Beste briketten voor de BBQ kiezen: kokos of gewone briketten?

Welke briketten zijn nu echt het beste voor de BBQ? Dat hangt vooral af van wat je ermee wilt doen. Voor een lange low-and-slowbereiding zoek je een gelijkmatige, zuinige briket die weinig as achterlaat. Voor direct grillen mag de brandstof sneller en heter reageren. Kokosbriketten zijn daardoor vaak een sterke allround keuze, maar ook een goede gewone houtskoolbriket of staafbriket kan in de juiste opstelling uitstekend werken.

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Koop je iets via zo’n link, dan ontvang ik mogelijk een kleine commissie zonder dat jij meer betaalt. Alle meningen en persoonlijke ervaringen blijven oprecht. Producteigenschappen, samenstellingen en beschikbaarheid kunnen veranderen; controleer daarom ook altijd de actuele verpakking en informatie van de fabrikant.

Zelf gebruik ik de laatste jaren minder vaak briketten omdat ik meestal kook op open vuur, een pelletgrill of kamado. Wanneer ik mijn Barbecook Magnus (Kettle BBQ) aansteek, gebruik ik nog altijd resten van de voorraad Flamy-kokosbriketten die ik insloeg toen duidelijk werd dat ze uit de handel zouden verdwijnen. In deze gids leg ik uit waarom die zo geliefd waren, welke alternatieven vaak worden genoemd en waarop je zelf moet letten.

Kort antwoord: welke briketten zijn het beste?

Wat zijn BBQ-briketten?

Briketten zijn samengeperste stukken brandstof met een vaste vorm en een vrij gelijkmatig gewicht. Het grote verschil met losse houtskool zit in die uniformiteit. Een doos briketten bevat stukken die ongeveer even groot en compact zijn. Daardoor kun je ze gemakkelijker tellen, stapelen en in een gecontroleerde rij leggen. Dat is vooral handig wanneer je met de snake methode of een Minion-opstelling meerdere uren op een stabiele temperatuur wilt koken.

• Gewone BBQ-briketten worden meestal gemaakt van verkoold hout en andere koolstofrijke grondstoffen.
• Kokosbriketten vertrekken echter van verkoolde kokosnootschalen. Afhankelijk van het product wordt een kleine hoeveelheid bindmiddel gebruikt om alles samen te persen.

Houtskool reageert doorgaans sneller op veranderingen in de luchttoevoer en kan feller branden, maar de grillduur is minder eenvoudig vooraf in te schatten doordat de stukken verschillen.

Houtskool of briketten: wat kies je?

Kies briketten wanneer voorspelbaarheid, gelijkmatige warmte en brandduur belangrijker zijn dan een snelle reactie. Ze zijn bijzonder praktisch in een kettle, bullet smoker of open houtskoolbarbecue waarin je een gelijkmatige kolenlaag, snake of Minion-opstelling bouwt. Voor een lange indirecte bereiding hoef je daardoor minder vaak brandstof bij te vullen.

Kies houtskool wanneer je snel wilt opstarten, direct op veranderende luchttoevoer wilt reageren of een kamado gebruikt. Het grillt levendig en is handig voor korte, hete bereidingen. De stukken verschillen wel in formaat, waardoor brandduur en verbruik minder eenvoudig vooraf te berekenen zijn. Bovendien maakt hun grilligheid ze minder geschikt voor eenvoudige barbecues waarin je weinig controle hebt over de zuurstoftoevoer; de temperatuur schiet dan al snel alle kanten op.

Geen van beide is universeel beter. Het toestel en de kookmethode bepalen welke brandstof het handigst is. Wil je binnen de houtskoolsoorten verder vergelijken, lees dan mijn gids over de juiste houtskool voor je BBQ kiezen.

Kokosbriketten versus gewone briketten

Hebben kokosbriketten geen bindmiddel?

Dat wordt soms beweerd, maar het geldt niet voor ieder product. Ook kokosbriketten kunnen een plantaardig bindmiddel bevatten, bijvoorbeeld tapiocazetmeel. Dat hoeft op zichzelf geen probleem te zijn. Belangrijker is dat de fabrikant transparant vermeldt wat er in de briket zit en dat het product uitdrukkelijk als brandstof voor voedselbereiding wordt verkocht.

Zijn kokosbriketten duurzamer?

Kokosnootschalen zijn een reststroom uit de kokosindustrie. Het is positief wanneer die grondstof nuttig wordt verwerkt, maar dat maakt niet iedere kokosbriket automatisch de duurzaamste keuze. Herkomst, verwerking, bindmiddel, verpakking en transport tellen eveneens mee. Een product met duidelijke informatie over de grondstof is betrouwbaarder dan een doos die alleen grote groene claims maakt.

Waarop moet je letten bij het kiezen van BBQ-briketten?

1. Een duidelijke samenstelling

Een lage prijs zegt weinig wanneer niet duidelijk is waaruit de briket bestaat. Zoek naar een product dat de grondstof en het eventuele bindmiddel benoemt. Vermijd brandstof waarvan de fabrikant geen bruikbare productinformatie geeft of die niet voor barbecueën en voedselbereiding bedoeld is.

2. Hoeveel as blijft er achter?

Veel as betekent niet alleen meer schoonmaakwerk. In een lange sessie kan as de luchtstroom rond de briketten beperken, zeker in een compacte kettle of smoker. De temperatuur wordt dan moeilijker te sturen en de briketten kunnen uiteindelijk in hun eigen as verstikken. Kijk daarom niet alleen naar de prijs per kilogram, maar ook naar hoeveel bruikbare hitte je uit die kilogram haalt.

3. Formaat en vorm

Vierkante blokken en gelijkmatige kussenvormen zijn gemakkelijk te stapelen. Dat maakt ze handig voor een snake waarbij de ene briket gecontroleerd de volgende aansteekt. Staafbriketten hebben vaak een opening in het midden. Die bevordert de luchtstroom, waardoor ze krachtig en lang kunnen branden. Toestelgebonden schijfjes zoals deze van COBB zijn vooral interessant wanneer ze precies voor een Cobb of vergelijkbare tafel-BBQ ontworpen zijn.

Sierbriketten: vooral voor het showelement

Naast vierkante blokken, kussentjes, staven en schijven bestaan er ook briketten in opvallende vormen, zoals doodskoppen. Zulke sierbriketten zorgen vooral voor een leuk visueel effect wanneer de kolen nog zichtbaar zijn. De vorm alleen vertelt echter weinig over de uiteindelijke kwaliteit.

4. Geur en rook tijdens het aansteken

Bij het aansteken ontstaat altijd tijdelijk rook. Een scherpe, langdurige of chemische geur is echter geen goed teken. Laat de brandstof goed op gang komen en begin pas te grillen wanneer de dikke aanmaakrook verdwenen is. Voor extra rooksmaak gebruik je beter geschikt rookhout dan een briket met een onduidelijke geur.

5. Prijs per sessie, niet alleen per zak

Een duurdere briket kan uiteindelijk voordeliger zijn wanneer je minder brandstof nodig hebt, weinig gruis weggooit en half opgebrande stukken opnieuw kunt gebruiken. Vergelijk daarom niet alleen de kiloprijs. Kijk ook naar brandduur, temperatuurstabiliteit, as en hoeveel bruikbare stukken er werkelijk in de doos zitten.

De beste briketten per toepassing

Wil je begrijpen wanneer je de kolen aan één kant legt en wanneer je rechtstreeks boven de hitte grilt? Bekijk dan ook het verschil tussen direct grillen en indirect grillen. Voor langere sessies vind je meer achtergrond in mijn uitgebreide gids over low and slow BBQ.

Welke merken briketten worden vaak aangeraden?

Er bestaat geen onafhankelijke, actuele test die één merk voor iedere BBQ en kookmethode als winnaar aanwijst. In gesprekken onder ervaren BBQ-liefhebbers en in praktijktests keren wel een aantal namen terug. Zie dit daarom als een bruikbare shortlist, niet als een rangschikking die ik vandaag zelf volledig naast elkaar heb getest.

Flamy-kokosbriketten: mijn vertrouwde referentie

Flamy-kokosbriketten waren compacte vierkante blokken die lang, heet en opvallend gelijkmatig brandden. Toen ik hoorde dat ze uit de handel zouden verdwijnen, heb ik bewust een voorraad ingeslagen. Daarvan gebruik ik nu nog af en toe resten in mijn Barbecook Magnus. De combinatie van hun vaste formaat, beperkte as en voorspelbare gloed is voor mij nog altijd het referentiepunt waarmee ik een toekomstige vervanger zal vergelijken.

Ook BBQ Helden testte Flamy destijds naast gewone Weber-briketten en was vooral positief over de hoge hitte en het stabiele gedrag tijdens lange bereidingen. Die oude praktijktest van Flamy-kokosbriketten blijft interessant als historische vergelijking, maar het geteste product is normaal niet meer verkrijgbaar.

EcoBrasa: de meest herkenbare opvolger van Flamy

De EcoBrasa-kokosbriketten die ik terugvond, zijn compacte, massieve cubes van kokosnootschalen. Daardoor lijken ze qua basisidee en stapelbare vorm sterk op mijn oude Flamy-blokken. Ook in ervaringen op Nederlandse BBQ-forums keren dezelfde pluspunten geregeld terug: een lange, stabiele gloed en weinig as. Er zijn tegelijk signalen dat de ervaring per productiebatch kan verschillen. Daarom zie ik EcoBrasa als een serieuze kandidaat, maar nog niet als mijn persoonlijke testwinnaar.

Zodra mijn bewust ingeslagen voorraad Flamy op is, wil ik een actuele doos EcoBrasa als eerste naast mijn vertrouwde referentie leggen. Daarbij kijk ik niet alleen naar maximale temperatuur, maar ook naar aansteektijd, temperatuurstabiliteit, bruikbare brandduur, geur, verbruik en resterende as.

KOKOKO CUBES: vergelijkbaar, maar met een luchtkanaal

De KOKOKO CUBES van McBrikett zijn eveneens kubusvormige kokosbriketten, maar ze hebben in tegenstelling tot de massieve Flamy- en EcoBrasa-blokken een opening door het midden. Volgens de actuele productspecificaties van McBrikett gebruikt de fabrikant plantaardig tapiocazetmeel als bindmiddel.

Dat luchtkanaal is geen louter visueel verschil. Het maakt meer oppervlak bereikbaar voor zuurstof en laat lucht gemakkelijker door een stapeling stromen. In theorie kan dat het aansteken vergemakkelijken en de briket met volledig geopende luchtregeling sneller of heter laten reageren. Of KOKOKO daardoor in mijn Barbecook Magnus werkelijk sneller ontbrandt of een hogere temperatuur haalt dan EcoBrasa, moet een rechtstreekse test uitwijzen: ook dichtheid, samenstelling en de opstelling van de briketten spelen mee.

Belangrijk: ik heb KOKOKO CUBES nog niet zelf naast mijn Flamy-briketten getest. De vorm, kokosbasis en extra luchttoevoer maken ze wel tot de tweede kandidaat die ik wil verkennen zodra mijn voorraad op is.

Greek Fire: geen kokos, wel een krachtige staafbriket

Greek Fire hoort niet bij de kokosbriketten. Het zijn lange briketten op basis van hardhoutreststromen, met een opening in het midden. Ervaren grillers waarderen ze vooral om de hoge hitte, lange brandduur en beperkte rook zodra ze goed gloeien. BBQ Helden kwam in een oudere praktijktest van Greek Fire tot een positieve conclusie, maar merkte ook op dat ze meer moeite vragen bij het aansteken.

In diezelfde praktijktest werden overgebleven stukken Greek Fire één voor één met een tang uit de BBQ gehaald, kort in water gedompeld, volledig gedroogd en later opnieuw gebruikt. Dat is een productspecifieke praktijkervaring, geen algemene methode voor alle briketten. Giet in geen geval water in je BBQ: de plotselinge stoom kan brandwonden veroorzaken en de temperatuurschok kan het toestel beschadigen.

Weber-briketten: verkrijgbaar, maar voor mij geen eerste keuze

Weber-briketten zijn gemakkelijker verkrijgbaar dan veel gespecialiseerde kokos- of staafbriketten, maar mijn eigen ervaring enkele jaren geleden was niet positief. Rond de briketten bleef een dikke asmantel hangen, waardoor de luchttoevoer afnam en een deel van de kolen doofde. Gelijkaardige ervaringen duiken ook bij andere grillers op, al zijn de meldingen niet eensluidend.

Weber vernieuwde de briketten rond 2016. De huidige productinformatie van Weber spreekt over natuurlijke ingrediënten zonder toegevoegde chemicaliën en een krachtige, lange verbranding. Een vergelijkende praktijktest van de vernieuwde briketten mat minder as dan bij een goedkope standaardbriket, maar duidelijk meer dan bij Greek Fire.

Vorig jaar kwamen deze Weber briketten echter wel als beste uit de test van Timon Michiels.

Briketten goed aansteken

Een brikettenstarter is de eenvoudigste manier om een gelijkmatige hoeveelheid brandstof zonder aanmaakvloeistof op gang te brengen. Leg geschikte aanmaakblokjes onder de starter, vul hem met de hoeveelheid briketten die je nodig hebt en geef de brandstof voldoende tijd. Hoe lang dat duurt, hangt af van het type briket, de hoeveelheid, wind en vocht.

• Direct grillen: stort de starter uit wanneer de briketten goed gloeien en de dikke aanmaakrook verdwenen is.
• Snake method: leg de koude briketten in een gelijkmatige rij en gebruik slechts een kleine groep brandende briketten als startpunt.
• Minion-methode: plaats een beperkte hoeveelheid brandende briketten tussen of boven op de koude voorraad en regel de temperatuur met de luchttoevoer.
• Staafbriketten: geef ze voldoende lucht en tijd. Breek ze alleen wanneer de fabrikant aangeeft dat dit voor de gekozen opstelling geschikt is.

Steek niet automatisch een volledige starter aan voor iedere bereiding. Sommige kokos- en staafbriketten leveren veel hitte. Begin bij low and slow liever beheerst en stuur bij via de luchttoevoer. Hoe je een stabiele, zuivere verbranding opbouwt, lees je uitgebreider in de gids over low and slow barbecueën.

Briketten doven, bewaren en hergebruiken

Ben je klaar met grillen, sluit dan bij een daarvoor geschikt toestel de luchttoevoer en het deksel. Zonder zuurstof dooft de brandstof geleidelijk. Wacht tot de BBQ en de briketten volledig koud zijn voordat je ze aanraakt of opbergt. Harde stukken die nog voldoende massa hebben, kun je bij een volgende sessie tussen nieuwe briketten leggen.

Giet geen water in een hete BBQ of kamado. Stoom kan brandwonden veroorzaken en een sterke temperatuurschok kan onderdelen beschadigen. Bij Greek Fire bestaat wel een bekende praktijkmethode waarbij je afzonderlijke staafbriketten met een lange tang uit het toestel neemt en ze buiten de BBQ kort in water dompelt. Doe dit alleen uiterst voorzichtig, op een stabiele en onbrandbare plek, en houd rekening met hete stoom en opspattend water. Laat de stukken daarna volledig uitdoven en drogen voordat je ze opbergt of hergebruikt. De lucht afsluiten blijft voor een afsluitbare BBQ de veiligste en rustigste algemene methode.

Bewaar briketten droog, liefst in een afgesloten bak en niet rechtstreeks op een vochtige vloer. Vochtige briketten zijn moeilijker aan te steken en kunnen tijdens het opwarmen meer rook produceren. Verwijder ook regelmatig de oude as uit je BBQ, zodat de volgende lading voldoende lucht krijgt.

Barbecue je in koude of winderige omstandigheden, dan stijgt het brandstofverbruik vaak. In mijn aparte gids lees je meer over BBQ’en met briketten tijdens de winter.

Veelgemaakte fouten met BBQ-briketten

Veelgestelde vragen over briketten