Chicken thigh Pita – Kippendij pita met curry

Chicken thigh Pita – Kippendij pita met curry

Een avondje uit, wat pintjes op en een hongertje… Wat doet een mens dan al snel? Een vettig hapje eten! Pita is de snack bij uitstek om de glazen boterhammen nog een dekentje te geven in de maag! Ondertussen geniet ik al zoveel van een avondje BBQ met vrienden thuis. De nodige biertjes blijven echter aanwezig. De erop volgende pita kan dan ook niet ontbreken. Met dit eenvoudig gerecht heb je in geen tijd een heerlijk broodje Pita van kippendijen op tafel. Pita alle groentjes? Nee hoor met appel en rozijntjes (en een beetje ruccola). Volgens mij komen je vrienden al snel terug voor meer bier en hapjes…

Disclaimer: In deze post wordt gebruik gemaakt van affiliate links

Kleine kindjes worden groot… En dat moet natuurlijk gevierd worden. Mijn oudste zoon werd 8. Een ideale gelegenheid om een feestje te bouwen. Naar jaarlijkse traditie nodigen we de familie. Normaal voor de taart maar eigenlijk vinden we het veel leuker om er een gezellige avond van te maken met een hapje en drankje. Enkele leuke BBQ hapjes konden daarbij niet ontbreken. Bovendien de ideale gelegenheid om de Traeger Pellet BBQ eens aan een echte volwaardige test te onderwerpen. Op het menu een afwisseling tussen favorieten van onze zoon en experimentjes van papa. Hierdoor werd het uiteindelijk een uitdagend menu met verschillende methodieken en temperaturen om op te werken.

Gerookte kippendijen

Naast deze pita van gegrilde kippendijen kwamen fruitige ribbetjes, nacho’s, pizza en grilled pickled worteltjes aan bod. Uiteindelijk bleek alles erg vlot te verlopen en heeft de Pellet BBQ nu wel echt mijn overtuiging ingewonnen. Wat smoky moest zijn was het, wat crispy moest zijn eveneens… Klinkt misschien als promo talk maar geloof mij dat is het niet. Ik koos ervoor om de Traeger grondig uit te testen vooraleer ik een samenwerking aan ga. Maar goed. Terug naar de Pita van gegrilde kippendijen want daarvoor zijn jullie waarschijnlijk hier. Dit eenvoudig gerecht kan bovendien ook gewoon boven een kampvuurtje gemaakt worden. Maar als je dan toch goed bezig bent is het comfort welgekomen.

Kippendij pita

Voor de pita/shoarma kruiden haalde ik de inspiratie bij de blog lekker en simpel. Deze shoarma kruidenmix als basis vulde ik aan met wat zout en rietsuiker voor wat extra diepgang. Vervolgens wrijf je de kippendijen grondig in en grillt ze tot de kerntemperatuur van 72°C. De sappige malse kippendijen gaan vervolgens in fijne reepjes tussen de pita broodjes. Met wat homemade curry mayonaise, zure appelreepjes, rozijntjes en ruccola daarbij heb je in een handomdraai een lekkere pita van kippendijen in handen. Heb je het niet zo voor de combinatie met appel en rozijntjes dan kan ik je ook gebrande paprika aanraden met ruccola. Zo serveerden we ze op het feest zelf. De 2e versie maakten we de dag nadien toen we vrienden op bezoek hadden en geniet nog net iets meer mijn voorkeur.

Chicken Thigh Pita

Lijkt deze pita van gegrilde kippendijen jou ook een leuke laat avond snack van de BBQ? Of heb je zelf andere leuke alternatieven? Deel ze zeker op de social media pagina! Bier en bites zijn altijd leuke recepten om mee te experimenteren. Een lekkere IPA doet het goed bij gerechten als deze maar ook met een pilsje zal je ongetwijfeld niet klagen. Laat het smaken en geniet samen rond het vuur!

Pita van gegrilde kippendijen met curry mayonaise
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
 
Pitta alle groentjes? Nostalgie! De ultieme late night snack na een avondje uit. Het is al eeuwen geleden dat ik er nog één at. Dus waarom niet zelf een snelle versie maken van deze klassieker. Resultaat deze smaakvolle pita van gegrilde kippendijen met curry mayonaise. Klaar voor je aan je tweede biertje kan beginnen!
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Afrikaans, arabisch
Keyword: curry, gegrild, homemade, kamado, kippendijen, Mayonnaise, pita, recept
Servings: 4 people
Ingredients
  • 8 pitabroodjes
  • 8 kippendijen
  • 1 zure appel
  • ruccola
  • rozijntjes naar smaak
Voor de pitakruiden
  • 5 tl komijn
  • 4 tl paprikapoeder
  • 2 tl koriander
  • 2 tl zout of naar smaak
  • 2 tl rietsuiker of naar smaak
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 stuk steranijs tot poeder gemalen
  • 1 tl knoflook
  • 1 tl curry
  • 1/4 tl chili of meer naar smaak
Voor de currymayonaise
  • 1 ei
  • 1 el appelcider azijn
  • 300 ml olie
  • 1/2 el curry madraspoeder
  • 1 tl ketjap manis
  • snuifje zout
  • limoensap naar smaak
Instructions
Voor de currymayonnaise
  1. Doe alle ingrediënten samen in een maatbeker. Plaats de emulsifier kop op je staafmixer en plaats deze op de bodem van de maatbeker. Laat draaien op volle temperatuur. Van zodra je een stevige binding ziet ga je zachtjes naar boven en maakt af en toe terug een neerwaartse beweging tot je mayonnaise volledig gebonden is.
Voor de kippendij pita
  1. Meng de specerijen voor de pitakruiden goed door. Breek eventuele klontjes op met de hand en wrijf de kippendijen grondig in met de kruidenmengeling. Plaats opzij in de koelkast tot je deze nodig hebt.
  2. Verwarm je BBQ (voor dit recept gebruikte ik mijn Traeger Ironwood) voor een sessie op hoge temperatuur (rond de 200°C) en brand de paprika zwart. Laat vervolgens afkoelen en verwijder de zwartgebrande schil.
  3. Grill de met pitakruiden gekruide kippendijen tot een kerntemperatuur van 72°C.
Samenstellen
  1. Bak de pitabroodjes enkele minuten in de BBQ en snij door. Smeer er wat van de currymayonnaise aan elke zijde en vul met een laagje ruccola.
  2. Snij de gegrilde kippendijen in fijne reepjes en plaats deze op de ruccola. Leg daar bovenop de fijngesneden (julienne) zure appel en rozijnen

Smakelijk!

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.