Vegetarische Tostada met gegrilde asperge

Vegetarische Tostada met gegrilde asperge

De leukste gerechten ontstaan wanneer je zorgeloos kan experimenteren. Met restjes bijvoorbeeld ontstaan wel vaker leuke ideeën. Je hebt namelijk niets te verliezen wanneer je met restjes kookt. Mislukt het, dan is het verlies beperkt aangezien je de gebruikte ingrediënten anders wellicht toch niet meer zou gebruiken. Zo ontstond ook deze vegetarische tostada met gegrilde asperge. Op maandag middag werk ik thuis aan de blog en enkele projecten die eruit zijn voortgevloeid. Aangezien ik pas om 13u thuis kom is er vaak niet veel tijd om nog uitgebreid te koken. Het gebeurt wel eens dat ik dan in de koelkast op zoek ga naar restjes om snel iets te maken. Afgelopen weekend had ik asperges gegrild als try-out voor een aankomend project. Ideaal om nog een snel hapje voor de lunch mee te maken.

Disclaimer: deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

En zo geschiede! Na een drukke dag op het werk, waar volop hervormingen aan de gang zijn, keek ik ernaar uit om even op het gemak wat aan de blog te kunnen werken. Oorspronkelijk had ik gepland om snel met de asperges een hapje te maken geïnspireerd op een gerechtje dat ik onlangs at bij de heropening van Calavera na de lockdown. Als nieuw hapje op hun menu staan namelijk gefrituurde asperges met een heerlijke frisse dip van mozzarella en geitenkaas. Hoewel het erg smaakvol is, hoefden de asperges voor mij niet gefrituurd te worden. Het leek mij namelijk wel leuk om dit met een gegrilde asperge aan te bieden. Maar met een klein hongertje leek dit hapje mij net niet vullend genoeg om de rest van de middag door te komen waardoor ik snel een blik in de koelkast wierp om meer restjes te zoeken. Een verloren avocado naast wat overblijvende tortilla vellen leken mij een perfecte combinatie om het hongergevoel wat meer te stillen. Al snel groeide het idee om er dan meteen maar een tostada van te maken.

Een vegetarische tostada met gegrilde asperge, want het vlees was namelijk op. Gelukkig is dit zo’n recept waarbij vlees ook helemaal niet hoeft. De tostada met gegrilde asperge vormt een heerlijke verfrissende lunch, maar kan perfect ook geserveerd worden als side bij een mooi stukje gegrilde steak voor wie toch graag zijn portie vlees binnen heeft. Al zou ik het zelf wellicht niet doen. Deze vegetarische tostada bestaat namelijk uit een aantal delicate verfrissende smaken die mogelijks verloren zullen gaan naast een stevig stuk vlees. Slecht zal het niet zijn, maar de subtiele smaken van deze tostada zullen waarschijnlijk minder tot zijn recht komen. Al is het natuurlijk moeilijk om dit te beoordelen zonder het te hebben geprobeerd. Laat dus zeker eens weten wat je ervan vond moest je de combinatie proberen. Je kan misschien eerst een stukje proeven zonder het vlees en vervolgens de vergelijking maken.

Vegetarische tostada met gegrilde asperge

Hoewel deze vegetarische tostada met gegrilde asperges amper 15 minuutjes werk vraagt (van zodra het vuur is opgestart), at ik uiteindelijk om 15u30. Net wanneer ik de foto’s wou gaan maken, bedacht ik namelijk dat ik mijn batterij van de camera was vergeten opladen. Top zo’n georganiseerd hoofd! Als je eens wil ruilen roep je maar. Het was het wachten in elk geval meer dan waard. Een late lunch vol smaak en als koud gerechtje viel het eigenlijk erg goed mee al zal de combinatie van de warme asperges met de koude guacamole wellicht nog net dat tikkeltje extra geven! Hoe zullen jullie deze Tostada met gegrilde asperge eten? Als vegetarisch hapje of toch liever met een stukje vlees? Ik lees het graag bij de comments op social media! Laat het in elk geval smaken!

Vegetarische Tostada met gegrilde asperge
Cook Time
15 mins
Marineren van de asperge en radijs
4 hrs
Total Time
15 mins
 

De leukste ideetjes ontstaan wel vaker uit het verwerken van restjes uit de koelkast. Zo ook deze vegetarische tostada met gegrilde asperge. Een heerlijk zomers gerechtje waar je jou vegetarische BBQ gasten mee kan verwennen.

Course: Aperitiefhapje, lunch, voorgerecht
Cuisine: Mexicaans, Vlaams
Keyword: asperge, bbq, fastfood, gegrilde, gezond, hot and fast, Kamado Joe, recept, snel gerehtje, streetfood, Taco, tortilla, tostada, Vegetarisch
Servings: 6 tostadas
Ingredients
  • 4 tortilla vellen
  • pijnboompitjes naar smaak
  • oregano bloempjes (evt. te vervangen door oregano blaadjes)
Voor de asperges
  • 12 groene asperges
  • 1 el olie
  • zeste van 1 halve citroen
  • 1 tl citroensap
  • grof zout
Voor de kruidenkaas guacamole
  • 1 rijpe avocado
  • 2 tl kruidenkaas met knoflook en kruiden
  • 1 tl citroensap
  • pikante saus (naar smaak)
  • grof zout naar smaak
Radijzen
  • 6 radijzen
  • 6 el sushi azijn
Instructions
  1. Marineer de asperges gedurende 4 uur in de met citroen op smaak gebrachte olie en besprenkel met grof zout en de citroen zeste

  2. Snij de radijsjes in maantjes en plaats deze gedurende 4 uur onder sushi azijn.

  3. Bak de pijnboompitten in een pan tot deze goudbruin kleuren.

  4. Snij uit de tortilla vellen ringen volgens het door jou gewenste formaat. Voor dit recept gebruik ik voor het maken van de tostada tortilla vellen ter grote van een kleine soepkom.

  5. Grill de groene asperges en tortilla vellen kort boven een directe hittebron (+-250°C) tot deze mooi geschroeid zijn en de tortilla vellen licht krokant zijn geworden.

Voor de kruidenkaas guacamole
  1. Plet 1 rijpe avocado en meng hieronder de kruidenkaas. Breng vervolgens op smaak met pikante saus, grof zout en citroensap. (tip: dit doe je best net voor je de asperges gaat grillen zodat je het geheel mooi vers kan opdienen).

Afwerking
  1. plaats 1 el van de kruidenkaas guacamole op een tostada en plaats hierover kruislings de gegrilde groene asperge.

  2. Plaats verspreid over de tostada enkele partjes gepekelde radijs.

  3. Besprenkel het geheel met enkele pijnboompitten en de bloemetjes van een oreganoplant (of oregano blaadjes als je geen bloemetjes kan bekomen).

Serveer als hapje of dien 3 tostadas per persoon op als lunch gerecht. Smakelijk!


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.