Gegrilde Scampi met Orzo – Rode Pesto – Gegrilde paprika

Gegrilde Scampi met Orzo – Rode Pesto – Gegrilde paprika

De paasvakantie zit er weeral op. Hoewel we door de operatie en het herstel van onze jongste zoon wat aan het huis gekluisterd waren, stond dit ons niet in de weg om toch nog wat te genieten. De prachtige zonnestralen helpen hier enorm bij! Zo te zien was dat bij jullie ook het geval. Het “BBQ seizoen” lijkt ook voor de minder fervente BBQ liefhebber nu volop op gang getrapt. Het ideale moment om nog wat inspiratie te delen. Het moet niet altijd complex zijn om te smaken. Deze eenvoudige gemarineerde en gegrilde scampi in combinatie met een sublieme Griekse pasta salade op basis van Orzo is voldoende om te genieten van ons laatste dagje verlof. Het is een gerecht dat we hier in elk geval nog wel vaker zullen maken. Het neemt nagenoeg geen tijd in beslag en smaakt heerlijk onder de blakende zon!

Disclaimer: Post in samenwerking met Lidl.be. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan affiliate links bevatten. Een aankoop via deze link kost jou niets extra maar levert mij een percentage van de winst op om deze blog te onderhouden.

Nadat het herstel van Sep wat langer duurde dan gehoopt/verwacht, konden we de laatste dagen van de vakantie gelukkig nog wat genieten. Een ideaal moment om hen op Pasen eens wat extra te verwennen met een bezoekje aan de dierentuin van Rijsel. Vroeger kon je deze kleine dierentuin gratis bezoeken, tegenwoordig betaal je er een kleine bijdrage voor (14 euro voor het hele gezin). De perfecte uitstap dus voor een middag uitje na een ochtend paaseieren rapen. Aangezien uitgebreid koken na een middag uitstapje er niet meer in zit, besloot ik snel nog wat scampi te marineren. Gegrilde scampi is namelijk erg snel klaar en terwijl we de uitstap doen kunnen ze rustig de smaken van de marinade opnemen. Indien je diepgevroren scampi koopt zoals deze bij Lidl, laat je ze best wel een nachtje ontdooien voor je gaat marineren. Het vocht zal anders je marinade aanlengen waardoor deze minder sterk is. Of je kiest ervoor de hoeveelheden aan smaakmakers te verdubbelen.

Dit hapje (of toch een variant ervan) maak ik ook wel eens op BBQ demonstraties. Wie afzakt op 21 mei naar Horta beveren zal wellicht ook de gegrilde scampi met deze rode pesto orzo kunnen proeven. Het gerecht valt telkens weer in de smaak en is overigens ook leuk met een “Saltimboca van gegrilde scampi” als hapje. Wil je deze versie maken? Omwikkel dan de gemarineerde scampi zonder de schaal in een blaadje salie met een lapje spek errond en prik het vast. Vergeet echter het darmkanaal niet te verwijderen. Dit kan je bij deze bereiding namelijk niet meer rechttrekken na het grillen. Al is dit bij de gegrilde scampi in dit recept overigens ook niet aan te raden. Weet je niet goed hoe je dit darmkanaal kan verwijderen? Geen probleem! Ik leg het je graag uit. Snij met een scherp mes het midden van de schaal van de scampi open langs de bolle zijde. Je zal een zwarte “draad” zien lopen door het vlees. Snij met je mesje voorzichtig tot deze draad bloot komt te liggen en til het eruit met de tip van je mes.

gegrilde scampi

De Rode Pesto Orzo kan je perfect op voorhand maken voor je de gegrilde scampi gaat bereiden overigens. Zo kan je meteen na het grillen de borden serveren en loop je niet het risico dat je scampi verder gaart en droog/taai wordt. Een gegrilde scampi verliest namelijk al snel zijn heerlijke textuur. Grill ze dan ook op hoge temperatuur voor een korte periode. Bij een goed stevig vuur kan 1 à 2 minuten per zijde al volstaan. Draai de scampi van zodra de zijkant begint roze te kleuren en haal ze van de BBQ van zodra beide kanten een mooie roze kleur hebben. Plaats ze vervolgens op een schaaltje en dien op in het midden van de tafel zodat elke gast zoveel gegrilde scampi kan eten als hij lust. Vegetariërs over de vloer? Geen nood! Zij zullen net zo genieten van de Rode Pesto Orzo zonder de scampi. Mijn vrouw koos namelijk om de salade puur te eten en genoot er net zo van als wij. Hopelijk genieten jullie binnenkort ook mee!

Kon dit recept je bekoren? Deel het gerust op de sociale media met een link naar dit recept zodat anderen ook mee kunnen genieten. Je kan mij zeker ook even taggen! Dan laat ik met plezier een reactie achter. Smakelijk!

Gegrilde Scampi met Rode Pesto Orzo en gegrilde Paprika
Prep Time
20 mins
Cook Time
5 mins
marineren
4 hrs
 

Zin in een verfrissend smaakvol gerecht zonder al te veel werk? Dan zit je met deze rode pesto orzo met gegrilde scampi helemaal goed. Nauwelijks werk en bomvol smaak. Wat wil je nog meer?

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht
Cuisine: Grieks, Italiaans
Keyword: couscous salade, feta, frisse marinade, gegrilde, munt, orzo, pasta salade, scampi, schaaldieren, zeevruchten
Servings: 4 personen
Ingredients
Voor de Scampi
  • 40 Ongepelde scampi
  • 4 el citroen olie (Te koop bij Lidl of meng wat citroenzeste onder de olie)
  • Peper en zout naar smaak
  • 3 el italiaanse kruiden (Tijm, rozemarijn, oregano)
  • 1/4e fijngesnipperde ui
  • 1 teentje look (geperst)
Voor de Orzo
  • 300 gr orzo
  • 500 ml kippenbouillon
  • 3 el rode pesto (of meer naar smaak)
  • 4 stuks rode paprika
  • peper en zout naar smaak
  • 1 handvol gehakte munt
  • 1 limoen (sap en zeste naar smaak)
  • 2 el citroen olie
  • 50 gr feta kaas
Instructions
  1. Neem een scherp mes en snij de bolle kant van de scampi door tot net in het vlees. Verwijder het darmkanaaltje uit de scampi en plaats deze in een mengkom.

  2. Pureer de look en snipper de ui. Meng samen met de italiaanse kruiden onder de olie en giet deze mengeling over de scampi. Breng op smaak met peper en zout en meng het geheel goed door.

  3. Plaats de scampi in de koelkast voor minstens 4 uur om te marineren.

  4. Stook een half uurtje voor je het eten wil serveren je BBQ goed heet en rooster de paprika tot het vel zwartgeblakerd is. Plaats deze vervolgens in een zak en laat afkoelen tot het velletje eenvoudig loslaat (of gebruik een pot van die heerlijke gegrilde paprika uit het Grieks arrangement bij Lidl als je dit recept snel eens tussendoor wil maken).

Voor de Rode Pesto Orzo
  1. Kook de Orzo een minuut minder lang dan de instructies op de verpakking. Laat vervolgens uitlikken en meng er meteen de rode pesto onder.

  2. Snij de geroosterde paprika in fijne reepjes en hak de munt fijn. Meng deze onder de rode pesto orzo.

  3. Breng het geheel op smaak met de limoen olie, de zeste van 1 citroen, peper, zout en citroensap naar smaak. Werk vervolgens af door de feta kaas te verkruimelen over de Orzo Pasta

Afwerking
  1. Dep de scampi goed droog en grill deze kort maar krachtig op de hete BBQ (tip: een grillplaat kan handig zijn om te voorkomen dat de scampi door de rooster vallen). Grill de scampi 1 a 2 minuten aan elke zijde. Ze zijn klaar wanneer elke zijde een mooie roze kleur heeft.

Plaats de rode pesto orzo en gegrilde scampi in het midden van de tafel zodat iedereen naar eigen hartelust zichzelf kan bedienen. Gezelligheidspunten en comfort +1. Veel plezier!

Zin in een ander gerecht met zeevruchten?

Check dan zeker ook deze eens!


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.