De herfst is het seizoen waarin we op zoek gaan naar gerechten die zowel warmte als comfort bieden. Pompoen, met zijn diepe oranje kleur en zachte textuur, is een typische smaakvolle herfstgroente die ik meteen met comfortfood associeer. Meteen denk ik dan aan de heerlijke Butternut Risotto die we wel eens maken of de fenomenale Pompoen Mac and Cheese die hier in de herfst bijna wekelijks wordt gegeten. In dit recept doet de pompoen niet alleen dienst als smaakmaker, maar wordt deze eveneens gevuld met een rijke teriyaki-noodlesvulling. Ook deze Teriyaki Noodles staan hier frequent op het weekmenu. Deze versie van de met Teriyaki Noodles gevulde pompoen bereid op de plancha is dan ook een leuke BBQ variant, die bovendien nog eens indruk maakt door de presentatie. Een ideetje voor de komende herfstvakantie?
Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.
Teriyaki Noodles op de op de Plancha
De plancha is een kookplaat die oorspronkelijk uit de Spaanse keuken komt en inmiddels zijn weg heeft gevonden naar vele BBQ-enthouasiasten. Deze gietijzeren of stalen plaat wordt direct of indirect op de BBQ geplaatst en kan hoge temperaturen bereiken, ideaal voor het snel schroeien van vlees en groenten. Wil je de plancha gebruiken bij een indirecte setting, zorg er dan zeker voor dat je de plancha ruim op tijd voorverwarmt zodat deze de hitte kan opslaan.
De kracht van de plancha zit in het behoud van smaken en sappen; door de intense hitte ontstaat een heerlijke korst zonder dat de binnenkant van het vlees of de groenten uitdroogt (vergelijkbaar met de wok). Voor de Teriyaki Noodles op de plancha betekent dit dat het gehakt en de groenten die op de plancha worden bereid, een mooie, goudbruine kleur krijgen en hun sappigheid behouden. Voor wie van efficiëntie houdt, is de plancha dan ook een geweldig instrument om snel een gerecht op tafel te zetten zonder aan kwaliteit in te boeten. Gebruik je deze in een gesloten BBQ, dan kan je ondertussen nog de pompoen garen ook #winwin.
Chinese gevulde Pompoen op de BBQ
In dit gerecht worden twee verschillende smaakprofielen samengebracht: de aardse zoetheid van pompoen en de intense umami van teriyaki noodles. Elk onderdeel draagt bij aan een gebalanceerde ervaring, waarbij de smaken elkaar aanvullen en versterken.
Smaakmakers voor de Pompoen
De pompoen vormt de basis van het gerecht en biedt een zachte, lichtzoete smaak. Enerzijds doet de pompoen dienst als Smoky Bowl, terwijl het vruchtvlees gebruikt wordt in de Teriyaki Noodles op de Plancha bereid. Door deze groente op de plancha te grillen, ontwikkelt het vruchtvlees een subtiele karamellisering aan de buitenkant, wat de natuurlijke zoetheid naar voren brengt. De marinade van sojasaus, witte miso en sriracha, die gebruikt wordt voor de “Bowl” zorgt voor een extra laag diepte. De sojasaus voegt zoutigheid toe, terwijl de miso zorgt voor een rijke umami-smaak. De sriracha brengt dan weer een zachte, pittige kick die de zoetheid van de pompoen in balans brengt zonder te overheersen.
Zin in meer heerlijke inspiratie?
Bekijk dan zeker ook deze Pompoen recepten op de BBQ
Teriyaki Noodles: Umami en Zoet-Pittig
De Teriyaki Noodles die de pompoen vullen, hebben een heel ander karakter. Udon noodles, stevig en vol van structuur, nemen de rijke teriyakisaus goed op. Deze saus is een harmonieuze combinatie van zoete ketjap Manis, pittige sriracha, en de diepe umami van teriyaki. De toevoeging van gember en rijstazijn zorgt voor frisheid en een lichte zuurgraad, wat het gerecht een verfijnde afwerking geeft. Door het gehakt en de groenten samen met deze saus op de plancha te bereiden, worden de smaken goed vermengd en ontstaat er een rijke, zoet-pittige saus die perfect past bij de zachte textuur van de noodles.
Het Show-element van de gevulde pompoen
Naast de rijke smaken biedt de gevulde pompoen ook een visueel hoogtepunt aan tafel. Wanneer je de pompoen serveert, kan je het deksel erop laten en pas op het laatste moment openen. De opgestapelde stoom ontsnapt dan als een “rook” wolk uit de pompoen, wat een indrukwekkend moment creëert voor je gasten. Dit geeft niet alleen een theatrale twist aan het gerecht, maar benadrukt ook de ambachtelijkheid van het koken op de BBQ. De warme, rokerige aroma’s die vrijkomen wanneer het deksel wordt geopend, prikkelen de zintuigen en nodigen direct uit om te beginnen met eten.
Bovendien wordt de met Teriyaki Noodles gevulde pompoen zelf als kom gebruikt, wat het gerecht een rustieke uitstraling geeft. Dit zorgt voor een gezellige sfeer aan tafel, vooral tijdens herfstige BBQ-avonden. Het is een presentatie die zowel praktisch als stijlvol is: de vulling blijft warm en vochtig in de pompoen en de natuurlijke kleuren van het gerecht maken het geheel extra aantrekkelijk. Het opent het gesprek en maakt van de maaltijd een beleving op zich.
De contrasten tussen de zoete pompoen en de intensieve umami van de Teriyaki Noodles creëren een verrassende en toch harmonieuze smaakervaring. Door het hoge comfort food- en show-gehalte is het bovendien een schot in de roos, ook bij de kinderen. Al kan het wel handig zijn om de hoeveelheid pepers en Sriracha voor kinderen te reduceren. De krachtige, gelaagde saus van de noodles wordt in balans gebracht door de eenvoud en natuurlijke zoetheid van de pompoen, waardoor het gerecht als geheel zowel verfijnd als robuust aanvoelt. Voeg daar nog een subtiel laagje rook aan toe en je met Teriyaki Noodles gevulde Pompoen op de BBQ is compleet! Geniet ervan!
Teriyaki Noodles gevulde Pompoen op de Plancha
Equipment
- Plancha
- Groot mes
- lepel
- Kwastje
Ingredients
- 1 grote pompoen
- 1000 gram half-om-half gehakt
- 3 punt paprika
- 2 rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- 2 uien
- 4 El zonnebloemolie
- 600 g Udon noodles
- 1 bosje lente-ui
- Koriander of platte peterselie naar smaak
Voor de pompoen marinade:
- 2 El sojasaus
- 2 El witte miso
- 2 El sriracha
Voor de saus:
- 1 duim geraspte gember
- 6 El Ketjap Manis
- 4 El Teriyaki saus
- 2 El Honing
- 2 El Rijstazijn
- 2 El Tomaten ketchup
- 4 tl Sesamolie
- 4 tl Sriracha
Instructions
Pompoen voorbereiden:
- Verwarm de plancha stevig voor op de BBQ bij een temperatuur van 200°C.
- Snijd de pompoenen doormidden en verwijder de pitten. Snij dikke stukken pompoen weg uit het midden maar zorg dat er nog voldoende vruchtvlees over is om een stevige kom te behouden. Hak het uitgeholde vruchtvlees in fijne stukken en hou opzij.
- Meng de sojasaus, witte Miso en Sriracha en bestrijk hiermee de binnenkant van de pompoenen.
- Leg ze met de snijkant naar beneden op de Plancha en bak ongeveer 15 minuten. Plaats ze vervolgens op een koelere zone op de BBQ.
Voorbereiding Teriyaki Noodles
- Snipper de uien, punt paprika en rode pepers fijn. Pers de knoflook.
- Saus maken: Meng in een kom de geraspte gember, teriyaki saus, ketjap Manis, Sriracha, honing, sesamolie, rijstazijn en tomaten ketchup.
Bereiding op de Plancha:
- Bak het gehakt goudbruin op de Plancha. Voeg vervolgens de gesnipperde groenten, look, ui en pepertjes toe en bak deze mee tot de ui glazig is.
- Voeg de saus toe en meng het geheel goed door. Laat op een zacht vuur (+-140°C) verder garen tot de groenten zacht zijn.
- Gaar de noodles volgens de instructie op de verpakking en voeg deze toe aan het gehakt/groenten mengsel.
Serveren:
- Vul de halve pompoen met het gebakken gehaktmengsel. Bestrooi met gesneden lente-ui en verse gesnipperde koriander of platte peterselie (naar smaak).
- OPTIONEEL: Indien gewenst kan je de temperatuur in je smoker verlagen tot 100°C en deze mengeling nog een uurtje roken op lage temperatuur voor een smoky touch in je gerecht.
Plaats het uitgeholde deksel op je pompoen en open deze net voor het serveren. De opgestapelde stoom brengt een mooi show-element op tafel. Smakelijk!
Notes
Tips:
Hitte: Zorg ervoor dat de plancha goed heet is voordat je de pompoen en het gehakt erop bakt.Smaak: Pas de hoeveelheid sriracha aan naar jouw smaak. Wil je het iets milder, gebruik dan minder.
Garnituren: Serveer de gevulde pompoen indien gewenst met een frisse salade, zoals deze geplette komkommer salade, voor een complete maaltijd.