Gerookte Zalm Taco maken op Braziliaanse wijze!

Gerookte Zalm Taco maken op Braziliaanse wijze!

Verlang je al naar die zorgeloze vakantie waar je rustig onder de schaduw van een boom kan genieten van een prachtige avond? Ik ook! De laatste weken begint het steeds meer te kriebelen. Mooi weer, af en toe een dagje vakantie en veel leuke BBQ opdrachten. Maar daarnaast proberen we ook regelmatig wat tijd te maken om te genieten met familie en vrienden. Als er één ingrediënt is waarmee ik gegarandeerd weet te scoren, is het de op lage temperatuur gerookte zalm! Maar weinig mensen die er geen fan van zijn. Net als Taco’s een absolute publiekslieveling. Er passeerden al veel Taco’s de revue maar een gerookte zalm taco was er nog niet van gekomen! Tijd voor een receptje dus! Eentje met een Braziliaanse twist waarbij het verlangen naar de vakantie enkel zal stijgen. Mijn excuses als dat betekent dat je nog ongeduldiger moet wachten!

Disclaimer: Post in betaalde samenwerking met Pauwels Sauzen. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!

De aandachtige kijker zal vast opgemerkt hebben dat deze post is ontstaan uit een samenwerking met Pauwels Sauzen (bekend van de frituur). Aangezien Pauwels Sauzen tegenwoordig in steeds meer supermarkten te verkrijgen zijn vroegen ze al enkele malen om met één van de sauzen aan de slag te gaan. Hoewel de “Sauce Algérienne” mijn absolute favoriet is, koos ik deze keer voor de zomerse zoete Brasil saus om te gebruiken als garnituur bij de gerookte zalm taco. De saus op basis van zon gerijpte tomaat en ananas is zoet en vol van smaak zonder te overheersen. De ideale saus om te combineren bij de Vurige Mango Salade die zich kenmerkt door pittigheid en zoet zure toetsen. Je maakt de Vurige Mango salade erg eenvoudig door de mango in blokjes te snijden en op te frissen met het sap en de zeste van citroen, een uitje, koriander (of munt) en wat pittige pepertjes. De saus brengt het zoete van de mango terug omhoog terwijl nog voldoende frisheid overblijft in het gerecht om naast de zalm voor een mooie volle smaak te zorgen.

De zalm voor deze gerookte zalm taco wordt in eerste instantie gemarineerd in een Braziliaans getinte marinade op basis van chili, paprika poeder, look, citroen zeste, olie en wat suiker. Vervolgens met wat peper en zout op smaak brengen en je kan de zalm op lage temperatuur gaan roken. Door de temperatuur in je BBQ laag te houden en de zalm indirect te garen creëer je een heerlijke smokey, sappige maar supermalse zalm. Voor wie niet bekend is met de term indirect garen. Dit betekent dat je zalm niet in direct contact komt te staan met de stralingswarmte van het vuur. In deze post lees je meer over deze methode. Na het roken van de zalm kan je met gemak enkele vlokken zalm uit de zalmzijde trekken/lepelen om je gerookte zalm taco vorm te geven. Rooster de tacovellen kort en plaats hierop vervolgens de vurige mango salade. Daar bovenop wat gerookte zalm en vervolgens kan je afwerken met de Brasil saus naar smaak en enkele takjes koriander en voor de liefhebbers wat gepekelde rode ui voor de zomerse kleur.

Gerookte zalm taco

Wat denk je? Zou deze gerookte zalm taco je ook kunnen smaken? Laat het mij eens weten op mijn facebook of instagram pagina. Je kan deze blog het best vooruit helpen door de link naar het recept te delen of mij te taggen wanneer je het gerecht hebt bereid. Wij hebben er in elk geval erg van genoten op een warme lente avond. Ben je geen zo’n fan van zalm? Dan kan je gerust ook een stukje witte vis gebruiken. Wie langskwam op de demo van Horta kon een versie met Victoriabaars reeds proeven. Ook deze variant viel klaarblijkelijk in de smaak. Geniet van je komende BBQ avontuur. Ik kijk ernaar uit om je creaties te zien verschijnen! Veel BBQ plezier.

Braziliaanse gerookte zalm Taco met Vurige Mango Salade
Prep Time
15 mins
Cook Time
20 mins
Marineren
1 hr
Total Time
1 hr 35 mins
 

Als je niet kan kiezen, kies je het beste uit twee werelden. Deze Mexicaanse Taco trok tijdens het carnaval in Rio zijn dansschoenen aan en werd met een zwoele samba verleid door een Braziliaanse schone. Het resultaat een hete gerookte zalm taco met vurige mango salade. Muito delicioso!

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht, voorgerecht
Cuisine: Braziliaans, Mexicaans
Keyword: aldi pizza recept, brasil saus, gerookte zalm, mango, pittig, Salad, Salade, Taco, zomers
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 4 moten zalm
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 12 kleine taco vellen
  • Brasil Saus Pauwels
  • Enkele takjes koriander
Braziliaanse Zalm Marinade:
  • 3 El zonnebloem olie
  • 1 El El bruine suiker
  • 1 teentje geperste look
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 tl chili poeder
  • zeste van 1 citroen
Voor de Vurige Mango salade
  • 2 stuks mango
  • 1.5 rood pepertje
  • 1/4 van een rode ui
  • 1 handvol gehakte koriander
  • 1.5 citroenen voor het sap
  • Zeste van 1 citroen fijn gehakt
  • Peper en zout naar smaak
Instructions
Voor de Vurige Mango Salade
  1. Snij de mango in fijne blokjes en hak het pepertje en de rode ui fijn.
  2. Voeg de zeste van 1 citroen toe aan het geheel samen met de gehakte koriander.
  3. Pers het sap van de citroenen over het geheel en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout naar eigen voorkeur en plaats minstens één uurtje in de koelkast terwijl je de rest van de bereiding afwerkt.
Voor de Braziliaanse Zalm:
  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een maatbeker en blend het geheel tot een homogene massa.
  2. Wrijf de zalm in met de marinade en plaats in de koelkast gedurende minstens 1 uurtje.
  3. Bereid ondertussen je BBQ voor op een indirecte sessie aan lage temperatuur (+-75-100°C).

  4. Plaats de zalm op met de vel kant naar beneden op een bakplaat en rook de zalm tot een kerntemperatuur van 52°C.

  5. Haal de zalm van het vuur en laat een vijftal minuten rusten.
Afwerking:
  1. Grill de taco vellen kort boven het vuur.
  2. Plaats wat van de Vurige mango salade op de taco vellen.
  3. Trek de zalm in stukjes en verdeel over de taco’s.
  4. Werk af met Pauwels Brasil Saus en verse koriander.
Smakelijk!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.