Philly Cheesesteak Sandwich met St. Bernardus Extra 4

Philly Cheesesteak Sandwich met St. Bernardus Extra 4

De 4th of July mag dan nog een eindje weg zijn en May the 4th (be with you) achter de rug. Het kan ons als BBQ liefhebber niet belemmer om toch nog eens over de Amerikaanse grenzen te kijken niet? Deze Philly Cheesesteak Sandwich vormt een leuke hap om te serveren op een zomers feestje of bij het binge watchen van je favoriete reeks met je beste maten. Het hoeft daarom niet noodzakelijk Star Wars te zijn hoor! Zelfs een goede pot voetbal kan al perfect dienst doen. Voor wie dan toch graag vasthoudt aan “The 4th”: stel jezelf op je gemak met een St. Bernardus Extra 4. Een licht karaktervol biertje dat zich perfect leent tot een eerder hevig gerecht als deze sandwich. Vergeet trouwens niet om je foto’s te delen op de social media kanalen-. Je mag er gerust de gênante foto’s tussenuit halen!

Disclaimer: Post in betaalde samenwerking met St. Bernardus. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Wees voorzichtig bij het drinken van alcohol en raadpleeg een gespecialiseerd arts bij vragen rond verslaving!

Philly Cheesesteak Sandwich

Aan het ontstaan van diverse streetfood gerechten zijn leuke verhalen gekoppeld. Bij de Philly Cheesesteak is het niet anders. Wist je trouwens dat de aanzet tot dit legendarische Amerikaanse broodje zelfs helemaal geen kaas bevatte? In de jaren 30 ontstond het idee (zoals vaak) naar verluid per toeval, toen Hot Dog verkoper Pat Olivieri voor zichzelf een stukje rundvlees van de slager op zijn grill had gebakken als lunch. Een hongerige taxichauffeur kon de verleidelijke geur niet negeren en bestelde een “Steak Sandwich”. Als goede verkoper sta je op dat moment je lunch af en al snel verspreide het gerucht onder de taxichauffeurs de ronde dat je bij Pat heerlijke Steak Sandwiches kon kopen. Uit dit succes ontstond Pat’s King Of Steak restaurant, waar pas in de jaren ’40 de toenmalige manager besloot kaas toe te voegen aan het geheel. Tenzij je het aan GENO aanhangers vraagt natuurlijk! Want wat is een goede legende zonder “rivaliserende” bedenker? (bron: Foxnews)

Het broodje?

De Philly Cheesesteak sandwich is een broodje dat tot de verbeelding spreekt! Niet meteen door zijn allesonthullende naam, maar in het bijzonder door zijn decadente looks. Het broodje zelf was traditioneel gezien een “Italian Roll” maar lijkt de laatste jaren steeds grotere proporties aan te nemen. Het krokante broodje wordt gevuld met dun gesneden gebakken vlees overgoten met gesmolten kaas. Kan het nog beter worden? Je zal het wellicht al raden, een broodje als dit heeft weinig extra toppings nodig. Gebakken ui, al dan niet pikante pepertjes en ketchup is vaak voldoende om een heerlijk resultaat te bekomen. Doorgaans worden deze broodjes warm geserveerd, maar ook een koude variant met sla, tomaat en mayonaise komt wel eens voor. Bij de versie die ik post hou ik het midden tussen de klassieker met gebakken ui met wat extra gepekelde komkommer en ui. In plaats van de kaas gewoon te smelten koos ik er echter voor om nog een scheutje St. Bernardus extra 4 toe te voegen voor een extra toets.

St. Bernardus Extra 4

De St. Bernardus Extra 4 werd door de brouwerij ontwikkeld om tegemoet te komen aan de stijgende vraag naar lichtere bieren. Zonder aan kwaliteit in te boeten! Het blond biertje is enkel te verkrijgen in de lente en zomer en kenmerkt zich door een krachtig aroma van kruidigheid. De hoptoetsen zijn mooi in evenwicht waardoor het bier met milde bitterheid toch een karaktervolle smaak met zich meebrengt. Een milde citrus toets zorgt voor een verfrissende nadronk. Met deze eigenschappen is het krachtig genoeg om op te botsen tegen de heftige volle smaak van de Philly Cheesesteak Sandwich en voldoende verfrissend om de vettigheid uit de kaas- en steak in evenwicht te brengen.

Philly Cheesesteak Sandwich

Hoewel deze Philly Cheesesteak niet 100 procent voldoet aan de klassieke criteria, is het resultaat er niet minder om! Door de steak nog even na te garen in de kaassaus krijgt deze saus heerlijke stukjes krokante kaas die nog een leuke extra toets met zich meebrengen. Is het een heftig broodje? Dat zeker! Je moet al een goede maag hebben om hier meer dan één broodje van binnen te spelen, al leek mijn jongste zoon daar weinig problemen mee te hebben. Zelf was ik blij af en toe een verfrissende slok te kunnen nemen om de smaakbeleving nog wat rijker te maken. Bovendien is de St. Bernardus 4 ook een leuke ontdekking als karaktervol bier met een alcoholpercentage van slechts 4.8 procent. Laat dit je echter niet weerhouden om een BOB te voorzien voor je gasten! Veel BBQ plezier de komende maanden, laat ons snel meegenieten van jullie feestje door gebruik te maken van de tags op de sociale media kanalen!

Philly cheesesteak met St. Bernardus Extra 4
Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Groenten pekelen
2 hrs
 

Een avondje feesten op de planning? Zorg dan alvast voor een stevige basis. Met deze Philly Cheesesteak Sandwich achter de kiezen zal je alvast niet snel honger leiden. Ideaal om te serveren voor een avondje stappen of bij een goeie pot voetbal. Geniet ervaan, je hebt het verdiend!

Course: Hoofdgerecht, Snack
Cuisine: Amerikaans
Servings: 2 Broodjes
Ingredients
Voor de gepekelde groenten
  • 1 mini komkommer
  • 1 rode ui
  • 200 ml witte azijn
  • 100 ml water
  • 3 el honing
  • 1 tl zeezout
Gekaramelliseerde ui
  • 1 El zonnebloem olie
  • 1 klontje boter
  • 2 grote gele uien
  • 1 scheutje ricard
  • 1 snuifje zout
Voor het vlees
  • 400 gr. Rib-eye
  • 2 El zonnebloemolie
  • Peper en zout naar smaak
Voor de kaassaus
  • 4 El St. Bernardus Extra 4
  • 30 ml room
  • 200 gram. gemalen cheddar kaas
Afwerking:
  • 2 stokbroodjes
  • 2 El mayonnaise
  • Enkele blaadjes koriander (optioneel)
Instructions
Voor de snel gepekelde groentjes
  1. Snij de komkommer in fijne ringetjes en de ui in halve maantjes en plaats in aparte weckpotjes.

  2. Breng in een sauspannetje het water, de azijn en honing aan de kook en breng op smaak met een snuifje zout. Giet deze mengeling vervolgens warm over de komkommer en rode ui. Plaats opzij en laat minstens 2 uur pekelen.

  3. Bereid ondertussen je BBQ voor op een sessie op hoge temperatuur +-200°C en plaats een gietijzeren pannetje op het rooster.

Voor de gekaramelliseerde ui:
  1. Pel en snij de ui in halve maantjes. Voeg de olie en boter toe aan de skillet, besprenkel met een snuifje zout en bak de ui tot deze een goudbruine kleur heeft. Blus vervolgens met Ricard en laat het geheel verder sudderen tot de ricard is verdampt en de ui mooi is gekaramelliseerd.

  2. Haal de pan van het vuur en hou warm op lage temperatuur.

Voor de kaassaus met St. Bernardus Extra 4
  1. Voeg het bier en de cheddar kaas toe aan een koude skillet en laat het geheel rustig opwarmen tot de kaas gesmolten is. Voeg vervolgens per eetlepel de room toe en meng de room onder de kaassaus. Hou het geheel warm op lage temperatuur tot je een dikke sticky kaassaus bekomt.

Voor de Steak
  1. Dep de steak droog en breng op smaak met peper en zout. Snij de Ribeye in dunne reepjes.

  2. Doe de Ribeye reepjes in de hete pan op je BBQ en bak ze aan tot ze een mooie korst hebben gekregen. Meng vervolgens onder de kaassaus. Hou warm op een laag vuurtje terwijl je de broodjes afbakt.

Afwerking
  1. Snij de broodjes overlangs door maar zorg dat ze nog vasthangen aan één zijde. Bestrijk het broodkruim met mayonnaise en grill de broodjes met het kruim naar beneden tot ze krokant gebakken zijn.

  2. Plaats een laag gekaramelliseerde ui op de broodjes en voeg daar de Philly Cheesesteak strips aan toe. Werk af met enkele snedes gepekelde komkommer, rode ui en enkele blaadjes koriander.

Serveer deze heerlijke broodjes met de St. Bernardus Extra 4. Smakelijk!

Meer beer pairing recepten?

Je kan ze hier vinden!


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.