Geroosterde sardientjes met Marceau le Blanc

Geroosterde sardientjes met Marceau le Blanc

Als de zon gezapig zijn weg vindt, dan komt dat alom bekende oerinstinct terug naar boven! Alsof we elke dag niets anders doen lopen we naar de voorraad kolen om de BBQ aan te steken. Misschien doen we ook niets anders… Maar dat maakt helemaal niet uit! Low and slow kan zo mooi zijn, maar het oerinstinct schreeuwt om een stukje grillwerk! Vlammen die likken aan de vers gevangen prooi (onderschat het jagen in de viswinkel niet…), om vervolgens onder het genot van een heerlijk glas wijn naar binnen te werken. Nog net op tijd kunnen we onze zelfbeheersing terug vinden om op smaakvolle wijze deze geroosterde sardientjes alle eer aan te doen! Voel jij die oerdriften ook al komen?

Disclosure: in deze blog wordt gebruik gemaakt van affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!

Het leuke aan dit recept is dat het helemaal niet zoveel inhoudt om te maken. Al is het wel belangrijk om aandachtig te zijn. Die kleine geroosterde sardientjes durven wel eens aan het rooster kleven! Het juiste moment zoeken om ze te draaien is de uitdaging. Je wil ze namelijk niet te ver laten doorgaren anders loop je het risico dat ze wat verder uitdrogen. Een speciaal BBQ rooster waar je de sardientjes tussen kan klemmen kan handig zijn (ik heb er zelf wel geen). In de eerste creatie voor de marinade van deze geroosterde sardientjes had ik in eenzelfde bui als bij de inktvisjes wat citroensap toegevoegd. Op zich niets mis mee! De smaak komt hierdoor mooi tot uiting. Helaas was ik even uit het oog verloren dat vis ook gaart in het citroenzuur. Bijgevolg zat de smaak aanvankelijk goed maar waren de geroosterde sardientjes net iets te ver. De 2e poging liep gelukkig wel goed. Het sap van de citroen werd vervangen door zeste en het sap zelf sprenkelen we er nadien wel over.

geroosterde sardientjes

Sardientjes kuisen

Het kuisen van de sardientjes liep gelukkig vlotter dan verwacht! Als je dit nog niet zelf hebt gedaan zal je wellicht wat opzien tegen het werk. Toegegeven het ziet er niet zo heel smakelijk uit maar houdt eigenlijk niet zoveel in. Hou de sardientjes onder stromend water en wrijf met je hand voorzichtig tegen de schubrichting in (van staart naar kop). Je zal merken dat de schubben vanzelf meekomen. Maak de buikholte open met een dun mesje en laat de ingewanden eruit stromen. Spoel de binnenkant grondig uit en plaats de gekuiste sardientjes in een schaaltje om te marineren. Meer dan dat is het niet! De graatjes hoeven er niet uit. Die zijn zo klein dat je ze zelfs mag opeten! De kopjes laat ik er zelf graag aan. Zie je liever niet wat je eet dan kan je deze ook perfect afsnijden achter de kieuwen.

geroosterde sardientjes op de bbq

Geroosterde sardientjes wijn en sfeer

Wie deze blog trouw volgt zal misschien al gelezen hebben over de leuke samenwerking van enkele weken terug met @the_taste_athlete. Indien het je niets zegt, kan ik zeker aanraden de post over de gerookte en gegrilde inktvisjes eens door te nemen. The Taste Athlete bracht namelijk een aantal interessante natuurwijnen mee om te combineren bij een aantal van de recepten die op de blog zullen verschijnen. Bij deze geroosterde sardientjes dronken we net als bij de inktvisjes een Marceau Le Blanc. In bovengenoemde post legt Gregory (aka. the taste athlete) uit hoe deze wijn zijn smaak bekomt en waarom hij net zo goed past bij de geroosterde sardientjes en gerookte inktvisjes. Voor wie graag een glaasje wijn drinkt dus een absolute aanrader!

Geroosterde sardientjes met Marceau le blanc

En nu komt het onwaarschijnlijke dilemma! De geroosterde inktvisjes of de wijn? Waar geef jij de voorkeur aan? Ik moet zeggen dat The Taste Athlete in ieder geval scoorde met zijn wijn, al bleek hij zelf ook wel te genieten van de smaak van de sardientjes van de grill. De bevestiging kwam de dag erna van mijn schoonouders die met smaak het schaaltje leeg aten (toen waren ze ook echt gemaakt zoals ze hoorden). Nu is het aan jullie! Ik ben benieuwd!

Geroosterde sardientjes op de BBQ
Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Marineren
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
 

De zomer schreeuwt om verfrissende gerechtjes! Met deze geroosterde sardientjes zal als hapje kom je al zeker verrassend uit de hoek! Serveer daarbij een heerlijk wijntje om je feestje af te trappen en de toon is meteen gezet! Geniet van de mooie momenten!

Course: Aperitiefhapje, voorgerecht
Cuisine: Europees, mediterraans
Keyword: bbq, gegrild, gemarineerde, geroosterde, grill, kamado, sardientjes, Sardines, verfrissend
Ingredients
  • 100 gr. sardientjes
  • 3 el olie
  • 1 tl hazelnootolie
  • 1/2 hand citroenverbena
  • 1/2 hand koriander
  • 1 tl fijngesnipperde verse rode pepertjes
  • zeste van 1/2e citroen
  • citroensap naar smaak
  • peper en zout naar smaak
Instructions
  1. Kuis de sardientjes. Dit doe je door voorzichtig van staart naar kopje te glijden met je vingers om zo de schubben te verwijderen. Maak in de buikholte een fijne inkeping en verwijder de ingewanden. Spoel onder koud water.

  2. Meng de olie met de hazelnootolie, citroenverbena, citroenzeste, koriander en pepertjes. Plet alle smaakmakers en giet deze over de gekuiste sardientjes.

  3. Laat het geheel een uurtje marineren en verwijder vervolgens deze marinade. Laat de visjes nog even drogen in een koelkast terwijl je de grill opstart.

  4. Grill de sardientjes op hoog vuur met een directe hittebron (ongeveer 2 minuutjes per zijde)

  5. Werk af met wat limoensap peper en zout naar smaak en besprenkel met verse zeste van limoen.

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.