Braadworst broodje met Beer Braised worsten en ui

Braadworst broodje met Beer Braised worsten en ui

De wind waait ons om de oren terwijl we nadenken over de weekend plannen. Hoewel Storm Eunice net een boompje velde bij het bezoek aan de kapper laten we het niet aan ons hart komen. Op de planning stonden onder meer de match van Sep tegen de ongeslagen tegenstander in de competitie, een fotoshoot voor een maat en een leuke Derby tussen KVK en rivaal Zulte-Waregem. Voor het eerst ging ik samen met de kinderen kijken. Prachtig stormweer en kletsnat geregend met een top ervaring erbij. In de koude kon ik aan weinig anders denken dan een heerlijke braadworst. Ver moest ik dan ook niet zoeken om te bepalen wat we de dag erna zouden eten! Een heerlijk braadworst broodje met gekaramelliseerde uitjes en in bier gebraiseerde boerenworsten. Het moet niet altijd een culinair verfijnde maaltijd te zijn om te smaken! Dus waarom niet? Benieuwd hoe je zelf zo’n heerlijk braadworst broodje zelf nog beter kan maken? Lees dan snel even verder!

Disclaimer: Post in samenwerking met Lidl Belgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan affiliate links bevatten.

Zo’n braadworst broodje kan je natuurlijk op verschillende manieren pimpen. Hoeveel leuke varianten er ook zijn. Het belet niet dat je met een zekere regelmaat zin hebt in een zo’n ouderwets stevig braadworst broodje met gekaramelliseerde ui, een simpel sausje en als het nog even kan gebakken uitjes. Als alle onderdelen van dit gerecht tot in de puntjes zijn uitgevoerd valt de smaak ervan nauwelijks te overtreffen! Een duidelijke opzet om mee aan de slag te gaan dus! Hoe maak je een traditioneel braadworst broodje nog net dat tikkeltje beter zonder zijn eigenheid en het comfort bij het maken te verliezen. Heerlijk en foolproof met andere woorden. De ideale combinatie om mee naar buiten te trekken in een nieuwe storm.

Geen braadworst broodje zonder een lekkere braadworst natuurlijk. In een poging deze heerlijk en toch foolproof te maken besloot ik de techniek van de beer braised worsten uit te proberen. Ik had ze eerder al eens getest en toen vond ik het niet super. Ik besloot ditmaal om de worst eerst een uurtje op lage temperatuur te roken. Vervolgens maakte ik een badje op basis van gelijke delen “Cornet Oaked” en rundsbouillon. Op deze manier hoopte ik de smaak van het bier (en met name de bitterheid) wat te verzachten. Het resultaat was stukken beter dan bij de eerste poging. Op deze manier lukt het perfect om de worsten warm en sappig te houden en ze ondertussen toch nog een subtiele smaak mee te geven.

Zin in een meer leuke worst gerechten?

Klik hier

Naast de beer braised worsten zijn gekarameliseerde uien minstens even belangrijk om een heerlijk braadworst broodje te maken. Aan deze heerlijke traag gebakken uien valt weinig te verbeteren. Toch wou ik een poging doen om nog een extra touch te geven aan de uien. De combinatie van ui, anijs en varkensvlees zorgt voor een subliem resultaat. Bij het maken van gekarameliseerde uien voeg ik dan ook telkens enkele stukjes steranijs toe. Maar ditmaal besloot ik nog een fijngesneden venkel toe te voegen aan het geheel. Deze fantastische groente staat evenzeer gekend om zijn subtiele anijs smaak. Een leuke keuze zo bleek. De venkel zorgde namelijk voor een subtiele verfrissende toets in het braadworst broodje. Bovendien is het venkelloof een leuke topping om de broodjes nog wat extra kleur mee te geven.

Braadworst broodje

Verder hield ik het behoorlijk simpel. Er waren nog twee van de streetfood sausjes van bij Lidl die stonden te wachten om geproefd te worden. Hoewel ik om bepaalde redenen die ik niet kan noemen besloten had geen Heinz meer te eten, moet ik bekennen dat de sausjes mij toch wel in de smaak vielen. Vooral de onions and bacon saus doet het zeer goed bij een braadworst broodje. Het sausje met basilicum en zongedroogde tomaten is een leuke aanvulling maar minder bijzonder. In zijn totaal werd het een bijzonder smaakvol resultaat en kon mijn verlangen naar braadworst goed worden ingevuld. Na de wat complexere post van vorige week, leek het mij wel leuk om deze week eens een eenvoudiger gerecht te delen! Hopelijk kan het jullie net zo goed smaken! Veel BBQ plezier en vergeet mij niet te taggen wanneer je dit heerlijke braadworst broodje hebt gemaakt!

Braadworst broodje met in Cornet gegaarde worst en gekarameliseerde ui
Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
 

Al het hele weekend aan het verlangen naar zo'n heerlijk braadworst broodje? Je hoeft er niet persé voor naar de voetbal of de markt te gaan. Met dit recept maak je de lekkerste braadworst nu ook thuis! Laat het smaken!

Course: lunch, Snack
Cuisine: Duits, Vlaams
Keyword: beer braised, belgisch bier, bierworst, boerenworst, braadworst, broodje, cornet, fruit, gekarameliseerde, gerookt, Hot dog, koken met bier, oak aged, skillet, Traeger
Servings: 6 Broodjes
Ingredients
  • 2 stokbroden (of 6 broodjes)
  • 6 braadworsten
  • 1 flesje cornet oaked
  • 200 ml rundsbouillon
  • gefrituurde uitjes naar smaak
  • Heinz streetfood sauce Onion and Bacon
  • Heinz streetfood sauce Basil and Sundried tomatoes
Voor de gekaramelliseerde uien met venkel
  • 2 rode uien
  • 2 gele uien
  • 2 sjalotten
  • 1 venkel
  • 50 gr boter
  • 2 stuks steranijs
  • 1 kaneelstok
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 el bruine suiker (of meer indien gewenst)
  • 1 scheutje rijst azijn (of meer indien gewenst)
  • 1 scheutje cornet oaked
  • peper en zout naar smaak
Instructions
Voor de beer braised braadworst
  1. Verhit je BBQ voor een indirecte sessie op lage temperatuur (75 – 100°C). Gebruik indien mogelijk de supersmoke functie, een rooktube met pellets of hout chunks om de worsten een extra rooktoets mee te geven. Voor dit gerecht maak ik gebruik van Pecan.

  2. Rook de worsten gedurende 30 minuten tot ze licht gegaard zijn en een mooie kleur van de rook hebben opgenomen.

  3. Verhoog de temperatuur in de BBQ tot 180°C en laat terwijl de temperatuur stijgt de worsten enkele mooie strepen krijgen. Voeg vervolgens de worsten toe aan een skillet. Overgiet met het bier en de rundsbouillon en laat het geheel nog een half uur verder garen terwijl je de gekarameliseerde ui maakt.

Voor de gekarameliseerde ui.
  1. Snij de uien, sjalot en venkel in fijne halve maantjes. Indien mogelijk doe je dit enkele uren vooraf en besprenkel je deze met wat zout en plaatst het geheel in de koelkast.

  2. Verhit de boter in een skillet en voeg twee laurierbladeren, twee stukken steranijs en een kaneelstokje toe. Bak de specerijen een tweetal minuten zodat deze hun smaak kunnen lossen.

  3. Voeg vervolgens de uien en venkel toe en laat het geheel garen. Meng regelmatig door tot deze gefruit zijn.

  4. Blus met een scheutje Cornet Oaked en voeg wat bruine suiker toe.

  5. Gaar de ui en venkel verder tot deze mooi gekarameliseerd is. Breng vervolgens op smaak met peper, zout en een scheutje rijstazijn naar smaak.

Plaats tussen een broodje wat van de gekarameliseerde ui en venkel. Plaats hierop een worst, werk af met de sauzen en gefrituurde uitjes. Voeg nog wat extra kleur toe in de vorm van het venkel loof. Smakelijk!


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.