Israëlische Parelcouscous met spinazie

Israëlische Parelcouscous met spinazie

Het is niet zo moeilijk om met een lekker stukje vlees uit te pakken. Als echt vleesliefhebber kan ik dan ook razend enthousiast worden bij het zien van een lekkere Cote a l’os. In die mate dat ik vaak vergeet mijn sides te fotograferen en/of het recept te noteren. Nochtans kan je met een lekkere side je gerecht nog verder uitdiepen. Gelukkig dacht ik er ditmaal wel aan om de Israëlische Parelcouscous in beeld te brengen en het gerecht te noteren. Want dit is er echt één om te delen! Samen met de Drunken Cote a l’Os vormt deze sidedish een volwaardige maaltijd bomvol smaak.

Toegegeven, toen ik zondagmorgen opstond had ik maar weinig inspiratie om aan de slag te gaan. Nog half verdwaasd raakt mijn brein moeilijk in werking en als ik dan op voorhand niet heb nagedacht over wat ik wil gaan maken dan kan dit wel eens zwoegen worden. Mijn vrouw kwam al snel met een schitterend voorstel. “Zouden we eens geen goed steakje eten met wat parelcouscous?”. Dat geeft al wat richting maar met een koelkast waarin 3 komkommers steken en 3 dozen tomaat vond ik het zonde om deze niet te gebruiken. Komkommer is doorgaans niet zo mijn ding maar warm komt het naar mijn gevoel veel beter tot zijn recht. Toch gebruik ik het veel te weinig. Gelukkig bestaat er nog iets zoals Pinterest waar een wereld van inspiratie te vinden is.

Erg lang hoefde ik niet te zoeken om een recept tegen te komen waar ik mij op baseerde om deze sidedish vorm te geven. Op de blog van RecipeTinEats kwam ik deze Israelische coucscous salade tegen. Om één of andere onbekende reden ga ik niet zo snel enkel rauwe groenten gebruiken voor een gerecht. Bovendien ben ik erg verzot op “blackened tomatoes” en warme komkommer. Bijgevolg maak ik van deze salade een soort van parelcouscous stoofpotje. De bijhorende frisse dressing is bovendien subliem voor het opfrissen van een gerecht en past eveneens zeer goed bij een lekker stuk rundvlees als de Blonde d’Aquitaine die bij deze maaltijd werd geserveerd. Maar wat mij vooral aangenaam kon verbazen was de kruidige smaak van de dille in dit gerecht. Je zal het misschien al niet meer geloven maar ook dille behoort niet tot mijn favoriete ingrediënten… Tijd voor verandering dus. Met een hoop mindere gerechten kan je duidelijk toch iets lekkers maken (#lessonlearned).

Een lekkere steak of ander vleesje op de planning? Dan zou ik aanraden deze heerlijke Parelcouscous met gebrande tomaat en spinazie een kans te geven. Zelf soms ook een momentje van inspiratiegebrek? Dan zie ik je graag mijn Pinterest Account volgen waarop met regelmaat de gerechten voorbij komen. De post opslaan voor inspiratieloze momenten en je kan er weer voor een eindje tegen! Veel plezier en smakelijk eten!

Israëlische couscous salade met gebrande tomaat en spinazie
Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
 

Mag je sidedish al eens wat origineler zijn? Dan is deze Israelische couscous salade exact wat je zoekt! Met zijn krachtige kruidige smaken en frisse dressing kan het perfect opboksen tegen een heerlijk stukje vlees zonder dit te gaan overheersen. Laat het alvast smaken!

Course: Side Dish
Cuisine: Israelisch, Midden Oosten
Keyword: bbq, couscous salade, gebrande tomaat, Israelische, kruidig, parelcouscous, sidedish
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 2 zakjes parelcouscous
  • 1 el kokosolie
  • 1/2 gele ui
  • 150 ml water
  • 150 ml groentebouillon
Voor de groenten
  • 1 tros kerstomaten
  • 200 gr babyspinazie
  • 1 handje dille fijngesnipperd
  • 1 handje koriander fijngesnipperd
  • 1 courgette 1/4 rauw houden.
  • 2 el dressing
  • peper en zout naar smaak
Voor de dressing
  • 1 limoen sap en zeste
  • 1 El sushi azijn
  • 1/2 El mosterd
  • 1 handvol koriander
  • limoenzeste
Instructions
  1. Giet wat kokosolie in de pan en verhit. Snipper ondertussen de gele ui grof.

  2. Bak de uitjes aan tot ze glazig zijn en blus met het water en de bouillon en kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking.

  3. Giet de bouillon af en meng de couscous onder de overige ingrediënten.

Groenten
  1. Terwijl de couscous kookt plaats je een pan op het vuur en bakt de in vieren gesneden kerstomaten goed aan. Het geeft niet als ze hier en daar wat zwart worden. De smaak zal enkel beter worden.

  2. Voeg de babyspinazie toe en laat inslinken.

  3. Snij de komkommer in fijne snedes en bak mee aan. 

  4. Snipper de koriander en dille en voeg toe aan de groenten samen met 2 El. van de dressing.

Dressing
  1. Verwijder de zeste van de limoen en zorg ervoor dat er nog zo weinig mogelijk van het wit aanhangt (dit zorgt voor een bittere smaak). Snipper fijn.

  2. Meng alle ingrediënten in een smalle beker (waar je mixer ook in past) en blend alles grondig. 

Roer alles goed door. Proef en voeg eventueel nog peper en zout toe naar smaak. Besprenkel vlak voor serveren nog met wat frisse dressing. Smakelijk!

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.