Gegrilde kipspiesjes met koriander mayonaise

Gegrilde kipspiesjes met koriander mayonaise

Ne mens eet al eens geirn een happeke. Hoewel er hier zo wel een hoekske en een kantje ontbreekt ben ik op dat vlak niet anders. Tijdens de feestdagen is het erg verleidelijk om penske niet vol te proppen met chips en andere “brol”. Gekend probleem? Wel de oplossing ligt voor de hand! In plaats van bij het aperitief allerlei ongezonde vullende snacks te voorzien, kan je ook gewoon zelf een heerlijk hapje maken. Als BBQ liefhebber ligt het vuur ongetwijfeld al aan waardoor het maar een kleine moeite kost om er nog wat extra hapjes bij te serveren. Best geen hapjes die al te veel plaats innemen of waar veel werk aan is. Maar simpele heerlijke gerechtjes zoals deze gegrilde kipspiesjes. Om de Mexicaanse toets nog wat te accentueren maak je een eenvoudig sausje op basis van de Pauwels Mayonaise en verse koriander. Veel werk is het niet, maar je brengt toch net dat tikkeltje extra liefde naar je gasten.

Disclaimer: post in betaalde samenwerking met Pauwels Sauzen. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Ik krijg wel eens vaker de vraag hoe je een volledig menu samenstelt op de BBQ. Met de aankomende feestdagen in het vooruitzicht merk ik dat deze vraag nog meer voorkomt dan anders. Er zijn verschillende manieren waarop dit mogelijk is. De één vraagt al wat meer planning, de ander wat meer BBQ’s of toegevingen. Mochten jullie het leuk vinden om hier eens een uitgebreidere post rond te lezen, hoor ik het graag. Er zijn namelijk wel wat tips die kunnen helpen om je BBQ feestje van wat extra lekkers te voorzien zonder dat je al te lang aan de BBQ hoeft te staan het moment zelf. Zo kan het handig zijn om al even na te denken over een aantal kleine hapjes die je vooraf kan maken of snel kan afgrillen zodat je rustig mee kan aperitieven met je gasten. Deze gegrilde kipspiesjes bijvoorbeeld bestaan uit kleine gemarineerde stukjes kippendij die erg snel gaar zijn. Doe je dit op een klein grilletje, dan kan je ondertussen op een grotere stabielere BBQ je hoofdgerecht al rustig laten garen.

Door gebruik te maken van kippendijen bij deze gegrilde kipspiesjes bekom je een sappiger resultaat dan bij het gebruik van kippenborst. Het dijvlees bevat een iets hoger vetgehalte dan de borst waardoor de stukjes een sappig mondgevoel bezorgen. Bovendien wordt dit effect versterkt door het gebruik van een marinade. Deze Mexicaans getinte marinade zorgt dat de stevige vezels al iets worden afgebroken wat voor een malse structuur zorgt. Bovendien kunnen de smaken zich zo rustig in het vlees verdelen. Wil je deze spiesjes mooi kunnen serveren? Gebruik dan metalen spiesjes of week de houten spiesjes eerst gedurende een half uurtje. Op deze manier voorkom je dat het hout gaat verbranden boven de hete kolen. Je kan er echter ook voor zorgen dat de spiesjes zelf niet boven de kolen komen te liggen. Voor deze gegrilde kipspiesjes gebruik ik de Shichirin waarbij het rooster mooi over de rand van de BBQ ligt. Op deze manier kan ik de stokjes mooi naast de hittebron plaatsen. Lukt dit niet op jou BBQ? Geen probleem. Met een stukje aluminium folie onder de stokjes kan je deze voldoende afschermen.

Kippenspiesjes staan hier al jarenlang op het aperitief menu. Meestal onder de vorm van Teriyaki of Yakitori spiesjes. Deze keer wou ik echter een Mexicaanse variant uittesten. Wil je zelf liever de oosterse smaken? Probeer dan zeker eens dit recept. De Mexicaanse toets komt bij dit gerecht van de heerlijke chili in adobo in combinatie met de koriander mayonaise. Hoewel het bijzonder eenvoudig is deze koriander mayonaise te maken creëert het een leuke extra toets om je aperitiefhapje nog een extra touch mee te geven. Het is bovendien erg eenvoudig op voorhand te maken zodat je de avond zelf weinig hoeft te doen. Zelfs in voorbereiding verlies je weinig tijd wanneer je gebruik maakt van een heerlijke mayonaise. Zelf ben ik nogal gek van de sauzen van Pauwels. De sauce Algérienne zou ik bij zowat alles eten. Maar ook de mayonaise proeft erg authentiek en is ideaal wanneer je net dat tikkeltje tijd wil uitsparen.

gegrilde kipspiesjes

Wat staat er zoals op jullie feest menu? Mocht je nog tips of ideetjes zoeken om je menu een BBQ touch te geven, aarzel dan niet mij even te contacteren of in de zoekbalk kerst in te typen. Op deze manier kom je bij een aantal leuke suggesties terecht. Wil je deze spiesjes gaan maken? Denk er dan aan om de marinade goed te pureren of alle stukjes peper uit de marinade te verwijderen voor je deze gaat grillen. Zoals je merkt op de foto branden deze sneller aan. Om één of andere reden blijkt dit op foto’s aantrekkelijker te werken (al ben ik er zelf niet zo happig op :p) waardoor ik besloot ze niet te verwijderen. Bij het presenteren kies ik toch voor een resultaat waar je niets meer af moet prutsen. Geniet van de feestdagen en laat zeker eens weten of je deze gegrilde kipspiesjes met koriander mayonaise hebt geproefd! Smakelijk.

Gegrilde kipspiesjes met koriander mayonaise
Prep Time
20 mins
Cook Time
10 mins
marineren
12 hrs
Total Time
1 d 8 hrs 10 mins
 

Tijdens de feestdagen komt hier wel vaker een yakitori spiesje op de aperitief tafel. Dit jaar wou ik toch eens wat anders. Fan zijnde van de Mexicaanse keuken besloot ik een Mexicaans getint kipspiesje te maken met een feestelijke koriander mayonaise op basis van de heerlijke Mayonaise van Pauwels Sauzen. Mag deze ook op jou feesttafel pronken?

Course: Aperitiefhapje
Cuisine: Mexicaans
Keyword: aperitief, aperitief hapje, brochette, feestelijke, kipspiesjes, koriander, mayonaise, mexicaans, saté
Servings: 20 spiesjes
Ingredients
  • 500 gr kippendijen
  • limoenzeste (afwerking)
Voor de marinade
  • 50 gr chipotle in adobo pasta
  • 4 el chili olie
  • 1/2 limoen sap en zeste
  • 2 tl oregano
  • 1 tl zout
  • 1 tl paprika poeder
  • 1/2 tl uienpoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 handvol koriander
Voor de koriander mayonaise
  • 1 bundel verse koriander
  • 250 gr mayonaise
  • 1 el limoen sap
  • 1 snuifje komijn poeder
Instructions
Voor de kipspiesjes (1 dag voordien)
  1. Meng de ingrediënten voor de marinade en pureer deze tot een homogene massa.
  2. Snij de kippendijen in gelijke blokjes van ongeveer 1 a 2 cm en overgiet met de marinade. Plaats afgedekt in een koelkast gedurende min. 12 uur.

  3. Prik de stukjes kip op een vochtig spiesje en grill deze op een hete BBQ boven een directe hittebron. Draai de spiesjes regelmatig om zodat deze niet aanbranden.

Voor de koriander mayonaise
  1. Hak de koriander fijn en meng samen met de overige ingrediënten in een mengkom. Proef en breng op smaak naar eigen voorkeur. De Mayonaise mag aardig wat koriander bevatten zodat het een mooie frisse toets geeft aan de Mexicaanse gegrilde kipspiesjes bij het aperitief.

Plaats de gegrilde kipspiesjes op een serveerschaaltje en werk af met vers geraspte fijn gehakte zeste van limoen. Deze kleine stukjes limoen zorgen voor een extra verfrissende smaak explosie in het gerecht.



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.