Thaise Mosselsoep op de BBQ

Thaise Mosselsoep op de BBQ

De zomerse temperaturen vragen om een heerlijk snel receptje niet? Wist je dat je de BBQ perfect kan gebruiken om te wokken? Als je over een wokpan beschikt natuurlijk! Anders wordt het moeilijk. Er staat hier al een aantal jaren een mooie stevige gietijzeren wokpan en het viel mij op dat deze al lang niet meer uit de schuur was gekomen! Tijd voor verandering dus. Net toen ik nadacht over een leuk gerechtje, kreeg ik de vraag van So Thai of ik geen zin had om met hun producten aan de slag te gaan. Soms is het lot een mens gunstig gezind! Bovendien hadden we hier al een eind zin in mosselen, dus de keuze voor welk recept ik zou gaan maken was al snel duidelijk: Thaise Mosselsoep met Rode Curry. Eenmaal je vuur goed brandt, duurt het nog geen 10 minuten voor je maaltijd klaar is! Perfect voor een lichte maaltijd waarbij je niet al te lang aan het vuur moet vertoeven (al kan het wel goed heet worden).

Disclaimer: Advertentie: Deze post werd mogelijk gemaakt dankzij een betaalde samenwerking met So Thai. De post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Wokken op de BBQ

Je vraagt je misschien wel af of het wokken op de BBQ wel zijn meerwaarde heeft en hoe je er in godsnaam aan begint? Laten we eerst en vooral stellen dat het wel degelijk een meerwaarde heeft om de wok op je BBQ te gebruiken. In tegenstelling tot wat we vaak denken, gebruiken we de wokpan hier in Europa vaak verkeerd. Vaak omdat we van niet beter weten en/of niet de juiste tools voor handen hebben. Hoe heet we ook denken dat ons fornuis kan worden, om te wokken heb je nog veel stevigere temperaturen nodig. Het voordeel van de wokpan is dat deze door zijn bolle vorm en het voortdurend opschudden/roeren van de ingrediënten zorgt voor een gelijkmatige garing zonder dat de groenten al te veel vocht gaan verliezen. Hierdoor heb je mooie knapperige groentjes als resultaat.

Thaise mosselsoep

Wokken op de BBQ is op zich niet zo moeilijk! Zorg ervoor dat je BBQ goed heet wordt voor je start met wokken! Dit kan je doen door alle schuiven open te zetten zodat de zuurstof mooi door de kooltjes kan trekken. Verhit de wok voor. Je kan testen of deze heet genoeg is door een beetje water in de wokpan te gieten. Als het water parelt is de wokpan heet genoeg. Voeg vervolgens olie toe met een hoog brandpunt en wacht tot deze licht begint te roken. Op dit moment is de olie heet genoeg om te starten met het roerbakken van je groenten/vlees/mosselen. Door de hoge temperaturen is het belangrijk voortdurend te roeren of je wok regelmatig op te schudden. Wees echter voorzichtig met de gloeiend hete pan en de vlammen die rond de pan kunnen slaan. Brandt het vuur op een bepaald moment tijdens dit proces toch te hevig? Sluit dan de schuif in je BBQ waar de zuurstof wordt aangezogen (onderaan).

So thai recept

Over So Thai

Voor het recept van deze Thaise Mosselsoep maak ik gebruik van de producten van So Thai. Hoewel ik graag een bezoekje breng aan de aziatische supermarkt, is het handig de producten van So Thai ook in diverse supermarkten te kunnen vinden. So Thai is van oorsprong ook effectief een Thais merk en de aangeboden producten worden gemaakt op basis van traditionele van moeder op dochter overgeleverde Thaise Recepturen. Tot op heden worden hun producten vers bereid met lokale producten, waardoor een heerlijke curry pasta tegenwoordig eenvoudig beschikbaar is. Voor de Thaise mosselsoep maak ik naast de rode curry pasta en kokosroom (zie afbeelding) eveneens van de citroengraspasta.

Thaise Mosselsoep met rode curry

Eenmaal je de techniek van het wokken onder de knie hebt, is de bereiding van deze Thaise mosselsoep kinderspel. Of toch bijna… Met deze hoge temperaturen zou ik niet aanraden om een kind aan de slag te zetten. Bovendien is het belangrijk om veilig en voldoende beschermd te werken om te voorkomen dat je jezelf verbrandt aan de hete olie (wacht ook niet te lang voordat je de ingrediënten toevoegt nadat deze begint te roken, voor je het weet kan je olie namelijk gaan ontbranden. Trust me: “I know”). De kracht van het gebruiken van een wokpan bij het maken van deze Thaise mosselsoep zit hem in de snelheid waarmee je het recept kan bereiden. Door het kort en krachtig aanbakken van de ingrediënten creëer je een mooie rijke smaak in de romige mosselsoep. Bovendien gaat het koken van de mosselen erg snel en kan je met behulp van een stevige spatel de mosselen gemakkelijk omroeren zodat ze gelijkmatig garen. Nog voor je het goed en wel beseft kan je aan de afwerking denken. Bij gerechten als deze is het van essentieel belang om goed te proeven. Durf vooral goed doorkruiden en aarzel niet om voldoende frisheid toe te voegen door middel van limoensap. De frisse toets versterkt namelijk de kenmerkende smaak van de kaffir limoenbladeren die typisch zijn voor de Thaise keuken.

Thaise mosselsoep met rode curry

Deze Kaffir limoenbladeren zijn helaas niet zo eenvoudig te vinden als de producten van So Thai. Misschien een idee voor hen om deze toegankelijker te maken? Hoewel het geen drama is voor het bereiden van deze Thaise mosselsoep, zijn ze het wel degelijk waard om een tripje naar de aziatische supermarkt te plannen. Koop er meteen ook voldoende. De gedroogde bladeren bewaren namelijk erg lang. Hopelijk kunnen jullie net zo genieten van het maken van dit recept. Hier viel het alvast goed in de smaak! Mocht je nog vragen hebben, aarzel niet ze te stellen. Ik reageer met plezier van zodra ik even tijd heb. Laat het smaken!

Wil je graag deze blog een duwtje in de rug geven? Aarzel dan niet deze post te delen of als je het recept maakt een link te delen bij je foto’s. Als je mij dan nog even tagged, laat ik met plezier een boodschap na. Verder kan je ook altijd reageren op de sociale media kanalen. Op deze manier help ook jij mee aan het verspreiden van de BBQ Passie! Alvast bedankt.

Thaise Mosselsoep van de BBQ.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
 

Zin in een goede pot mosselen, maar toch graag eens wat anders dan de klassieke mosselen in witte wijn? Dan is deze Thaise Mosselsoep misschien wel iets voor jou? Heerlijk bomvol smaak met een lichte pikante toets.

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht, voorgerecht
Cuisine: Thais
Keyword: bbq, curry soep, gewokt, groentensoep, hot and fast, mosselen, mosselsoep, noodles, rode curry, So Thai, wokpan
Servings: 4 Personen
Ingredients
  • 2 el wok olie (vb. Kokos olie of koolzaad olie)
  • 2 sjalotten in fijne blokjes
  • 2 tomaten in fijne blokjes
  • 2 tl gemalen citroengras pasta (So Thai)
  • 2 teentjes look Fijn gehakt
  • 3 tl rode curry pasta (So Thai) (of meer naar smaak)
  • 1 tl vissaus
  • 5 kaffir limoen blaadjes
  • 200 ml kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk (So Thai)
  • 1 handvol koriander blaadjes
  • 1 handvol basilicum (indien mogelijk thaise)
  • zeste van 1 limoen (en sap naar smaak)
  • 4 stengels lente ui
  • 2 kg Mosselen
  • 150 gr Thaise rijst noedels
Instructions
  1. Verhit je BBQ voor een sessie op hoge temperatuur (+-250°C). Zet hiervoor alle schuiven open zodat de zuurstof mooi door de kolen kan trekken. Plaats een gietijzeren wokpan op het voorziene opzetstuk van je BBQ of op het rooster en laat een 20 tal minuten voorverwarmen.

  2. Bereid vooraf alle ingrediënten voor zodat je snel kan werken éénmaal je begint te wokken. Snij hiervoor de tomaat en sjalot in fijne blokjes. Meng de limoengraspasta met de gepureerde look, fijngesneden citroen zeste en de rode curry pasta.

  3. Blus je pan kort met water. Op deze manier kan je controleren of de wokpan heet genoeg is, maar voorkom je ook dat de pan te heet wordt bij het toevoegen van de olie. Als het water parelt op het gietijzer ben je klaar om te wokken! Wrijf echter eerst met een doekje tussen je tang de pan droog voor je de wok olie gaat toevoegen!

  4. Vanaf hier werk je snel en doeltreffend. Voeg ongeveer elke minuut de volgende reeks ingrediënten toe en roer regelmatig om.

  5. Begin met de olie en plaats hierin onmiddelijk de sjalot en tomaat. Laat één minuut aanbakken voeg vervolgens de mengeling van currypasta, citroengras en look toe. Breng onmiddellijk op smaak met de vissaus en voeg eveneens de kaffir limoen blaadjes toe. Laat opnieuw één minuut bakken.

  6. Blus het geheel met de kippenbouillon en voeg vervolgens de kokosmelk toe. Laat het geheel op temperatuur komen. Roer af en toe. Van zodra de soep begint te stomen voeg je de helft van gekuiste mosselen toe (+-1 kg).

  7. Kook de mosselen tot ze opengaan (roer regelmatig zodat elke mossel ongeveer een gelijke temperatuur krijgt. Haal de gekookte mosselen uit de soep en herhaal met de andere helft.

  8. Eenmaal de mosselen gekookt zijn proef je de soep en breng deze op smaak met citroensap, vers gehakte basilicum en koriander, fijngesneden lente ui en indien gewenst nog wat extra vissaus of zout.

  9. Bereid de thaise rijstnoedels volgens de instructie op de verpakking.

  10. Plaats de noedels in een diepe kom en overgiet met de thaise mosselsoep. Plaats hierop de gekookte mosselen en werk af met verse koriander en verse fijngesneden lente ui.

Smakelijk!

Zin in een ander receptje met vis of zeevruchten?

Klik Hier!


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.