met een reis naar het zonnige zuiden van Frankrijk achter de rug kan het niet anders dan geïnspireerd worden door zomerse smaken. Heerlijke groentjes en verfrissende gerechten. Deze salade is een twist op een eigen gerecht dat ik eerder maakte in combinatie met zalm. Deze gebraiseerde venkelsalade met vermouth en bouillon is iets krachtiger in smaak maar nog steeds verfrissend. Met deze krachtigere smaak kan hij beter stand houden tegen de Pulled Poulet Roti waarmee deze gebraiseerde venkelsalade werd gecombineerd.

Disclosure: de bouillon van Herkules werd geschonken als testproduct met het oog op een betaalde samenwerking. Ik heb geen verplichting er iets mee te doen maar doe dit voorlopig enkel uit enthousiasme.

De eerdere variant waarover ik spreek is deze gebrande venkelsalade met citrusvruchten geserveerd met lauwwarm gerookte zalm. Een gerechtje waarmee ik onder andere ongeveer een jaar geleden een eervolle prijs mee won. Om op te kunnen botsen tegen de Pulled Poulet Roti (waarvan het recept nog volgt), ontwikkelde ik op basis van de Kippenbouillon van Herkules en rode Vermouth een zuiderse variant met groene kruiden. Net voor ik in verlof ging kreeg ik de vraag of ik dit product mee wou ondersteunen. Herkules probeert met zijn klassiek recept uit 1944 op zo natuurlijk mogelijke wijze de bouillon te ontwikkelen. Geen bewaarmiddelen, smaakversterkers, kleurstoffen, …

Gebraiseerde venkelsalade op de Traeger pellet smoker met vermouth en sinaasappel.

Een vraag die regelmatig komt en waarvan ik telkens ook vraag om het product eerst te testen. Het gebeurt dan ook regelmatig dat jullie niets te zien krijgen van deze producten omdat ik er zelf weinig in geloof. Deze bouillon, het verhaal en de passie erachter spreken mij echter wel aan! De kippenbouillon die in dit recept werkt gebruikt zit bomvol smaak. Als alles goed gaat zal ik bijgevolg binnenkort misschien enkele recepten voor hun website gaan uitwerken. Ik hou je op de hoogte! Ik heb namelijk al wel wat leuke ideetjes om uit te werken.

Gebraiseerde venkelsalade op de Traeger pellet smoker met vermouth en sinaasappel.

Deze gebraiseerde venkelsalade was in ieder geval al een goede start. De kippenbouillon wordt hier gebruikt om de gebraiseerde venkelsalade een volle smaak mee te geven die perfect de smaak van de “Pulled Poulet Roti” kan ondersteunen. Samen met de kruidige rode vermouth, sinaasappel en groene kruiden krijgt deze gebraiseerde venkelsalade een mooie volle smaak met frisse citrustoetsen.

Gebraiseerde venkelsalade op de Traeger pellet smoker met vermouth en sinaasappel.

Serveer de gebraiseerde venkelsalade met vermouth warm of koud naast een krachtiger stukje vlees of kip en werk af met enkele gebakken amandelnootjes. Met een lekker glas rode wijn daarbij ben je klaar voor een zomerse maaltijd om duimen en vingers van af te likken. Vergeet de klassieke tomaat en geraspte wortel! Tijd om ook je sides eens wat extra glans te geven!

Gebraiseerde venkelsalade met wortel en vermouth
Prep Time
5 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
35 mins
 

Op hete dagen kan een verfrissende salade niet ontbreken! Een heerlijke twist op een eerdere gemaakte koude salade. De in bouillon en vermouth gegaarde venkel en wortel zijn een streling voor de tong en doen het erg goed bij een broodje pulled chicken.

Course: Bijgerecht, Sidedish
Cuisine: Italiaans, Spaans, zuiders
Keyword: Bouillon, couscous salade, gebraiseerde, Herkules, rode vermouth, venkel, wortel, Zomerse
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 1 venkel
  • 5 wortels
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 limoen
  • 200 ml Kippenbouillon Herkules Bouillon in dit geval
  • 100 ml Rode Vermouth
  • 2 takjes rozemarijn
  • 5 takjes tijm
  • 1 el peterselie
Dressing
  • 1 el honing
  • 1 el mosterd
  • 2 el ciderazijn
  • peper en zout naar smaak
  • Citroenverbena optioneel
Instructions
  1. Plaats een pannetje op het vuur en voeg hieraan 200 ml. water toe en 1 tl. Herkules kippenbouillon. Kook het geheel door tot de Bouillonpasta is opgelost.

  2. Voeg de kruiden toe samen met de rode vermouth en laat inkoken tot de smaken goed vermengd zijn (ongeveer 10 min.)

  3. Snij ondertussen de venkel en wortel in fijne reepjes en plaats in een vuurvaste gietijzeren schaal.

  4. Overgiet het geheel met het bouillonmengsel en snij de sinaasappel in 8 gelijke parten. Verdeel deze over de schaal.

  5. Plaats de schotel op een BBQ van 150°C voor 20-30 minuten tot de venkel en wortel beetgaar zijn.

  6. Meng de ingrediënten voor de dressing goed dooréén en voeg toe aan de salade naar smaak. Voeg voor een extra frisse toets nog wat verse gesnipperde citroenverbena toe (optioneel)

Serveer bij een lekker stukje vlees of kip. Deze gebraiseerde salade werd gemaakt in combinatie met de Southern Pulled Chicken. Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Inline
Inline