Herfstige stoofschotel met gebrande pompoen

Herfstige stoofschotel met gebrande pompoen

Een druilerige weekenddag in bijzondere tijden. Nieuwe maatregelen kondigen een 2e sluiting van de horeca aan. De vooruitzichten om een avondje met het gezin op het gemak een hapje te gaan eten in een lokaal café worden meteen van tafel geveegd wanneer blijkt dat Corona veel dichterbij komt dan tijdens de eerste golf. We beslissen met ons verstand thuis te blijven terwijl het hart iets anders wil. Onverwacht trek ik richting Lidl om een avondmaal te voorzien die de nood aan gezelligheid en warmte kan invullen. Positief denken zit al even sterk in mij gebakken als het verlangen naar koken op vuur. De gedachte dat er nu tijd vrij komt om nog eens mijn nieuwe houtoven uit te testen wakkert nog meer aan bij het zien van de pompoenen of toch maar een chili? DE oplossing voor mensen met keuzestress is niet kiezen. Dus maak ik een combinatie van beiden. Een herfstige stoofschotel met gebrande pompoen.

Disclaimer: post gesponserd door @lidl Belgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post bevat mogelijks affiliate links.

Na een bizar einde van de week op het werk waarbij corona plots veel dichter lijkt te komen dan ik had gehoopt, doet een weekend extra deugd. Als daarbij nog eens het nieuws komt dat ook in de school van de kinderen positieve testen zijn aangekondigd wordt het al helemaal bevreemdend. Een jaar geleden zouden we niet moeten twijfelen of we nu op restaurant zouden gaan of toch maar genieten van een herfstige stoofschotel thuis. De realiteit is in geen tijd volledig overhoop gegooid. Enige relativeringszin leert ons dat er situaties zijn die zorgwekkender zijn en dat we net zo goed thuis kunnen genieten en het voor onszelf en anderen rondom veilig moeten houden. De Herfstige stoofschotel zal het dus worden al was ik me daar toen nog niet volledig van bewust.

Waar ik op mijn andere BBQ’s en toestellen ondertussen puur op comfort kan werken doet het deugd om nog eens in de weer te zijn met het pure vuur. Het kappen van houtblokken tot het juiste formaat begin ik ondertussen al wat beter onder de knie te krijgen. De frisse lucht helpt de zin tot relativering ontwaken. Hoe meer blokken ik kap, hoe rustiger het wordt. Met verschillende kleine blokjes zorg ik voor een stevig vuurtje voor het branden van de pompoen in deze herfstige stoofschotel en het bakken van het gehakt. Vervolgens gaat de vuurhaard aan de kant en wordt aangevuld met wat lijvigere blokken zodat het stoofpotje rustig kan pruttelen op lagere temperatuur. De vuurbeheersing heb ik al meer onder controle dan bij het maken van dit 3 kazen brood.

Het voelt zalig om zowel met het vuur als met het eten bezig te zijn. De warmte van uit de houtoven brengt wat extra sfeer terwijl de regendruppels sissend op de hete schoorsteen vallen en het vuur rustig knettert. Niet veel later trekt de zon op en wordt het nog een mooie zonsondergang. In de rapte neem ik wat foto’s van het gerecht om vervolgens aan te schuiven bij het laatste restje van de aperitief. 2 chipjes en een zwan worstje spaarden ze met liefde uit voor papa die met het vuur wou spelen. Zijn ze niet lief? Hoewel het oorspronkelijke plan nu voor een eindje onmogelijk lijkt, genoten we toch met volle teugen van een gezellige avond met deze hartverwarmende herfstige stoofschotel.

herfstig stoofschotel

Op sommige momenten is het gemak van een Kamado of zeker een Pellet smoker erg handig. Maar op dagen waar tijd genoeg is en de nood aan wat rust zich opdringt kan toch niets tippen aan het koken op een echt vuur. Deze eenvoudige herfstige stoofschotel krijgt hierdoor nog een extra dimensie aan beleving. Want de smaak van eten zit voor een groot deel ook in de ervaring die eraan gekoppeld is. Met andere woorden: “Als het dan toch niet lekker zou zijn, zorg dan voor wat extra sfeer :p”. Maar geen nood volgens mij is het wel meer dan de sfeer errond die dit gerecht deed smaken. Hopelijk genieten jullie er net zo van als wij deden! Laat het zeker eens weten via de social media kanalen en aarzel niet om deze post te delen met mogelijke geïnteresseerden.

Herfstige stoofschotel met gebrande pompoen
Prep Time
10 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
50 mins
 

Een regenachtige herfstdag vraagt om een heerlijke portie comfortfood. Met deze op chili gebaseerde herfstschotel met gebrande pompoen zal je alvast niet alleen je verlangen naar een dampende stoofschotel invullen. Het bereiden van dit gerecht op een houtvuur gestookte oven/BBQ brengt zeker de nodige verwarming met zich mee.

Course: Hoofdgerecht, stoofschotel
Cuisine: Europees, Fusion, Mexicaans, Vlaams
Keyword: chili, comfortfood, gebrande, herfst, houtoven, pompoen, skillet, stoofschotel, winters
Servings: 6 personen
Ingredients
  • 1 pak Tortilla vellen
  • 1 butternut pompoen
  • 2 El zonnebloemolie
  • 2 kleine rode uien
  • 2 sjalotten
  • 2 kleine gele uien
  • 2 teentjes look
  • 1 tl Chili Piment (Kania)
  • 1 tl kruidenmengeling
  • 400 gr. gemengd gehakt
  • 1 tl kruidenmengeling
  • 1 tl chili piment (Kania)
  • 800 gr. passata
  • 1 blik rode kidney bonen
  • 1 blik kikkererwten
  • Verse oregano afwerking
  • 1 pak zure room
Voor de kruidenmengeling
  • 1 El gemalen zwarte peper
  • 1 El zout
  • 1 el paprika poeder
  • 1 tl lookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1/2 tl kaneelpoeder
Instructions
Voor de gebrande pompoen
  1. Start je BBQ of houtoven tot de kolen of houtblokken goed gloeien. Prik met een scherp mes rondom gaten in de Butternut pompoen en plaats deze in het vuur. Draai regelmatig om tot hij volledig zwart geblakerd is.

  2. Schraap de verbrande schil van de pompoen, verwijder het zaden en de draden en snij het vruchtvlees in gelijke blokjes (opgelet dit kan zeer warm zijn).

Herfst stoofpotje
  1. Neem een gietijzeren skillet (pan) of dutch oven en voeg hieraan de olie toe. Plaats de skillet in de houtoven of op je BBQ bij een temperatuur van +-200°C. directe hitte.

  2. Snij de uien en sjalot in halve ringen en voeg samen met de look, 1 tl kruidenmengeling en 1 tl chili piment toe aan de skillet. Laat zachtjes karameliseren.

  3. Laat de kikkererwten en rode bonen uitlikken in een zeef.

  4. Meng 1 tl chili piment en 1 tl kruidenmengeling onder het gehakt en bak deze aan in een hete skillet (indien je slechts één pan hebt plaats de uien dan even opzij).

  5. Voeg de uien en pompoenblokjes toe aan het gebakken gehakt en meng er de passata onder. Laat het geheel pruttelen gedurende een 15 tal minuutjes tot de pompoen gaar is. Roer regelmatig om te voorkomen dat ingrediënten gaan aanbranden. Voeg indien nodig wat water of bouillon toe als de saus teveel indikt.

  6. Voeg de bonen toe aan de herfstschotel en laat het geheel nog een tweetal minuutjes verder opwarmen.

Afwerking
  1. Bestrijk de tortilla vellen licht met olie en bak deze af op de BBQ of in je houtoven.

  2. Proef je stoofschotel en breng op smaak met peper, zout en evt. nog extra kruiden of chili indien gewenst.

Snipper verse oregano blaadjes over het geheel en serveer met de gebakken tortilla vellen en zure room. Smakelijk!

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.