Onlangs kwamen de buren op bezoek. De ideale gelegenheid om enkele eenvoudige nieuwe gerechtjes te testen. Wil jij indruk maken op je gasten met een smaakvolle en verrassend aperitief? Dan is dit gerecht echt iets voor jou! De combinatie van zoete mango, pittige curry en de rokerige smaak van de gegrilde scampi met Burn Lemon Pepper is fenomenaal en bovendien erg eenvoudig te bereiden. Met een traditionele Shichirin barbecue op tafel kan je trouwens je gasten zelf hun hapje laten bereiden. In combinatie met enkele Yakitori spiesjes is dit een uitstekende formule voor een gezellige avond rond het vuur! Zou jij met plezier aanschuiven?
Disclaimer: Gesponserde post in samenwerking met Lidl Belgium. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!
Gegrilde Scampi op de Shichirin
Wat is een Shichirin?
Een Shichirin is een traditionele Japanse tafelbarbecue. Deze compacte ronde of rechthoekige grill, vaak gemaakt van aardewerk of gietijzer, is ideaal voor het grillen van kleine porties vlees of groenten. Door het gebruik van houtskool of binchotan, een hoogwaardige houtskoolsoort, krijg je een authentieke barbecue-/grillsmaak. Binchotan brandt langer en gelijkmatiger, waardoor je meer controle hebt over het grillproces en bovendien ook minder last hebt van rook of opslaande vlammen. Wil je graag wat meer te weten komen over de Shichirin? Lees dan zeker ook eens mijn Yakiniku Shichirin review met persoonlijke ervaringen die ik eerder met jullie deelde.
Waarom de Shichirin gebruiken?
De Shichirin brengt een unieke sfeer aan tafel. Het is niet alleen een kooktoestel, maar ook een gespreksstarter. Door de scampi’s direct op tafel te grillen, wordt het koken een sociaal gebeuren. Gasten kunnen zelf hun scampi’s naar wens bereiden, wat zorgt voor een interactieve en gezellige ervaring. Het is belangrijk om hierbij de veiligheid in het oog te houden, vooral wanneer er kinderen in de buurt zijn. Kies een geschikte locatie voor de Shichirin, gebruik hittebestendige onderzetters en zorg ervoor dat er geen brandbare materialen in de buurt liggen.
Hoe maak je gegrilde scampi op de Shichirin?
- Kruiden: Breng de scampi voor het grillen op smaak met kruiden naar keuze. Zelf gebruik ik graag de Lemon Pepper van Burn. Deze Belgische kruidenrub geeft de scampi extra smaak door zijn subtiele limoentoets.
- Spiezen; Prik de scampi op spiesjes. Bij voorkeur gebruik je twee satéprikkers (geweekt indien van hout) en prikt deze aan de kop en staartzijde van de scampi. Op deze manier kan je de scampi vlot draaien zonder dat eentje met een eigen willetje weigert mee te keren op de grill.
- Grillen: Verwarm de Shichirin tot middelhoge temperatuur en leg de scampi op het rooster. Grill ze kort aan beide kanten tot ze mooi roze van kleur zijn.
- Serveren: Serveer de gegrilde scampi direct van de grill met de vooraf gemaakte gezonde Mango Curry saus.
Gezonde Mango Curry
Hoe maak je de Mango curry?
Voor de gezonde mango curry begin je met het fruiten van de sjalot in olijfolie en currypoeder. Voeg deze toe aan een blender samen met de mango in blokjes, het sap en de zeste van een halve limoen, een teentje knoflook en kokosmelk. Blend alles tot een gladde salsa. De combinatie van de zoete mango, de citrus van de limoen en de kruidige curry zorgen voor een frisse mild zoete curry smaak. Breng deze mango curry vervolgens op smaak met peper, zout en een eetlepel Bearnaisesaus (of mayonaise) voor een rijke en romige textuur.
Waarom is dit een gezonde mango curry?
In tegenstelling tot veel traditionele curries, die vaak rijk zijn aan verzadigde vetten uit kokosmelk of room, is deze mango curry een lichter alternatief. Door de basis van magere kokosmelk en zoete mango krijg je een romige en exotische smaak vergelijkbaar met de klassieke romige curry. De toevoeging van Bearnaise zorgt bovendien voor een zijdezachte textuur zonder de calorie-inname significant te verhogen. Ideaal als die BBQ body net wat teveel uit de hand begint te lopen!
Conclusie: “Heerlijke gegrilde Scampi“
Het idee van mijn vrouw was alvast meer dan geslaagd! De gegrilde scampi met de gezonde mango curry vielen goed in de smaak. We serveerden ze samen met de yakitori spiesjes (recept in de link) en nog enkele andere eenvoudige hapjes. Omdat ons buurmeisje nog klein is, heb ik de Shichirin toch maar op een veilige plaats gezet en het grillen op mij genomen. Veiligheid boven alles. Stel je voor dat ze zich had verbrand, dan had ze niet zo mooi kunnen lachen tijdens het eten. Voor zo’n lach doe je toch alles, niet?
Laat gerust eens weten wat jij van dit recept vond! Ik lees het graag in de onderstaande comments of op de sociale media kanalen. Of deel het recept met anderen in je omgeving die graag koken/BBQ’en. Deze interactie helpt zichtbaarheid te creëren wat mijn blog ten goede komt en bijdraagt aan verdere mogelijkheden om deze recepten gratis te kunnen blijven delen.
Gegrilde scampi met mango curry
Ingredients
- 12 scampi
- Burn Lemon Pepper (naar smaak)
Voor de Mango Curry
- 1 rijpe mango
- 1 sjalot
- 1 tl kerriepoeder
- 1 el Bearnaise
- 50 ml kokosmelk
- Peper en zout (naar smaak)
- Sap en zeste van 1/2e limoen
- 1 tl Nanami Togarashi (optioneel, te vervangen door zwarte sesamzaadjes)
- 2 lente-uitjes
Instructions
Gezonde Mango Curry
- Pel en snipper de sjalot. Stoof aan in olijfolie met een snufje zout en de currypoeder.
- Voeg de mango in blokjes, de limoensap, de geraspte limoenschil, 1 teentje look en de kokosmelk toe. Blend in een stevige blender tot een gladde salsa. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de Bearnaise erdoor voor een romige textuur. Proef en breng verder op smaak.
Gegrilde scampi:
- Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en prik ze op stokjes.
- Breng de Scampi royaal op smaak met de Burn Lemon Pepper.
- Grill de scampi tot ze mooi roze zijn.
Serveren:
- Plaats de Mango Curry in een kommetje en werk af met de pijpajuin en Nanami Togarashi.
- Schik de gegrilde scampi-spiesjes op een bordje naast het kommetje.