Gegrilde scampi met Pasta Bianco – Italiaans op de grill

Gegrilde scampi met Pasta Bianco – Italiaans op de grill

Onze reis naar Italië is ondertussen al enkele weken geleden. Het verlangen om deze reis te herbeleven wordt bijgevolg des te groter. De Italiaanse zon hebben we gelukkig kunnen meebrengen tot hier. Aan de ontspannen sfeer werken we, maar in combinatie met het werk is dit niet altijd eenvoudig. Een lekker gerechtje op de BBQ kan daarbij echter een goede basis vormen. Rustig buiten koken en ondertussen genieten van een aperitiefje. Als er wat minder tijd is, zijn snelle gerechtjes zoals deze gegrilde scampi met pasta Bianco een uitstekende keuze. Met enkele simpele bereidingen maak je binnen de kortste tijd een heerlijk gerecht waarmee de Italiaanse sferen al snel terug de gedachten prikkelen! Ook zo’n zin om even weg te dromen in Italiaanse sferen? Wacht niet langer en maak snel het recept onderaan deze post!

Disclaimer: Gesponsorde post voor Lidl Belgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Het leuke aan die Italiaanse keuken is de eenvoud! Sinds onze reis eten we meermaals de vegetarische variant van dit gerecht waarbij de scampi vervangen wordt door (al dan niet gegrilde) courgette. Met een beperkt aantal correcte ingrediënten bekom je zo al snel een heerlijke pasta om op een warme avond na een dagje labeur van te genieten. Ga zeker bij Lidl eens op zoek naar de verse pasta, deze pasta is vooral te verkrijgen tijdens de Italiaanse weken en voelt ruwer aan. Hierdoor blijft de saus beter kleven wat voor een algemeen smaakvoller resultaat zorgt bij deze Pasta Bianco met gegrilde scampi (of courgette voor de vegetarische variant). Hoewel de prijs iets duurder is, zal je ongetwijfeld een beter resultaat bekomen. Het uitdagendste aan dit recept is wellicht het garen van de pasta. Kook de pasta een minuutje minder lang dan aangegeven op de verpakking. Je wil namelijk de pasta nog even verder garen in de saus (aangevuld met wat kookvocht). Doe je dit niet, dan is de kans groot dat je pasta te gaar wordt en/of extreem kleverig.

Voor deze versie van pasta bianco met gegrilde scampi maak ik het mezelf overigens gemakkelijk. Aangezien binnen het gezin de allergie voor schaaldieren een beperking oplegt, koop ik regelmatig diepgevroren scampi waarvan het darmkanaal verwijderd is. Ben ik even alleen thuis of lukt het om die avond twee gerechten te maken, kan ik gemakkelijk beroep doen op deze voorraad. De scampi laat ik ontdooien in een lichte pekel op smaak gebracht met Italiaanse verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano en eventueel wat salie uit de tuin. Vervolgens hoef ik ze ’s avonds enkel nog droog te deppen en kort te grillen op de BBQ voor een snelle culinaire hap. Wil je bij deze gegrilde scampi met pasta bianco nog een wijntoets? Probeer gerust het kookvocht te vervangen/aan te vullen met wat witte wijn. Zelf drinken we heel weinig witte wijn waardoor ik deze stap vaak over sla. Een volledige fles openen voor een scheutje witte wijn lijkt mij namelijk zonde. Maar hoewel het wel degelijk een verschil maakt in het eindresultaat en bijzonder lekker kan zijn, geniet ik net zozeer van de versie zonder witte wijn.

Pasta lover?

Klik hier voor meer heerlijke recepten!
pasta bianco gegrilde scampi

Het zal je wellicht niet verbazen dat over dit recept verder weinig te vertellen valt. Zolang je er in slaagt de scampi en pasta deftig te garen, kan er weinig fout lopen. En dat op zich is al niet zo’n grote uitdaging. Zorg vooral dat je de scampi kort en krachtig kan grillen. Draai de scampi om wanneer ze roze zijn tot net over de helft. Grill vervolgens kort aan de andere zijde aan. Persoonlijk vind ik ze het lekkerst als ze nog licht glazig zijn aan de binnenkant. Roer vervolgens de pasta onder de “sjalotten en pepertjes in olie” en werk af met de gegrilde scampi en verse fijngesneden peterselie. Dit is zo’n gerecht waarbij je de pot op tafel kan zetten en je gasten met plezier zichzelf zullen bedienen! Het hoort naar mijn gevoel bij de comfortabele losse sfeer van de Italiaanse keuken waarbij iedereen zich vrij kan voelen om bij te nemen naar eigen believen. Leg dit misschien ook zo aan je gasten uit zodat ze zich op hun gemak voelen om dit ook effectief te doen, want na het proeven willen ze gegarandeerd meer! Veel plezier!

Gegrilde scampi met pasta bianco
Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
 

Italiaanse topgerechten! Ze zijn vaak erg eenvoudig te maken maar smaken bijzonder heerlijk! Deze scampi bianco met gegrilde pasta brengt leuke herinneringen aan onze reis begin deze zomer naar het Garda meer! Behoort deze ook tot jou favorieten?

Course: Hoofdgerecht, pasta
Cuisine: Italiaans
Keyword: gegrilde, kamado, pasta, pasta bianco, pepertjes, scampi, skillet, spaghetti, tijgergarnalen
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 32 scampi (gekuist maar ongepeld)
  • enkele takjes tijm, rozemarijn en oregano
  • 1 l water
  • 50 gr zout
Voor de pasta bianco
  • 400 gr pasta
  • 1 ruime kom gezouten water
  • 2 el olijf olie
  • 2 sjalotten
  • 2 rode pepertjes
  • 1 teentje look
  • Parmezaanse kaas naar smaak
  • 1 snuifje vers gemalen zwarte peper
  • 1 handvol verse peterselie (evt. aangevuld met verse salie)
  • citroensap naar smaak
Instructions
Voorbereiding
  1. Verwijder indien nodig het darmkanaal van de scampi. Meng het water met het zout en de kruiden en verhit tot de smaken infuseren in de pekel. Laat afkoelen en ontdooi indien nodig de scampi in deze mengeling (of laat ze er een uurtje in pekelen).

  2. Haal de scampi uit de pekel en plaats een uur onafgedekt in de koelkast zodat deze kunnen drogen.

  3. Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

  4. Bereid je BBQ voor op een directe sessie aan hoge temperatuur (+- 250°C)

Pasta bianco con scampi alla griglia
  1. Plaats een gietijzeren skillet op het vuur en laat deze voorverwarmen. Snipper ondertussen de sjalotten, pers de look, en snij de pepertjes fijn.

  2. Voeg wat olie toe aan de skillet en fruit de eerder genoemde ingrediënten. Grill ondertussen de scampi +- 2 min. aan elke zijde tot ze mooi roze kleuren (niet langer anders worden ze te gaar).

  3. Van zodra de sjalotten mooi gefruit zijn blus je met een beetje witte wijn en/of een scheutje van het kookvocht voor de pasta (dit helpt de saus wat binden).

  4. Roer de parmezaanse kaas en pasta door de saus en breng op smaak met peper, zout (indien nodig) en vers gehakte kruiden. Voeg vervolgens de scampi toe en werk af met vers citroensap naar smaak.



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.