Pulled Pork hapje met veenbessensaus

Pulled Pork hapje met veenbessensaus

De feestdagen komen eraan! Ik weet zeker dat velen onder jullie van de vakantie gebruik zullen maken om een nieuwe voorraad Pulled Pork in te slaan. Of je gaat je misschien voor het eerst aan Pulled Pork wagen! Geen nood, het is eenvoudiger dan het lijkt. Onlangs deelde ik deze post voor “Snelle Pulled Pork met een authentieke smaak“, perfect voor wie de risico’s wil beperken! Als je dan toch een mooie voorraad in handen hebt, kan je net zo goed er creatief mee aan de slag gaan. Onlangs mocht ik voor Lidl koken op de persdagen waar de kerst collectie werd voorgesteld. Ik maakte er onder andere dit heerlijke feestelijke hapje. Een variant op de Pulled Turkey Taartjes uit de Lidl kerstfolder. Het recept viel danig in de smaak dat ik beloofde mijn versie te delen! Volgens mij zullen jullie dit niet erg vinden?

Disclaimer: Advertentie in samenwerking met Lidl Belgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan affiliate links bevatten.

Zo’n tweetal weken terug trok ik naar Antwerpen met een lading vers gemaakte Pulled Pork. Wanneer ik gevraagd wordt ergens te koken, sta ik er namelijk op in de mate van het mogelijke mijn eigen toets te kunnen geven aan de invulling. Een BBQ touch is hierin doorgaans een essentiële voorwaarde. Desnoods voeg ik nog een vleugje gerookt zout toe aan het geheel om er toch maar mijn eigen draai aan te kunnen geven. Het oorspronkelijke idee voor de Pulled Turkey taartjes leent zich echter uitermate tot een versie met Pulled Pork van de BBQ. Een kleine maar noodzakelijke aanpassing aan het origineel idee overigens. De kalkoenbouten waren namelijk nog niet voorradig en komen pas rond de feestdagen terug in het gamma! Goed nieuws voor de Daring Disney Leg fans! Het spiering gebraad is dan weer ruim voorradig! Het mag trouwens gezegd worden: “Het waren prachtige stukken gemarmerd vlees”. Wellicht zal je thuis wel niet voor een 160 personen hapjes maken. Zo’n grote voorraad Pulled Pork zal je dus wel niet nodig hebben (al kan het nooit geen kwaad je vriezer te vullen).

Je hoeft trouwens niet speciaal voor dit hapje Pulled Pork te maken. Misschien maak je wel Pulled pork voor een ander gerecht en heb je nog wat restjes? Dan is dit Pulled Pork hapje de perfecte manier om de overschotten niet verloren te laten gaan. Maak je taartbodem iets kleiner zodat je een hapklare bite kan aanbieden. Tijdens het evenement werd dit Pulled Pork hapje met de veenbessenjam van Deluxe geserveerd naast een aantal van de andere Deluxe aperitiefhapjes waarbij de charcuterie een zeer smaakvolle aanvulling is op de warme hapjes! Vooral de Black Angus Bressaola kon mij wel erg bekoren! Het aanwezige publiek, bestaande uit “Foodbloggers”, “journalisten” en “BV’s/influencers”, wist het Pulled Pork hapje wel te smaken. Toch zij die niet meteen hun “mooie vormen” in het gedrang zagen komen. Had ik maar hetzelfde karakter om aan deze lekkernijen te weerstaan. Of niet… Zolang je maar geniet zeker?

Pulled Pork Hapje

Het klinkt misschien wel speciaal om voor dergelijk publiek te mogen koken. Laten we eerlijk zijn, het streelt toch ergens ook wel het ego. Anderzijds hecht ik er niet zo heel veel belang aan hoe bekend iemand is. Het leukste aan dergelijke evenementen is het ontmoeten van mensen. Of ze nu in Thuis acteren of een passie vinden in het delen van hun eten of wat ze dragen maakt hierin weinig verschil. Uiteindelijk zoekt iedereen naar een manier om zijn geluk te vinden in het leven. En bij diegene waarbij een lekker hapje daartoe hoort, is het raakpunt al snel gevonden. Wat ik hiermee wil zeggen? Geen idee? Misschien dat opkijken niet slecht is, maar je hierin vooral moet kunnen relativeren? Het hoeft je eigen creatief proces niet te belemmeren. Uiteindelijk is iedereen maar wie hij is. Bewonder jezelf en ga aan de slag met je eigen mogelijkheden! Vroeg of laat zal je merken dat je hierdoor leuke momenten gaat beleven en je uiteindelijke geluk vooral afhangt van waar je op focust! Het leukste aan deze dagen ligt namelijk niet in het ontmoeten van “sterren”, maar het samen “zwoegen” om alles rond te krijgen en voor elkaar in te vallen waar nodig! Ik liet mij misschien wat leiden in het delen van een misschien wat warrig klinkende levensvisie? Maar goed, een kerstrecept zonder “kerst boodschap” zou niet af zijn toch?

Pulled Pork hapje met veenbessensaus
Prep Time
5 mins
Cook Time
25 mins
Pulled Pork maken
6 hrs
Total Time
6 hrs 30 mins
 

Wanneer je Pulled Pork maakt kan je best een grote voorraad maken! Het vriest makkelijk in en kan op elk moment ingezet worden om een heerlijk hapje te maken zonder al te veel werk. Maak je de Pulled Pork voordien dan kan je dit hapje in een klein half uurtje reeds serveren. Werk heb je er overigens nauwelijks aan! Perfect als aperitiefhapje of voorgerecht tijdens de feestdagen dus!

Course: Aperitiefhapje, voorgerecht
Cuisine: Amerikaans, Scandinavisch
Keyword: aperitief, aperitief hapje, bijgerecht, Comfort food, cosy, feestelijke, kerst, low and slow, nieuwjaar, oudejaar, Pulled pork, varkensvlees, voorgerecht, winter
Servings: 12 personen
Ingredients
  • 2 rollen kruimeldeeg
  • 1 ei – losgeklopt
  • 150 g cranberry jam
  • 600 gr Pulled Pork (Vooraf bereid, zie receptlink in instructies)
  • 1 klontje boter
  • verse peterselie (afwerking)
Voor de BBQ Saus
  • 1 klontje boter
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 1 snuifje  snuifje speculaaskruiden
  • 100 ml ketchup
  • 3 El veenbessenjam
  • 1 scheut porto
  • peper en zout (naar smaak)
  • citroensap (naar smaak)
  • 2 stuks bouquet garni
Instructions
Voorbereiding
  1. Haal de Pulled Pork uit de koelkast of vriezer en laat ontdooien indien nodig. Geen voorraad? Geen probleem via dit recept maak je heerlijke Pulled Pork in ongeveer 6 uur tijd.

  2. Terwijl de bodems en sterretjes bakken kan je de Pulled Pork opwarmen en de saus rustige indikken. Begin met een klontje boter te smelten in een sauspannetje en voeg hieraan de ui en kruiden toe. Laat op een licht vuurtje zachtjes karameliseren.

  3. Blus met de porto en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen terwijl je de Pulled Pork afbakt. Meng regelmatig, proef en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Bakken
  1. Verwarm je BBQ voor op een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur (+- 180 °C)

  2. Vet je kleinste taartvormpjes in met boter en sprenkel er wat bloem overheen. Snij het kruimeldeeg in de juiste vorm en bedek de taartvormpjes met het kruimeldeeg. Prik gaatjes in het deeg, leg er een velletje bakpapier op en giet de bakparels in de vorm.

    Wil je dit gerecht maken als hapje? Snij dan uit het kruimeldeeg 12 rechthoeken van +- 2 op 6 cm. Prik gaatjes in het bladerdeeg met een vork en bestrijk met het losgeklopt eigeel. Prik vervolgens ook 12 sterretjes uit de rest van het kruimeldeeg met een klein stervormpje. Prik deze niet in maar bestrijk wel met het eigeel.

  3. Plaats de taartvormen met het kruimeldeeg in de BBQ en bak gedurende 15 minuten blind. Verwijder de bakparels en bak nog 10 minuten verder samen met de tot nu ongebakken sterretjes tot de taartbodem en sterren mooi goudbruin kleuren en knapperig zijn.

Afwerking
  1. Verwarm in een gietijzeren skillet een goede klont boter. Bak hierin de Pulled Pork aan op hoog vuur. Meng 2 a 3 (of meer) eetlepels BBQ saus onder de Pulled Pork.

  2. Smeer een dun laagje veenbessenjam op de taartbodem en plaats hierop de warme Pulled Pork. Werk af met vers gesnipperde peterselie voor wat kleur en decoreer met de sterretjes.

Geniet van dit heerlijke hapje in aangenaam gezelschap! Vrolijke feesten!!


Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.