Zotte mosselen op de BBQ met Brugse Zot Blond

Zotte mosselen op de BBQ met Brugse Zot Blond

Een Belg houdt van zijn portie mosselen met frieten. Serveer hem daarbij nog een frisse pint en zijn avond kan niet meer stuk. Als rasechte Belg is het hier niet anders. Al kan je mij nog een stuk gelukkiger maken als ik de mosselen mag bereiden met vuur en de ruimte krijg om wat te experimenteren. Voor deze zotte mosselen op de bbq heb ik het braaf gehouden. Mosselen met bier zijn ondertussen geen nieuwe combo meer op de blog. Een hele tijd terug deelde ik namelijk het recept van mijn goede maat Birger Allary (Grillacademy Ruislé). Voor deze verse hou ik het echter niet bij de klassieke mosselgroenten maar ga voor frissere zomerse smaken in de vorm van citrus en venkel. Geen zo’n fan van de anijstoetsen? Geef de venkel zeker een kans want deze gaat perfect samen met de mosselen en is bovendien in combinatie met het bier en de overige groenten erg subtiel aanwezig. Benieuwd hoe je aan deze zotte mosselen op de BBQ moet beginnen? Je leest er alles over in onderstaande post!

Disclaimer: Post in betaalde samenwerking met Brugse Zot. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan affiliate links bevatten.

Voor velen blijft het nog even afwachten, maar ik kan ondertussen met een gelukzalige zucht zeggen: “Eindelijk verlof”. Wij zijn er telkens vroeg bij om het verlof in te zetten en om eerlijk te zijn was het dit jaar net op tijd. Veel langer had de drukte op het werk niet meer moeten duren zonder welverdiende pauze ertussen. Maar we bekijken het positief. Na een drukke periode kan je extra genieten. Om het verlof in te zetten gaat de BBQ aan… Hoe kan het ook anders? Maar het denken gaat ook even uit. Een eenvoudig gerecht zonder al te veel na te denken over seizoenen of wat dan ook. Dat het nog net te vroeg is voor mosselen laat ik bijgevolg niet aan mijn hart komen. We hadden er zin in, dus maken we er werk van! Dan zijn die zotte mosselen van de BBQ maar wat kleiner dan we het liefste hebben, de smaak was er in elk geval niet minder om.

Maar wat maakt die zotte mosselen van de BBQ nu zo zot? Je zou wel een erg slechte observator moeten zijn om dat nog niet uitgevogeld te hebben. Juist! Brugse zot. Naast een frisse blonde tripel bij de mosselen met frieten gaat ook een blonde Brugse Zot in de saus voor deze zotte mosselen van de BBQ. Dit wereldbekende biertje doet aardig dienst bij de mosselen. De hop is niet zo uitgesproken waardoor het wrang gevoel achterwege blijft (blijf dus zeker weg van bieren met een hoog hop gehalte bij het bereiden van mosselen). Samen met het zilte van de mosselen ronden vormen ze een perfecte “bouillon” om de groenten en mosselen in te garen waardoor een smaakexplosie ontstaat in je gerecht en de groenten mooi garen. Het vocht kan je overigens goed gebruiken bij het maken van de zotte mosselen op de BBQ. Zeker wanneer je een houtoven gaat gebruiken zoals ik deed voor deze post.

Bij een houtoven zoals die van Vonken (vraag gerust extra informatie indien gewenst) straalt de hitte van het vuur aan de zijkant van je schotel maar vooral ook van bovenaf. Bij een reguliere BBQ zal de stralingshitte voornamelijk van onder je pan of schotel komen. Op zich maakt het niet zo’n groot verschil uit welk toestel je gebruikt. Zolang je de mosselen maar regelmatig opschudt. Bij een houtoven is dit nog net wat belangrijker. Doe je dit niet dan drogen de schalen van de mosselen uit waardoor ze broos worden (en dan zwijgen we nog van de mosselen zelf). Het zou zonde zijn als je Zotte mosselen van de BBQ verloren gaan doordat de schelpen voortdurend breken en kruimelen in je mossel. Regelmatig opschudden dus, zo blijven de schelpen vochtig en kunnen je mosselen rustig garen zonder uitdrogen.

Mosselen op de BBQ

Verder is er weinig moeilijks aan. Het verschil met mosselen koken in de keuken is niet zo groot. Alleen doet dat subtiel vleugje rook en de gegrilde groenten nog net dat tikkeltje extra. Om dit te bekomen dien je natuurlijk wel een pot zonder deksel te gebruiken. Anders maakt het weinig uit waar je de mosselen gaat bereiden. Al blijft de sfeer rond het vuur nog net ietsje leuker voor een BBQ liefhebber. Dus niet twijfelen! Maak deze zotte mosselen op de BBQ en niet zomaar in je keuken. Al moet je natuurlijk doen waar je zelf het meeste zin in hebt! Ik zal je er niet om veroordelen. Zelfs tijdens mijn verlof blijf ik ruimdenkend en tolerant genoeg om elk zijn zin te laten doen. Dat zal ik namelijk zelf ook doen en dat betekent hier wellicht een dikke week reizen zonder BBQ. Tegen de tijd dat jullie dit lezen lig ik wellicht al in mijn zwembroek van “geroosterd zwijntje” te spelen in Bordeaux of Andorra. Ik zal er alvast van genieten! Hopelijk jullie binnenkort ook! Hebben jullie trouwens reisplannen?

Zotte mosselen uit de BBQ
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
 

Al eens mosselen geproefd met een scheutje bier? Nee? Waar wacht je nog op! Deze zotte mosselen mogen zich tijdens het garen bezatten aan een flesje Brugse zot Trippel die zorgt voor een volle aromatische saus in combinatie met de venkel, paprika ui en spekjes! En dat nog met een vleugje rook van je BBQ! Je zomerse avond kan alvast niet meer stuk.

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht
Cuisine: Vlaams
Keyword: bbq, belgisch bier, Brugse zot, gegrilde, gerookte, houtoven, kampvuur, koken met bier, mosselen, spekjes, venkel
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 1 klontje boter
  • 300 ml Brugse Zot Trippel
Voor de groenten
  • 2 sjalotjes in halve maantjes
  • 200 gr gerookt spek
  • 1 venkel
  • 1 paprika
  • 1/2 citroen (sap en zeste)
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el slagroom
  • zwarte peper
Instructions
  1. Snij de venkel (hou het venkelloof apart), paprika en sjalot in reepjes en voeg deze toe aan een grote mengkom. Besprenkel met peper en zout en rasp de zeste van een citroen eroverheen.

  2. Meng de olie en het sap van een citroen onder de groenten en plaats opzij in de koelkast.

  3. Bereid je BBQ of houtoven voor op een directe sessie aan hoge temperatuur (+-250°C) en was ondertussen de mosselen grondig. Kijk goed naar je mosselen en verwijder eventueel mosselen die gebroken zijn of reeds open staan.

  4. Plaats een diepe schaal in de BBQ of houtoven en voeg hieraan de groenten toe en het spek toe. Bak tot ze licht gegaard zijn en het spek gebakken is. Blus vervolgens met de Brugse zot en plaats terug in de houtoven zodat het bier kan koken en voeg vervolgens de mosselen toe.

  5. Kook de mosselen tot ze gaar allemaal open komen te staan. Roer regelmatig zodat alle mosselen gelijk garen.

  6. Haal de mosselen uit de kom en plaats deze op een diepe schaal. Voeg een eetlepel room toe en meng deze onder de groenten. Plaats nog één minuut terug op de BBQ zodat je een mooie saus kan bekomen. Proef en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

  7. Giet wat van de saus over de mosselen en plaats er wat van de groenten tussen. Hou wat groenten opzij om apart te serveren en werk de mosselen af met het loof van de venkel voor wat kleur en eventueel wat pepertjes als je van wat pit houdt.

Serveer de zotte mosselen van de BBQ met heerlijke belgische frietjes of een stukje stokbrood. Smakelijk!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.