Salie pasta, gerookte zalm en gegrilde asperge

Salie pasta, gerookte zalm en gegrilde asperge

Hoe smerig het weer ook is, van zodra ik de zon zie kan ik het niet laten om naar buiten te trekken. Op een doordeweekse dag hoeft dat niet altijd een low en slow gerechtje te zijn… Wie heeft daar de tijd voor op maandag avond? Gelukkig zijn er heel leuke recepten te maken die heel wat minder tijd vragen. Deze Salie pasta met gegrilde asperge en gerookte zalm bijvoorbeeld. Perfect om de huisgerookte zalm mee op te werken. Heb je wat minder tijd/durf om je zalm koud te roken kan je natuurlijk ook een stukje gerookte zalm inslaan. Klaar in geen tijd en gelukkig maar… Tegen de tijd dat we halverwege ons bord waren veranderden de zonnestralen in een hevige plensbui… Dat kon de pret echter niet bederven!

Deze post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Gewoontes zal iedereen wel hebben. Soms zit het hem in kleine details. Zo passeert elke maandag rond 18u de vraag van mijn vrouw: “Wat eten we?” Net thuis gekomen van het werk en nog geen zicht hebbend op de inhoud van de koelkast waar de restjes van het weekend en wat groenten geduldig liggen te wachten schiet ik lichtelijk in paniek. De ene keer werkt mijn brein al wat sneller dan op andere momenten. Bijgevolg wordt het ene voorstel al sneller goedgekeurd dan het ander. Deze week was het een voltreffer. Zalm en asperges maken mijn vrouw gelukkig. De Salie Pasta klonk haar dan ook als muziek in de oren.

Een pasta leent zich dan ook uitstekend tot het verwerken van restjes. Met zalm wou ik echter niet richting tomatensaus gaan. Een kruidige olie/pesto doet het ook vaak goed. Met een wildgroei aan salie in de tuin (het enige waar ik erg goed in blijk te slagen om het levend te houden overigens) was de keuze snel gemaakt. Snel wat ingrediënten in een potje, mixer erdoor pasta koken en de basis zit al goed. Heb je trouwens geen zelfgemaakte Kombucha, probeer het dan eens met gekochte of als je die niet kan vinden cider. Ik probeerde het recept ook uit zonder de Kombucha maar dat maakt toch wel verschil (ook al was het niet slecht). De pijnboompitten eet ik nog graag door de pasta in plaats van in de pesto. Dan rest enkel nog wat asperges grillen op de Traeger en de zalm (indien gewenst homemade) aansnijden. Meer is het niet.

Heb je nadien nog wat over? Perfect ook koud is deze Salie pasta erg lekker. Met een stukje gedroogde ham bijvoorbeeld. Eenmaal je dat door hebt maak je er gegarandeerd wat extra om de dag erna mee te nemen naar het werk!

Salie Pasta met gegrilde asperge en gerookte zalm
Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
 

Wil je een iets anders op de BBQ? Dit recept kan je misschien wat inspiratie geven. Je maakt het zo gek als je zelf wil door al dan niet je zalm zelf koud te roken. Een aanrader maar het vergt wat planning al is dat zeker de moeite waard!

Course: Hoofdgerecht, pasta
Cuisine: Italiaans
Keyword: asperge, bbq, gegrilde, gerookte, Gietijzer, ironwood, pasta, recept, skillet, Traeger, zalm
Servings: 2 personen
Ingredients
  • 200 gr pasta
  • 1 handvol erwten
  • 10 witte asperges
  • 10 blaadjes salie
  • 4 tl kappertjes
  • 8 tl olie
  • 1/2 sap en rasp van citroen
  • 1 scheut kombucha of cider
  • 1 handvol pijnpboompitten
  • koud gerookte zalm
Instructions
  1. Schil de asperge en kook gedurende 3 minuten tot ze net niet gaar zijn.

  2. Bereid ondertussen je BBQ voor op een sessie op hoge temperatuur (250°C) 
    Dit gerecht werd gemaakt op de Traeger Ironwood maar kan op elk type BBQ worden bereid. Al is het in de week erg handig om snel aan de slag te kunnen. 

  3. Laat de asperges afkoelen en drogen op een bord. Kook ondertussen in het kookvocht de pasta volgens instructies op de verpakking. 

  4. Terwijl de pasta aan de kook is plaats je een gietijzeren pan op het vuur en bakt hierin de pijnboompitten goudbruin.

  5. Plaats de olie, salie, kombucha, het citroensap en de kappertjes in een mixpot of blender. Mix alles goed door.

  6. Verwijder de pijnboompitten uit de pan en fruit de ui aan en gaar vervolgens de erwtjes. 

  7. Overgiet het geheel met de salie olie en giet in deze skillet de pasta en roer goed door. Grill ondertussen de asperge gedurende 2 minuten aan elke zijde. 

Afwerking van de pasta
  1. Snij de gegrilde asperge in stukken van ongeveer 2 cm. (hou de tipjes apart) en meng door de pasta. Besprenkel met pijnboompitten 2 eetlepels kappertjes en de fijngesneden zeste van citroen.

  2. Plaats fijne snippers zalm bovenop de schotel en werk af met de tipjes van de gegrilde asperge.

Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Inline
Inline