Hulk Taco – Birria style pulled turkey taco

Hulk Taco – Birria style pulled turkey taco

Soms heb je zo van die gekke ideeën die blijven malen tot je ze in uitvoering brengt. Een volledig groene Taco bijvoorbeeld. Het is een idee dat al een aantal weken in mijn hoofd circuleert. Zo’n ideeën lijken sneller terug van de bucketlist te worden gehaald dan andere. Of ze ook effectief lukken zoals ze in het hoofd vorm krijgen is natuurlijk iets anders. Afgaande op de foto’s zal je wellicht al hebben gemerkt dat “The Hulk Taco” uiteindelijk toch niet volledig groen is geworden. Gelukkig was het resultaat echter bijzonder smaakvol waardoor het idee toch deze blogpost heeft gehaald. Waar het gekke idee vandaan komt, welke inspiratiebronnen aan de grondslag liggen en hoe het recept vorm kreeg, deel ik graag in deze post. Wil je echter onmiddellijk aan de slag met The Hulk Taco? Geen probleem, ik heb ook vaak zo’n danige honger dat ik niet kan wachten! Onderstaande knop stuurt je onmiddellijk naar het recept.

Disclaimer: post in samenwerking met Lidl Belgium. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Toch aan het lezen? Proficiat! Jou passie rijkt verder dan het vullen van je mooi gevormde buik. Je wil graag weten hoe ideeën ontstaan en welke processen er achter het recept schuilgaan. The Hulk Taco is dan ook het resultaat van een aantal verschillende inspiratiebronnen die al dan niet bewust hun invloed hadden. Waarom een Taco? Heel simpel… Waarom niet? Taco’s zijn zo lekker dat ze hier meerdere malen per maand worden gemaakt in verschillende varianten. Toen ik enkele weken terug een fotografie samenwerking aanging met het BBQ merk No Rubbish en een potje van “The Hulk BBQ rub” opgestuurd kreeg was ik gefascineerd door de “verschrikkelijke” groene kleur. Of ik onbewust geïnspireerd werd door de fotoreeks van Pieter D’hoop weet ik niet zo goed meer. In deze reeks kleurt hij voeding volledig zwart en plaatst het tegen een zwarte achtergrond. Een kunstzinnig stijlvol project! Op het moment dat het idee in mij opkwam om gerecht te maken met enkel groene ingrediënten stond ik er niet bij stil dat Pieter D’hoop iets gelijkaardigs had gedaan, onbewust zal het wellicht een rol hebben gespeeld.

Dat The Hulk Taco groen moest kleuren was dus wel duidelijk. Enkel gebruik maken van groene ingrediënten leek mij nog een acceptabele challenge. Veel groenten en kruiden die op een taco passen zijn dan ook groen. Bij de taco en het vlees begon ik echter te twijfelen. Zou het lukken om dit op natuurlijke wijze te bekomen of zou ik moeten experimenteren met voedselkleurstoffen. Het tweede idee heb ik meteen geschrapt. Ik hou van het natuurlijke product dus kleurstoffen komen er niet in. Dan was er nog de optie om de taco zelf te maken met groene ingrediënten. Een stap die mij perfect haalbaar lijkt, maar op het moment van de creatie koos ik voor de eenvoudige optie en besloot de Tortilla vellen te kopen bij Lidl toen ik om de kalkoenbouten ging. Soms moet je het ook niet nodeloos ingewikkeld maken. Bovendien speelde het idee van de “Birria Taco” in mijn gedachten bij het maken van The Hulk Taco.

De Birria taco is de laatste tijd erg populair geworden. Deze Mexicaanse heerlijkheid kenmerkt zich door het vlees dat in een bouillon wordt gestoofd. Vervolgens wordt deze bouillon gebruikt om de Taco mee te bestrijken voordat deze wordt afgebakken op een plancha. Op deze manier zit de smaak niet enkel in het vlees maar eveneens in de taco zelf. Bijgevolg besloot ik een poging te doen om een “groene bouillon” te maken in de hoop dat The Hulk Taco na het afbakken ook een groene schijn zou hebben. Een beetje doordenken had mij van dit foute idee kunnen begoeden. Groene kruiden worden bruinig wanneer ze lang stoven… Logisch dat het er nadien niet echt uit ziet. De poging om een olie te maken op basis van groene kruiden leek mij een alternatief maar ook dit viel tegen. The Hulk Taco was niet volledig groen. Smaakvol daarentegen… Het meest verrassende vond ik de evolutie in smaken bij deze Hulk Taco. Hoewel de ingrediënten op verschillende manieren terugkomen in de bereiding, brengt de combinatie met de overige ingrediënten telkens net dat tikkeltje variatie waardoor The Hulk Taco boeiend wordt.

Hulk taco

Taco lover?

Klik hier voor meer recepten

Met onder de Tortilla nog wet vers geraspte en gesmolten cheddar en verse koriander verborgen, zal het je misschien niet verbazen waarom het resultaat zo heerlijk is geworden. Ergens had ik verwacht dat het nodig zou zijn om ook de kinderen te vertellen dat het een “Hulk Taco” was om ze enthousiast te maken over dit gerecht. Dat bleek helemaal niet nodig. Meer nog… Hoewel ze fan zijn van superhelden en “The Hulk” tot de verbeelding spreekt, leken ze weinig onder de indruk van het verhaal. De “Zijt stil en eet” blik die doorgaans van ouder naar kind wordt gezonden , kwam als een boomerang terug. Gelukkig met een fonkelende genietende blik. Als zij het goedkeuren durf ik erop vertrouwen The Hulk taco ook op jullie los te laten. Ook al is hij dan niet zo groen als ik in gedachten had! Kan jij hem wel volledig groen maken? Hou me dan zeker op de hoogte. Maar ook als het niet lukt mag je mij zeker taggen om het resultaat te tonen! Laat het smaken.

The Hulk Taco
Prep Time
20 mins
Cook Time
3 hrs
Total Time
3 hrs 20 mins
 

Geïnspireerd op de populaire Birria taco maak ik deze "Hulk Taco". Een heerlijkheid op basis van Pulled Turkey. Veel kookplezier!

Course: Hoofdgerecht, Snack
Cuisine: Mexicaans
Keyword: birria taco, gerookt, kalkoen, kalkoenbout, lidl belgium, pelletgrill, pulled, Pulled Turkey, recept, Taco, Traeger, Zomerse
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 1 kalkoenbout
  • 1 el mayonaise
  • 1 el Hulk Rub (No Rubbish niet te verkrijgen bij Lidl)
  • 100 gr. verse cheddar kaas
Voor de bouillon
  • 2 rode uien
  • 1 el zonnebloemolie
  • 10 stuks mini komkommer
  • 1 limoen voor de zeste bewaar de rest voor later
  • 1 scheut gin
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 handvol koriander
  • 1 handvol peterselie
  • peper en zout naar smaak
Voor de gepekelde komkommer
  • 10 stuks mini komkommer
  • 100 ml cider azijn
  • 1 el honing
  • zout naar smaak
  • 2 tl Hulk Rub optioneel
Voor de guacamole
  • 1 avocado
  • 2 el zure room
  • 1/2 limoen (sap)
  • peper en zout naar smaak
  • 1 stuk rode chilipeper optioneel
Instructions
Voor de zoetzure komkommer
  1. Giet de cider azijn in een sauspannetje en voeg de overige ingrediënten toe. Breng aan de kook zodat de smaken zich kunnen vermengen en draai onmiddellijk het vuur uit.

  2. Snij de mini komkommer in fijne ovalen schijfjes en plaats in een weckpot.

  3. Giet de azijnmengeling over de komkommer en zet opzij voor minstens 2 uur.

Voor de kalkoenbout
  1. Haal de kalkoenbout uit de koelkast en verwijder het dikke vel (hou opzij). Wrijf de kalkoenbout grondig in met mayonaise en verspreid hierover de rub.

  2. Bereid je BBQ/smoker voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur (+-90 tot 120°C). Voor dit recept maakte ik gebruik van de Traeger Ironwood 885 met Pecan pellets. Bij gebruik van een andere BBQ plaats je enkele chunks rookhout tussen de kolen.

  3. Rook de kalkoenbout tot een kerntemperatuur van 74°C. Maak ondertussen de bouillon.

Voor de bouillon
  1. Voeg wat olie toe aan een gietijzeren skillet en fruit hierin de in halve maantjes gesneden uien. Voeg de mini komkommers toe en laat nog enkele minuten mee stoven.

  2. Blus met de gin en flambeer de groenten. Voeg vervolgens de groentebouillon toe samen met de zeste van 1 limoen, peterselie en koriander.

  3. Proef en breng op smaak met peper en zout en plaats hierin de kalkoenbout samen met het vel. Laat het geheel zachtjes verder garen. Dek af met aluminium folie en laat de kalkoen verder garen tot deze van het been valt.

  4. Verwijder de pezen en beentjes uit de kalkoen en pluk deze. Bak de kalkoen nog kort verder aan in de helft van de bouillon. Hou de andere helft opzij.

Voor de guacamole room
  1. Snij de rode pepertjes fijn en voeg samen met de overige ingrediënten toe aan een maatbeker.

  2. Blend het geheel met een staafmixer tot een romige pasta en breng op smaak met peper en zout.

Voor de kruidenolie
  1. Neem de groene kruiden en blancheer deze in heet water. Laat vervolgens schrikken in ijskoud water.

  2. Voeg de kruiden toe aan een maatbeker met olie en mix het geheel goed door.

Afwerking
  1. Neem een pan en voeg hieraan een deeltje van de kruidenolie toe samen met een eetlepel van de bouillon.

  2. Bak hierin de tortilla langs de ene zijde. Draai deze om wanneer deze goudbruin kleurt.

  3. Smeer een grondlaag van guacamole en plaats hierop de pulled turkey en verse geraspte cheddar terwijl de tweede zijde bakt. Plooi het geheel samen en keer de taco totdat alle kanten mooi gebakken zijn.

  4. Voeg de zoetzure komkommer toe en verse koriander vlak voor het serveren.

Smakelijk!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.