Russian Roulette Lollipops – Asian style Chicken

Russian Roulette Lollipops – Asian style Chicken

Zin om je avond wat met pit te kruiden? Samen met Birger Allary van Grill Academy Ruislé speelden we een Russian Roulette met Chicken Lollipops. In deze post leggen we uit hoe jij ook thuis deze challenge met je vrienden kan aangaan. De Russian Roulette lollipops kunnen misschien wel voor een leuke extra toets zorgen op je volgende BBQ feestje (al kan dat misschien nog een tijdje duren gezien de nieuwe golf aan corona besmettingen). De heerlijke gerookte Aziatische Kiplollies krijgen een verrassende twist, wat voor leuke momenten kan zorgen op een rustige avond. Benieuwd wie van je vrienden deze challenge aandurft! Hou alvast de melk maar klaar.

Disclaimer: Post in samenwerking met Tendens.tv. Toestel werd geschonken als testmodel zonder verdere vergoeding of verwachtingen. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Kiplollies zijn al wel langer gekend in de BBQ wereld. Dit leuke hapje vergt wat voorbereidingstijd maar leidt niet alleen tot mooie maar vooral ook lekkere resultaten. Oefening baart kunst, zo merkte ik bij de opnames van de Tendens reeks op WTV. Birger pakt op wedstrijden vaak uit met deze Chicken Lollipops en heeft ondertussen al een paar 1000 drumsticks omgetoverd tot kip lollies. Resultaat: in de tijd dat ik er 2 al prutsend had afgewerkt, werkte hij er met gemak 8 af. In een speels moment kwamen we op het idee om de thaise kip om te toveren tot Russian Roulette Lollipops. Veel heeft Birger niet nodig om in een uitdaging mee te gaan waardoor we al snel tot het besluit kwamen het idee uit te voeren.

Birger Allary And the BBQ bastard

Wat maakt deze kippenboutjes tot Russian Roulette lollipops? Simpelweg het achterliggend idee dat je overigens met gelijk welke lollipops kunt doen zolang de kleur van rubs en sauzen die je gebruikt niet verschillen. Om de challenge zelf aan te gaan kruidt je de Russian Roulette lollipops met een basis rub en saus naar keuze. Hier opteerden we voor een eenvoudige maar heerlijke Thaise laksaus. Vervolgens neem je de pikantste rub die je voor handen hebt en kruidt één (of meerdere) van de chicken lollipops met deze bloedhete rub. Voor onze Russian Roulette Lollipops maakten we gebruik van de KosmosQ “Seven pepper facelift” (Kleine tip: deze rub is niet aan te raden als schoonheidsmiddel). Maar een andere pikante rub naar eigen voorkeur kan zeker ook dienst doen.

Russian Roulette Lollipops
464

Bij het spelen van het spel met de crew na afloop van de shoot bleek echter dat onze grens van spicyness een stuk hoger ligt dan de gemiddelde eter. Met als resultaat dat de saus op basis van sriracha voor veel mensen al het gevoel creëerde dat zij de pineut waren, terwijl de echte Russian Roulette Lollipop nog moest worden gegeten. Probeer bij het spelen van dit klein spelletje dus rekening te houden met de basis tolerantie van je gasten wanneer je gebruik maakt van deze of een andere saus. Wat gelukkig nog belangrijker is dan het spel is de smaak. En deze bleek ook heel goed te zitten. Dat een chef als Willem Hiele blijft dippen in het sausje doet veel meer dan een compliment met woorden.

Russian Roulette Lollipops

Met dit leuke recept voor de Russian Roulette Lollipops op Thaise wijze kijk ik bijgevolg terug naar een bijzonder geslaagd einde aan een ontzettend leuke dag opnames. Wil je meer recepten ontdekken die ontwikkeld werden tijdens de shoots of de video’s nog eens opnieuw bekijken? Gebruik dan zeker de zoekfunctie (of deze link) om alle posts terug te vinden. Er zitten alvast heel wat leuke recepten tussen. Veel BBQ plezier!

Thaise Russian Roulette chicken Lollipops
Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Voorbereiding (pekelen en drogen)
16 hrs
Total Time
1 hr 50 mins
 

Zin in wat uitdaging? Met deze Russian Roulette Chicken lollipops kan je de spanning wat opdrijven. Heerlijke kippen lollies waarvan je er één (of meerdere) in een bloedhete rub wentelt. Afwachten wie de pech (of geluksvogel) van de avond wordt!

Course: Aperitiefhapje, voorgerecht
Cuisine: Amerikaans, oosters, Thais
Keyword: bbq, bbq classic, chicken, gerookt, gerookte kip, Kamado Joe, kip, laksaus, lollie, lollipops, Russian Roulette
Servings: 8 personen
Ingredients
  • 8 drumsticks
  • basis rub
  • seven pepper facelift (Kosmos Q) voor de Russian Roulette versie
Voor de thaise lak
  • 4 el sriracha
  • 4 el zoete soyasaus
  • 1 scheut rijstazijn naar smaak
  • 1 scheut limoensap (evt. kaffir of kaffir) naar smaak
  • 1 tl geroosterde sesam olie
Basis rub
  • 1 deel paprika poeder
  • 1 deel zout
  • 1 deel rietsuiker
Toppings
  • geroosterde sesam zaadjes
  • zeste van kaffir limoen
Voor de pekel
  • 2 l water
  • 150 gr zout
  • 1 handvol kaffir limoen blaadjes chinese supermarkt
  • 2 stukken citroengras geplet
  • 1 stuk lente ui geplet
  • 1 duim gember fijngesneden
  • 2 el mosterdzaad geplet
Instructions
Pekelen van de kippenbouten
  1. Meng de ingrediënten voor de pekel in een pan en breng tot het kookpunt. Laat de smaken infuseren in de pekel terwijl deze afkoelt.

  2. Marineer de drumsticks in de pekel gedurende +- 8 uur. Dep goed droog en laat nog verder drogen in de koelkast gedurende 8 uur.

Voorbereiding van de lolly’s
  1. Haal de drumsticks uit de koelkast en maak een snee rond het bot vlak naast de knokkel. Een scherp mes is handig in dit deel.

  2. Duw het vlees opzij tot aan het dikke uiteinde van de drumstick.

  3. Schuif het uiteinde van het mes onder het kraakbeen en til het mes op terwijl u de pezen doorsnijdt. Op deze manier kunt u het kraakbeen verwijderen.

  4. Duw het vlees terug en snijd door het kleine bot en verwijder de resterende pezen op het dikkere deel van het bot. Maak de rest van het bot vrij zodat je een mooie lolly krijgt.

  5. Kruid de kippenbouten met deze basis rub en om de Russian roulette te spelen kruid je er één met de Seven pepper facelift van Kosmo Q of een andere spicy rub naar keuze.

Thaise bbq lak
  1. Meng alle ingrediënten voor de lak in een diepe smalle pot waar je de lollipops in kan doppen na het roken.

BBQ plezier
  1. Gooi twee chunks rookhout tussen de kolen en wacht tot de rook blauw wordt.

  2. Zodra de rook blauwig kleurt, doe je de lollies in de BBQ en sluit je het deksel voor de volgende 25 minuten. Nu krijgen je lollies de geweldige rokerige smaak! Houd er rekening mee dat hoe meer je het deksel opent, hoe minder rooksmaak je krijgt.

  3. Doe de BBQ-saus in een grote kom en dip de lollies in de saus. Hierdoor zullen ze er mooi en glanzend uitzien.

  4. Doe ze terug in de BBQ voor nog eens tien minuten tot ze de mooie rode kleur krijgen.

Besprenkel voor het serveren met geroosterde sesamzaadjes en zeste van kaffir limoen.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.