Op zijn Thais Geroosterde Pastinaak

Op zijn Thais Geroosterde Pastinaak

Er staan wat leuke gerechtjes te wachten om gepubliceerd te worden! Sommige al wat toegankelijker dan de andere. Kiezen welke ik als eerste online gooi is niet zo eenvoudig. Na de boerenpaté en in miso gemarineerde kippenhartjes leek het mij nog eens tijd voor een beetje groenten. In een hapje deze keer. Al zou je ze perfect als bijgerecht kunnen opdienen ook! Deze heerlijke op zijn Thais geroosterde Pastinaak frietjes zouden het bijvoorbeeld erg goed doen bij een stukje kip. Als hapje vielen ze in ieder geval ook in de smaak toen ik ze serveerde voor vrienden.

Disclaimer: Deze post bevat affiliate links. Via deze link gekochte materialen kosten je niets extra maar leveren mij een kleine bijdrage op om deze blog te financieren.

Erg Thais zal pastinaak wellicht niet zijn. Ik kan in elk geval niet echt aanwijzingen vinden of het in de thaise keuken al dan niet regelmatig wordt gebruikt. Er is in elk geval een thaise benaming dus volledig onbekend zal het wel niet zijn. Moest iemand mij hierin wat wijzer kunnen maken zou ik dit ten zeerste waarderen. Maar goed op de smaken na is aan deze bereiding niet zoveel thais. Het gebruik van Kaffir limoen en de bladeren doet echter onmiddellijk denken aan deze heerlijke keuken. Voor de rest maken we gewoon lekkere frietjes van pastinaak. Gecombineerd met een fris zoete simple syrup.

Thais geroosterde pastinaak

Het gebruik van siropen doe ik wel vaker. Zeker om een lak te maken voor vlees kan dat erg leuk zijn. Denk maar aan de bier siropen in sommige gerechten. Er komt binnenkort trouwens nog een zeer leuk recept voor traag gegaard spek online waarbij deze thai style simple syrup samen met de siroop op basis van Bourgogne des Flandres heeft geleid tot een subliem smakende lak saus. Zeker een recept om in het oog te houden want daar ben ik samen met mijn blog compagnon Joline van Healthy Mealfie even “All the way” gegaan. Een samenwerking om u tegen te zeggen! Ik probeer het nog voor kerst online te zetten zodat je met kerst kan uitpakken met een culinair bordje. Hier heb je alvast een verrassend hapje.

thais geroosterde pastinaak

Deze thais geroosterde pastinaak frietjes zal ik hier wel nog vaker als hapje maken. De fris zoete smaak is namelijk een leuke opener al zou er volgens mij ook wel een heerlijk dessert mee te maken zijn! Tijd om nog eens te experimenteren? Of zien jullie toch liever de vleesgerechten komen? Oh trouwens! Dit hapje werd gemaakt in combinatie met een aantal andere leuke hapjes zoals deze in miso gemarineerde kippenhartjes.

Licht gerookte op zijn thais geroosterde pastinaak frietjes
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Roken
1 hr
Total Time
1 hr 40 mins
 

Voor zover ik weet is pastinaak geen gebruikelijk ingrediënt in de Thaise keuken. Het is echter een ongelofelijk lekkere wortel die zich goed combineert met de kruidige frisse keuken van Thailand. Deze op zijn licht gerookte op zijn Thais geroosterde pastinaak frietjes zijn een heerlijk aperitiefhapje en kunnen ook perfect als sidedish dienen. Laat het smaken!

Course: Aperitiefhapje, Bijgerecht
Cuisine: Thais, Vlaams
Keyword: bbq, bbq classic, cold smoker, frietjes, gerookt, geroosterde, Grilled, pastinaak, Roasted, Traeger, vergeten groente
Servings: 4 personen
Ingredients
Thaise simple syrup
  • 300 ml water
  • 100 gr. suiker
  • 1 duim gember geraspt
  • 10 blaadjes kaffir limoen
Geroosterde pastinaak
  • 2 pastinaken
  • 1 tl kaneel
  • 2 el thai style simple syrup
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 snuifje zout
Afwerking
  • 1 kaffir limoen enkel de zeste
  • 1 el thai simple syrup
  • verse koriander
Instructions
Licht gerookte pastinaak frietjes
  1. Neem de pastinaak en verwijder de schil met een dunschiller.

  2. Snij de pastinaak in vier delen en verwijder de harde kern. Snij vervolgens frietjes van de pastinaak van ongeveer gelijke grootte.

  3. Besprenkel de pastinaak met wat zonnebloemolie, een snuifje zout en kaneel en verdeel deze over een met bakpapier bedekte ovenschaal.

  4. Plaats de pastinaak in de BBQ op lage temperatuur (75-90°C) met rook van kersenhout en rook de pastinak lichtjes gedurende één uur terwijl je de thai style simple syrup maakt.

Thai style simple syrup
  1. Voeg de ingrediënten toe aan een sauspan en laat het geheel zachtjes inkoken tot je een siroop bekomt.

  2. Giet de siroop door een zeef zodat de gember en kaffir limoen bladeren eruit zijn. Proef en voeg eventueel nog wat kaffir limoensap toe naar smaak.

Roosteren van de pastinaak frietjes
  1. Verhoog de temperatuur van je BBQ tot ongeveer 180°C. Bestrijk de pastinaakfrietjes met de thai style simple syrup en laat garen voor 20-30 minuten.

  2. Keer regelmatig de pastinaak frietjes even om zodat ze gelijkmatig kleuren en vooral niet verbranden door de suikers in de simple syrup. Gaat het te snel verlaag dan de temperatuur in je BBQ en laat wat langer garen.

Afwerking
  1. Plaats de licht gerookte en op zijn thais geroosterde pastinaak frietjes in een schaaltje. Bestrooi met zeste van kaffir limoen, een theelepel thai style simple syrup en wat verse gesnipperde koriander.

Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.