Heerlijke platbrood pizza met groene pesto en gerookt spek

Heerlijke platbrood pizza met groene pesto en gerookt spek

Dankzij enkele BBQ liefhebbers die recent aan de slag gegaan zijn met hun pas verworven Pizza ovens, blijkt de pizza nu meer dan ooit in te zijn. Steeds meer mensen gaan op zoek naar hun favoriete deegrecept. Een leuke zoektocht als je wat tijd hebt. Maar soms is het al even leuk om voor de luie versie te kiezen. Een platbrood pizza bijvoorbeeld. Deze platbroden kun je beleggen als pizza wanneer je even wat minder tijd of zin hebt om lang geduld uit te oefenen voor je kan gaan bakken. Of gewoon om wat restjes uit de koelkast weg te werken. Zoals dat potje groene pesto van je pasta de voorbije dag en het gerookt spek dat je met veel liefde had bereid afgelopen weekend. Je kan dit recept dan ook perfect naar eigen wens aanpassen volgens de ingrediënten die je voor handen hebt.

Disclaimer: deze post is niet gesponsord maar bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

De leftovers waarover sprake in de inleiding waren hier beperkt tot het gerookt spek uit een vorige sessie. Enkele weken terug maakte ik het Mexicaans plukspek als test om mijn houtoven op lage temperatuur te leren gebruiken. Hierdoor was de “Hellofresh” maaltijd van die dag wat blijven liggen. Gelukkig sloot het gerecht in kwestie perfect aan bij de leftovers van het plukspek waardoor het oorspronkelijk vegetarisch gerecht uiteindelijk een heerlijke maaltijd werd voor de carnivoren in ons gezin, lees: iedereen behalve mijn vrouw, die niet zo verzot is op spek. De kinderen daarentegen lusten wel een smaakvol spekje en al zeker als dat op een pizza of platbrood pizza beland. Redenen genoeg dus om nog snel eens de houtoven aan te vuren voor een extra snel gerechtje.

Je deze platbrood pizza perfect maken met een Naan brood of flatbread uit de winkel. Wil je toch alles zelf maken dan kan je zeker ook zelf de Naan broodjes maken. In tegenstelling tot pizzadeeg zijn ze behoorlijk eenvoudig te maken en hoeft je deeg ook geen uren te rijzen. Als je snel werkt kan je in een kwartiertje tijd al een heerlijk platbrood maken. Het leuke is dat je het deeg zelf al extra op smaak kan brengen zoals ik hier deed met Rozemarijn, wat bovendien een perfecte extra toets zou kunnen geven aan deze Platbrood pizza met groene pesto en spek. Je leest het goed trouwens. Deze platbrood pizza is geen gewone pizza met tomatensaus. De saus wordt hier vervangen door pizza. Verrassend maar erg lekker in combinatie met de overige ingrediënten.

platbrood pizza met groene pesto

Heb je zelf al eens overwogen om je eigen naan broodjes te maken? Of kies je toch liever de eenvoudigste optie bij het maken van deze platbrood pizza? Zelf wissel ik graag eens af. Op momenten dat ik veel tijd heb, kies ik met plezier om zelf het deeg te maken. Of misschien zelfs een volledig pizzadeeg. Maar op momenten dat er wat minder tijd is, grijp ik zonder schroom naar de eenvoudige optie. Tenslotte gaat het bij koken vooral om waar jij gelukkig van wordt. Veel plezier en laat het smaken!

Platbrood pizza met groene pesto en spek
Prep Time
15 mins
Cook Time
5 mins
 

Zin in een heerlijke pizza zonder al teveel werk? Dan moet je zeker de platbrood pizza overwegen! Ideaal om restjes te verwerken zoals dat restje pesto in je koelkast of de leftovers van je vers gerookt spek!

Course: Hoofdgerecht, lunch, Snack
Cuisine: Afrikaans, Italiaans
Keyword: ¨Platbrood, buikspek, Dutch oven, flatbread, houtoven, pesto, pizza, vonken
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 4 stuks Volkoren platbrood
  • 200 gram spekblokjes bij voorkeur van zelfgerookt spek (zie receptlink in bereiding)
  • 1 Sjalot
  • 250 gram Champignons
  • 75 gram Groene pesto
  • 125 gram Buffelmozzarella
  • 40 gram Rucola
  • 1 el Olijfolie
  • 1/2 el Extra vierge olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
Instructions
  1. Ontsteek je houtoven en breng deze op een temperatuur van +-220°C. Terwijl de Houtoven op temperatuur komt kan je de toppings voorbereiden. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snipper de sjalot. Halveer de champignons en snijd de eventuele grotere in kwarten.

  2. Snipper de sjalot en snij de champignons in fijne schijfjes. Verhit de olie in een gietijzeren pan en bak hierin de sjalot glazig, de champignonschijfjes goudbruin en breng op smaak met peper en zout.

  3. Plaats de platbroden gedurende een vijftal minuten in de oven zodat deze mooi krokant bakken en besmeer vervolgens met de groene pesto. Snij het gerookt spek (het recept kan je hier terugvinden) in reepjes of blokjes en voeg samen met de overige toppings (behalve de ruccola) toe aan de platbroden. Trek de buffelmozzarella in stukjes en verspreid over de flatbread pizza.

  4. Bak de flatbread pizza af gedurende +-5 a minuten tot de mozzarella kaas mooi is gesmolten. Meng ondertussen de ruccola onder olie en breng op smaak met peper en zout. Voeg deze tenslotte als laatste garnituur toe bovenop de pizza.

Smakelijk eten!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.