De beste Aziatische koolsalade met gegrilde kip

De beste Aziatische koolsalade met gegrilde kip

Heeft hij het wat hoog in zijn bol gekregen die BBQ Bastard? Nee hoor, ik probeer gewoon even het effect uit van een volgens zoektermen interessante titel. Laat dit nu net ook een koolsalade zijn waarvan ik met een gerust hart kan zeggen dat deze je niet zal teleurstellen. Of het daadwerkelijk de beste Aziatische Koolsalade is die jij hebt geproefd, zal je zelf moeten beoordelen. Het is in elk geval de lekkerste die wij al aten! Lekker verfrissend met de citrus toetsen waardoor het een mooie afwisseling biedt bij een gegrilde en met zoete saus gelakte kippendij. Nog wat Basmati rijst en een frisse pint en je serveert zonder al te veel moeite een heerlijke doordeweekse maaltijd waar je elke BBQ liefhebber mee kan overtuigen!

Disclaimer: Deze bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Een aankoop via deze link kost jou niets extra maar brengt mij een procentje op waarmee ik deze blog verder kan onderhouden.

De paasvakantie is altijd een moment om naar uit te kijken. Na kerst vaak het eerst moment waarop we samen kunnen genieten van wat ontspanning. Doorgaans laat het weer toe om gezellig buiten te koken, wat buiten te spelen of een leuke wandeling te maken. Doorgaans… Dit jaar verloopt helaas wat anders. Het weer zit absoluut niet mee, maar daardoor laten we ons niet tegenhouden! Mijn jongste zoon daarentegen verdient momenteel echter alle aandacht. Maandag stond namelijk een operatie aan zijn oor op de planning. Redenen genoeg om hem wat extra in de watten te leggen. Hij mocht zondag dan ook kiezen wat hij graag wou eten. “Je lekkere kip van de BBQ met appelmoes” was het antwoord. En zo geschiede. Voor de kindjes wat appelmoes, voor mama en papa een lekkere Aziatische koolsalade bomvol heerlijke verfrissende smaken.

Voor de kip besloot ik het eenvoudig te houden. Ik dook in de kast met BBQ rubs en maakte een combinatie van “The looks” en “Pink Devil” voor de gegrilde kip van de kindjes. Voor ons mocht er gerust nog wat pit bij. Met “This is It” van Southern Dutch BBQ als basis laag creëer je een heerlijke mild pittige gegrilde kip. Er zijn weinig rubs die mij echt kunnen overtuigen, maar zowel de “Pink Devil” als “This is It” zijn rubs waar ik met plezier naar grijp wanneer ik weinig tijd/zin heb om zelf kruiden te gaan mengen. De Aziatische Koolsalade bij dit gerecht brengt bovendien een leuk tegenwicht voor de pittige rub. Bij het roken van kip op de BBQ maak ik overigens graag gebruik van een Pellet Smoker Tube zodat ik op de Traeger de temperatuur op 140°C kan instellen. De ideale temperatuur om het vel van de kip wat uit te drogen voor het afgrillen zonder de suikers te verbranden. Na het grillen nog een lakje op basis van Mango Cinnamon Sauce van Grill Guru afgelengd met wat sushi azijn en je hebt een fantastisch sappige kippenbout van je BBQ getoverd.

Aziatische koolsalade met gegrilde kip

Zien ze er niet prachtig uit die gegrilde kippendijen? Geef nu toe! Daar kan een heerlijke Aziatische koolsalade toch een mooie aanvulling bij vormen niet? De Aziatische koolsalade is overigens erg eenvoudig te maken. De dressing maak je in een handomdraai en met wat vers sinaasappelsap en nog wat leuke toppings heb je al snel een prachtig ogende kool salade. Heel wat anders toch dan het klassieke schijfje komkommer en tomaat? Of kies jij toch eerder voor de klassieker? Wil je zelf graag de koolsalade eens proeven met een heerlijk ribbetje? Kom dan zeker eens langs in Horta Beveren op zaterdag 9 april 2022 of op zaterdag 21 mei. Tijdens een live demo bij een gezellige babbel laat ik je wel wat proeven. Geen tijd? No worries! Je kan hem natuurlijk ook zelf eens maken. Benieuwd wat je erbij zal serveren!

Heb je dit recept zelf ook gemaakt? Deel gerust de link voor dit recept op de sociale media pagina’s. Als je mij @the_bbq_bastard tagt kan ik het resultaat ook aanschouwen en laat ik met plezier een reactie achter. Veel BBQ plezier!

Aziatische Koolsalade met gegrilde kip
Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 45 mins
 

Je bent plannen aan het maken om je gasten nog maar eens te verwennen met een heerlijke BBQ. Die geraspte wortelen en komkommerschijfjes ben je ondertussen echter wel al beu gegeten. Tijd voor iets anders! Deze verfrissende Aziatische koolsalade doet het erg goed bij zoete BBQ gerechten! Bovendien is het amper werk om een heerlijk en verrassende salade als deze te maken.

Course: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Cuisine: Aziatisch
Keyword: coleslaw, dressing, frisse marinade, gebraden kip, gegrilde kip, koolsalade, oosterse, sidedish, spitskool, venkel
Servings: 6 personen
Ingredients
  • 4 kippenbouten
  • BBQ rub naar keuze in dit geval een mengeling van No Rubbish: "The looks", "Pink Devil" en "This is IT" van Southern Dutch BBQ.
  • BBQ saus naar keuze Hier Honey Mustard BBQ sauce van Saus Guru aangelengd met sushi azijn.
Voor de koolsalade
  • 1/2 spitskool
  • 1 venkel
  • 1 sinaasappel
  • 1 handvol gehakte cashew noten
  • 1 bundel koriander fijn gehakt
  • 3 El gekonfijte sinaasappel
  • 1 Handje Gedroogde veenbessen
  • 3 El el sesam zaadjes
  • Enkele plukjes venkel loof
Voor de Aziatische Dressing
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 4 El zoete soya saus
  • 1 duim fijn gehakte gember
  • 2 tl. sesam olie
  • 100 ml. cider azijn
Voor de gepekelde rode ui
  • 1 rode ui
  • 4 el zoete sushi azijn
  • 4 el witte azijn
  • optioneel extra suiker
Instructions
Voor de rode ui
  1. Snij de ui in fijne halve maantjes. Meng de azjinen en proef. Voeg eventueel nog wat poedersuiker toe en roer tot deze opgelost is voor de perfecte zoetzure balans.

  2. Pekel de rode ui minstens één uur in deze zoetzure azijn.

Voor de kip
  1. Meng de kruiden goed door met de hand. Breek eventuele klonters op en wrijf vervolgens de kippendijen grondig in met je rub. Maak hiervoor ook het vel los langs één zijde en wrijf eveneens wat van de rub onder het vel.

  2. Laat de kip een half uurtje in de koelkast rusten zodat de rub in de oppervlakte van het vlees kan trekken.

  3. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur +-140°C. Maak gebruik van een smokertube met pellets of gooi wat extra blokjes rookhout tussen de kolen. Voor deze kip maak ik gebruik van kersenhout pellets.

  4. Steek de smoker tube aan met een Bunsen Brander en blaas de vlam uit. Plaats deze op het rooster en leg de kip ernaast; Gaar de kip vervolgens tot een kerntemperatuur van 60°C.

  5. Verhoog de temperatuur in je BBQ tot +-200°C en grill de kip nog tien minuten verder zodat het vel krokant kan worden. Maak ondertussen ook de saus klaar.

  6. Leng ondertussen de BBQ saus aan met een scheutje sushi azijn. Hierdoor kan je de Saus mooi gelijkmatig lakken over de kip. Lak de kip wanneer deze ongeveer 65°C heeft bereikt en plaats terug op de BBQ tot een kern van 72°C. Let op dat je bij het grillen op hogere temperatuur met een suikerrijke saus de suikers niet gaat verbranden. Indien dit risico zich dient voor te doen lak je de kip met een tweede laagje saus.

Voor de Aziatische Coleslaw
  1. Terwijl de kip gaart kan je de venkel en spitskool in fijne reepjes snijden. Meng het geheel goed door elkaar en pers er vervolgens het sinaasappelsap overheen. Trek wat stukjes van het vruchtvlees en meng deze mee onder de coleslaw.

  2. Hak de gember in fijne stukken en voeg toe aan een maatbeker samen met de overige ingrediënten. Neem je staafmixer en blend het geheel tot je een homogene massa bekomt.

  3. Hak de koriander, veenbessen (of rozijnen), noten en gekonfijte sinaasappel in stukjes en meng samen met de dressing en zoetzuur gepekelde rode ui onder de koolsalade.

  4. Werk je aziatische koolsalade af met enkele stukjes gehakte cashewnoot, koriander, sesamzaadjes, gepekelde rode ui en sprenkel deze losjes over de coleslaw. Als finishing touch voeg je nog enkele takjes venkel loof toe.

Serveer de kip en aziatische koolsalade met een portie in kippenbouillon gegaarde rijst. Smakelijk!

Zin in meer heerlijke salades?

Klik hier


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.