Gegrilde perzik, citroen curd en biersiroop – St. Bernardus Tokyo

Gegrilde perzik, citroen curd en biersiroop – St. Bernardus Tokyo

Wie mij kent, zal vast weten dat ik niet zo vaak desserts maak… Al dat meten en wegen is niet zo voor mij weggelegd. Maar als ik er dan al eens maak, is er vaak bier in betrokken. Het experimenteren met biersiropen is een leuke bezigheid en zorgt voor een leuke twist in een recept. Bij deze gegrilde perzik met citroen curd is het niet anders. De biersiroop op basis van de St. Bernardus Tokyo en tijm creëert brengt een extra laag diepgang in het gerecht met zijn zoete en subtiel bittere hoptoets. Bovendien leidt het contrast tussen de warme gegrilde perzik en de koude citroen curd dan weer tot een ander boeiend contrast. Perfect om met de laatste restanten van je kolen aan de slag te gaan. In no time tover je een heerlijk dessert op tafel zonder dat je nog al te lang aan het vuur hoeft te vertoeven. Voor wie niet moet rijden kan je er nog een frisse St. Bernardus Tokyo bij schenken!

Disclaimer: Advertentie in samenwerking met brouwerij St. Bernardus. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Je zal het volgende probleem misschien wel herkennen. In je planning had je een leuk recept voorzien als dessert. Eénmaal het moment is aangebroken zit de sfeer er dusdanig in dat je eigenlijk al niet te veel zin meer hebt om nog lang aan het vuur te staan. Op de workshops maken we het wel vaker mee. Niemand heeft nog zin om aan het dessert te beginnen. Je wil vooral kunnen nagenieten van een gezellige avond. Als back-up plan hou ik deze gegrilde perziken achter de hand. Meestal met een bolletje ijs, maar heb je wat meer tijd voor de voorbereidingen dan is deze Citroen Curd met de St. Bernardus Bier siroop een leuk alternatief. Het maken van de gegrilde perzik duurt nauwelijks enkele minuten en de overige ingrediënten voor je dessert kan je namelijk perfect op voorhand klaar maken.

Ben je geen zo’n held in het maken van desserts? No worries… Ik heb er vaak ook het geduld niet voor. Uit gemakzucht vroeg ik aan mijn vrouw of zij het niet zag zitten om de citroen curd te maken. Zij heeft namelijk veel meer ervaring bij het maken van desserts en doet dit ook graag. Helaas had ze ditmaal minder zin en mocht ik zelf met knikkende knietjes aan de slag. Nodeloos… zo bleek. Het maken van citroen curd is namelijk veel eenvoudiger dan ik dacht. Het vraagt alleen een heel klein beetje geduld. MAAR!! Maak er in elk geval een voorraadje! Ik garandeer je dat je er nog wel even van zal genieten en de citroen curd bewaart wel nog even in de koelkast in een afgesloten potje nadat je hem hebt bereid. Je kan dus rustig een dag voordien de citroen curd maken zodat je deze enkel nog in een potje hoeft te scheppen en af te werken met de gegrilde perzik, mascarpone en bier siroop.

Gegrilde perzik bbq dessert

Als het mij lukt om het geduld op te brengen voor het maken van de citroen curd en er geen boeltje van maak in het afwegen, lukt het jou zeker ook! Moest je het geduld niet hebben voor het maken van de citroen curd. Geen probleem! Dan vervang je deze gewoon door een bolletje vanille ijs. In combinatie met de biersiroop en gegrilde peer zal het je zeker net zo goed smaken! Al biedt het verfrissende van de citroen wel een leuke afsluiter bij een misschien wat stevigere maaltijd.

Wil je graag deze blog een duwtje in de rug geven? Aarzel dan niet deze post te delen of als je het recept maakt een link te delen bij je foto’s. Als je mij dan nog even tagged, laat ik met plezier een boodschap na. Verder kan je ook altijd reageren op de sociale media kanalen. Op deze manier help ook jij mee aan het verspreiden van de BBQ Passie! Alvast bedankt.

Citroen Curd met gegrilde perzik
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
 

Heerlijk zomers tafelen zonder dessert? Daar beginnen we toch niet aan… Met de restwarmte van je BBQ kan je alvast een heerlijk gerechtje maken, waar je op het moment zelf nauwelijks werk aan hebt. De citroen curd en biersiroop maak je rustig vooraf zodat je volop kan genieten van een verfrissende St. Bernardus in combinatie met de gegrilde perzik. Geniet ervan!

Course: Dessert
Cuisine: Engels, Vlaams
Servings: 8 personen
Ingredients
  • 4 rijpe perziken
  • 8 takjes rozemarijn
Voor de Mascarpone
  • 100 gr mascarpone
  • 1 handvol munt
  • 4 tl mirin
  • 2 tl citroensap
Voor de bier siroop:
  • 1 blikje St. Bernardus Tokyo
  • 150 gr. suiker
  • 8 takjes tijm
Voor de lemon curd
  • 2 eieren
  • 125 gr boter
  • 200 gr suiker
  • 2 citroenen
Instructions
Voor de bier siroop
  1. Voeg de inhoud van het blikje St. Bernardus Tokyo toe aan een steelpannetje en verwarm tot net onder het kookpunt. Voeg vervolgens de suiker en tijm toe en laat tot de helft indikken.

  2. Laat de siroop afkoelen.

Voor de Citroen Curd
  1. Smelt de boter in een steelpannetje samen met de suiker en rasp van 2 citroenen op een middelhoog vuur.
  2. Klop 2 eieren met het sap van een halve citroen toe op met behulp van je keukenrobot tot deze een schuimige textuur bekomt.
  3. Voeg het sap van anderhalve citroen toe aan het mengsel van gesmolten boter en laat even afkoelen.
  4. Voeg het afgekoelde botermengsel toe aan de geklopte eieren en klop nog even op.
  5. Giet alles in een pot en plaats op een middelhoog vuur om de Lemon Curd in te dikken. Blijf voortdurend roeren zodat deze niet aanbrandt.

Voor de gegrilde perzikken
  1. Bereid je BBQ voor op een directe sessie op middelhoge temperatuur +- 200°C. Plaats een gietijzeren rooster in de BBQ en laat deze een kwartier voorverwarmen.

  2. Halveer ondertussen de perziken en verwijder de pit. Prik vervolgens de takjes tijm erdoorheen. Van zodra het rooster warm is grill je de perziken met de vlakke zijde naar beneden gedurende een vijftal minuten (afhankelijk van de temperatuur in je BBQ) tot ze een mooie goudbruine kleur en grillmarks hebben bekomen.

Afwerking
  1. Snij de munt fijn en meng onder de mascarpone samen met de mirin en citroensap. Verdeel de custard gelijk over acht kommetjes. Plaats de gegrilde perzik hier bovenop en bedruip met bier siroop. Werk af met een flinke dot Mascarpone met munt.

Op zoek naar meer leuke receptjes met St. Bernardus?

Je kan ze hier vinden!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.