Ben je op zoek naar die ene ‘geheime’ smaakmaker die elk gerecht naar een hoger niveau tilt? Zoek niet verder. Dukkah is een magisch, traditioneel Egyptisch kruiden- en notenmengsel dat zorgt voor een onweerstaanbare crunch en een exotische diepte. Of je nu je BBQ-vlees een kruidige korst wilt geven, een unieke dip zoekt voor bij de borrel, of je gegrilde groenten wilt laten knallen: dit mengsel is de oplossing.
Het mooiste van alles? Je maakt het helemaal zelf in slechts 10 minuten. Vergeet de kant-en-klare potjes uit de supermarkt; met verse hazelnoten, sesamzaad en mijn persoonlijke favoriet — een vleugje steranijs — creëer je een smaakexplosie die je gasten versteld zal doen staan.
Scroll direct naar beneden voor het volledige stappenplan en ontdek hoe jij deze culinaire kameleon vandaag nog op tafel zet!
Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!
Wat is Dukkah? + het basis recept
Dukkah (uitgesproken als doe-kah) is een traditioneel Egyptisch mengsel van geroosterde noten, zaden, kruiden en specerijen. De naam komt van het Arabische woord voor “stampen”, omdat de ingrediënten meestal grof worden gemalen in een vijzel. Elke familie of regio in Egypte heeft vaak zijn eigen recept, wat betekent dat er eindeloze variaties bestaan. Klassieke ingrediënten zijn hazelnoten, sesamzaad, korianderzaad, komijnzaad en zout, maar je kunt het recept ook zonder probleem aanpassen aan je eigen smaak.
Waarom Dukkah gebruiken? Een crunchy, exotische finishing touch
Als je op zoek bent naar een eenvoudige manier om je gerechten een exotisch tintje te geven, dan is dukkah precies wat je nodig hebt. Dit veelzijdige Midden-Oosterse kruiden- en notenmengsel heeft een rijke smaak en een heerlijke crunch. Door deze crunchy toets is het een ideale mengeling om te gebruiken bij de afwerking van gerechten! Het is bovendien ontzettend makkelijk te maken. Probeer het bijvoorbeeld eens op je kippenvleugeltjes te strooien of ontdek nog enkele andere leuke opties waarbij het Dukkah kruidenmengsel (klik) een meerwaarde kan bieden. In het volgende onderdeel deel ik graag enkele voorbeelden/ideetjes.
Dukkah Recepten: Gebruik als dip, korst of topping op de BBQ
Dit kruidenmengsel is een culinaire kameleon en kan op talloze manieren worden gebruikt. Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen:
- Dip: Serveer het met vers brood en olijfolie. Dip eerst het brood in de olie en vervolgens in de dukkah voor een smaakexplosie. Of gebruik het krokante kruidenmengsel als afwerking van je dip zoals deze Geitenkaas-Dukkah Dip.
- Korst: Gebruik dukkah als een knapperige korst voor vlees, vis of tofu. Of als afwerking van je vleesgerecht Het geeft niet alleen textuur, maar ook een heerlijke kruidige smaak. Bij deze Yoghurt Dip Meatballs zorgde het Dukkah kruidenmengsel voor een aangename kruidige bite!
- Topping: Strooi het over salades, gegrilde groenten, hummus of yoghurt om je gerechten op te fleuren. Bij de Vegan BBQ Platter die ik een tijdje terug ontwikkelde passen ze heerlijk maar vooral bij de gepekelde gegrilde wortelen zijn ze onmisbaar!
- Snack: Meng het met geroosterde kikkererwten of noten voor een knapperige, gezonde snack.
- Kruiden: Gebruik het om soepen, eieren of zelfs popcorn een extra dimensie te geven. Ook als topping op een Pita kan het Dukkah kruidenmengsel heerlijk smaken zoals bij deze Naan Pita.
Dukkah is een eenvoudig te maken kruidenmengsel maar eveneens een krachtig geheim om je BBQ-gerechten een extra smaakdimensie te geven. Of je het nu gebruikt als topping voor gegrild vlees, een dip met brood en olijfolie, of een finishing touch op groenten, dit Arabische kruidenmengsel zal je gasten zeker verrassen. Experimenteer met het recept, deel je creaties, en vergeet niet om de blog in de gaten te houden voor meer heerlijke BBQ-tips. Samen maken we van elk grillmoment een smaakvol avontuur.
“Dukkah is een krachtig geheim om je BBQ-gerechten een extra smaakdimensie te geven. Klaar voor meer? Ontdek hoe je de kruiden op je lam gebruikt in dit populaire recept: Lamskofte met Midden-Oosterse Smaken! Deel je creaties en #sharethebbqlove!”
Zelf Dukkah maken: Het complete stappenplan (10 Minuten)
Ingredients
- 2 el zonnebloempitten
- 100 g hazelnoten
- 2 el amandelnoten
- 1 tl vers gemalen steranijs
- 3 el gemalen korianderzaad
- 3 el sesam zaadjes witte
- 1 el komijn
- 1 el versgemalen zwarte peper
- 1 el zoet paprika poeder
- 1 tl grof zeezout
Instructions
- Rooster de noten en zaden in een droge pan tot ze goudbruin zijn en heerlijk beginnen te geuren. Verwijder deze en herhaal het zelfde met de overige specerijen.
- Laat alles even afkoelen en maal de noten grof in een vijzel of keukenmachine en de specerijen en zaden fijn in een kruidenblender.
- Meng het geheel, maar zorg ervoor dat het geheel een korrelige krokante textuur houdt.
Bewaar in een luchtdichte pot en gebruik het naar wens.
Notes
Tips & Variaties voor jouw Dukkah
- Dukkah als Dip: Serveer op de klassieke wijze met een schaaltje goede olijfolie en vers platbrood of naan. Dip eerst in de olie en dan in de dukkah voor een verslavende snack.
- Crunchy Korst voor Vlees & Vis: Gebruik het mengsel als korst voor lamskoteletten, kippendijen of stevige vis zoals zalm. De noten zorgen voor een heerlijke krokante textuur tijdens het grillen.
- Magische Groente-topping: Strooi royaal over gegrilde wortelen, bloemkool of aubergine direct van de BBQ. Het haalt de natuurlijke zoetheid van de groenten op.
- Verrassende Salade-boost: Gebruik een eetlepel dukkah in plaats van croutons over je salade of hummus voor extra proteïne en smaak.
- Bewaaradvies: In een luchtdichte pot blijft je zelfgemaakte dukkah enkele weken vers en knapperig.
Recept gebaseerd op een recept van hurrythefoodup.com