Hoewel de Sloppy Chicka en Sloppy Vegan al op de blog verschenen, ontbrak de Sloppy Joe. Dit realiseerde ik mij plots bij het zien van “Tipsy at 11 A.M.” het splinternieuwe boek. Joline Soete blaast met haar kookboek de brunch-traditie overhoop. Geen gezever, wél smaak en een ferme knipoog naar de ‘morning after’. En op de cover? De Sloppy Joe! Tijd om die vette rock-’n’-roll klassieker eindelijk op mijn BBQ-site te knallen. En niet zomaar een versie, maar die van de Brunch Queen herself! Benieuwd naar het boek? Ik vertel je er graag wat meer over!
Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Het boek werd aangekocht.
Wat is een Sloppy Joe?
Een Sloppy Joe is een typisch all American broodje. Het ultieme comfortfood om te serveren voor een avondje stappen of tijdens de match van je favoriete ploeg. Of waarom niet als brunch, wanneer je kampt met een stevige hangover? De Sloppy Joe is simpelweg een zacht hamburgerbroodje met een royale lading gekruid gehakt in een smeuïge, lichtzoete tomatensaus. Vandaar de naam ‘Sloppy’, want netjes eten is onmogelijk!
De Oorsprong van de Sloppy Joe
De Sloppy Joe is al sinds de jaren ’30 een absolute knaller en hét Amerikaanse comfortfood. De meest hardnekkige theorie wijst naar SIowa. Daar waar een kok genaamd Joe in Floyd Angell’s Cafe een upgrade gaf aan de saaie ‘loose meat sandwich’. Hij voegde een flinke scheut tomatensaus en kruiden toe aan het gekruide, losse gehakt. En boem! De droge sandwich transformeerde in een smeuïge, onweerstaanbare puinhoop. Dit was een simpele, maar doeltreffende uitvinding die razendsnel de menu’s veroverde als het ultieme, vette hangover of comfort food.
Hoe maak je een Sloppy Joe op de BBQ?
Voor deze versie heb ik het fantastische basisrecept van Joline Soete uit Tipsy at 11 A.M. gebruikt, maar er een BBQ-twist aan gegeven. Want bij The BBQ Bastard weten we dat één ingrediënt alles overtreft: een evenwichtige portie Rook!
- Basis: Je start met gemengd gehakt. Bak dit rul met ui in een stevige skillet.
- Smaken opbouwen: De magie zit in de juiste consistentie en smaken in de saus. Een mix van tomatensaus, Worcestersaus, BBQ saus en een vleugje bruine suiker. Meer heb je niet nodig.
- Sudderen: Laat dit pruttelen. De saus moet dik en smeuïg worden. Zo’n 10 tot 15 minuten. Perfect om die saus goed op het broodje te laten liggen.
- Smoky Joe: Hoewel je saus nu perfect is qua consistentie kan je ook kiezen om nog wat extra rook te infuseren. Verlaag de BBQ tot 100°C indirecte hitte en laat de saus nog een uurtje roken. Dit geeft die extra diepte en ballen aan de smaak.
- De Finishing Touch (Geïnspireerd door Joline): De traditionele Sloppy Joe wordt geserveerd met Cheddar en augurk. Maar Joline voegt hier nog gebakken spek, een gebakken spiegelei en zure room aan toe. Perfect voor een brunch niet?!
Serveren: Rooster het broodje kort – een crunch is cruciaal. Schep de sloppy vulling er royaal op. Afwerken kan met jouw favoriete toppings, of ga voor de volle brunchbar-ervaring!
Wie is Joline Soete?
Joline Soete is het onstuimige brein achter de iconische Brunchbar in Kortrijk. Daar bewijst ze al jaren dat brunch meer kan zijn dan granola en avocado-toast. Als ware hype hopper met een portie creativiteit brengt ze een ruwe verfijnde keuken bomvol smaak. Denk aan de ruwe sfeer van hiphop waar ze zo van kan genieten. Maar dan verfijnd met een dosis classy R’n’B om het geheel te pimpen.
Met andere woorden een culinaire tempel in hartje Kortrijk voor iedereen die graag laat opstaat en vroeg begint met genieten. Ze kookt zoals ze leeft: eerlijk, vol vuur, recht door zee maar met finesse, en altijd met een knipoog. Joline maakt comfortfood glamoureus. Ze geeft je met één bord opnieuw zin in het leven. Dit geldt zelfs na een stevige avond uit. Deze elementen vertaalt ze nu in haar boek “Tipsy at 11 A.M.”
Tipsy at 11 A.M. – Een Rock & Roll Brunch Manifesto
Een zonnige cosy zondagmorgen of een brandende kater? Die morning after: de klok tikt als een slow-motion petrol motor. Je maag gromt als een Harley en vraagt om wat extra energie. Tijd voor een stevige brunch. En niet zomaar één. Joline, de brunchbar-legende uit Kortrijk, snapt het volledig! Met Tipsy at 11 A.M. dropt ze een bom in de kookboekenwereld. Pure, onversneden smaak met attitude kan je in dit boek terugvinden!
Joline neemt je in haar kookboek mee op een tocht doorheen haar favoriete gerechten. Het resultaat? Een boek vol brunchbangers… Van eggs Benedict tot haar legendarische croissants met truffel. Van fluffige American pancakes tot flatbread ontbijtpizza’s en ja uiteraard ook de Sloppy Joe die de cover mag sieren. Daartussen verweeft ze enkele grappige persoonlijke verhalen waar de klasse en “Joie de Vivre” vanaf springen. Oh en voor wie rustig door wil drinken de volgende morgen wordt een mooie reeks cocktails voorzien!
Vormgeving van Tipsy at 11 A.M. – Ruw, Thrashy en Uniek
De vormgeving van Tipsy at 11 A.M. ademt de persoonlijkheid van Joline Soete. Recht voor de raap, zonder filter, en vol lef. Elk beeld knalt van de pagina — rauw, thrashy en uniek. De harde lichten en diepe contrasten zorgen voor een gedurfde, bijna filmische uitstraling. Een uitstraling die het boek meteen doet opvallen tussen de klassieke kookboeken.
NEW MERCH:
Smoke Squad t-shirt
De Creatieve Krachten Achter de Beelden
De visuele kracht van Tipsy at 11 A.M. is het resultaat van de samenwerking tussen Joline Soete en fotografe Laurence Vander Elstraeten. Laurence, bekend van buro bonito, staat voor beelden met karakter: scherp, contrastrijk en met een hoek af. Ze creëert een dramatische sfeer die perfect aansluit bij de ruwe stijl van het boek.
Joline nam zelf de foodstyling in handen. Haar mix van retro details en moderne accenten geeft elk gerecht een eigen gezicht. Dat contrast maakt het geheel spannend en herkenbaar. Zo is Tipsy at 11 A.M. niet zomaar een kookboek, maar een uitgesproken visuele ervaring — eigenzinnig, gedurfd en onweerstaanbaar.
Het Verdict
Ik was al fan van Joline, haar stijl en haar legendarische brunchbar in Kortrijk. Maar na het doorbladeren én proeven van Tipsy at 11 A.M. ben ik helemaal verkocht. Dit boek is niet zomaar een verzameling recepten — het is een ode aan smaak, attitude en genieten zonder franjes.
En die Sloppy Joe van de cover? Fenomenaal. Rijk, smeuïg, rokerig en met die typische “Joline-touch” die comfortfood naar een hoger niveau tilt. Zelfs de kinderen waren unaniem: “Dit zouden we elke week kunnen eten!” Met Tipsy at 11 A.M. bewijst Joline dat brunch niet braaf hoeft te zijn. Het mag messy, het mag stevig, en het mag vooral ongelofelijk lekker zijn. Graag een exemplaar? Je koopt hem hier!
Zin gekregen om het zelf te proberen? Steek die BBQ aan en maak jouw eigen versie van de Sloppy Joe! Laat me zeker weten hoe het bij jou in de smaak viel. Drop een reactie hieronder of tag me op social media met jouw creatie. Altijd leuk om te zien hoe jullie mijn recepten op jullie eigen manier tot leven brengen!
Sloppy Joe van de BBQ uit Tipsy at 11 A.M.
Ingredients
- 300 g gehakt varkens, kalfs of gemengd
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 tl bruine suiker
- 1 tl Worcestershiresaus
- 1 tl mosterd Amerikaanse
- 4 el BBQ-saus naar keuze, bij voorkeur een rokerige
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 2 hamburgerbroodjes
- 2 sneetjes cheddarkaas
- 1 flinke lepel zure room
- 2 eieren optioneel
- Boter of olie
- Peper en zout
Instructions
Voorbereiding van de BBQ en Vulling
- Stel de BBQ in op een middelhoge temperatuur van ongeveer 180°C voor de algemene bereiding.
- Plaats een gietijzeren skillet op het rooster of boven directe hitte. Verhit hierin wat olie of boter.
- Fruit de gesnipperde ui in de skillet tot deze glazig is.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul in de skillet. Giet overtollig vet af.
- Voeg de bruine suiker, Worcestershiresaus, mosterd, BBQ-saus en de tomatenblokjes toe.
- Laat dit geheel in de skillet sudderen tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
De Sloppy Joe-vulling roken
- Tip voor de BBQ-smaak: Haal de skillet van de hitte. Stel de BBQ nu in op een lage temperatuur van ongeveer 100°C . Plaats de skillet met de Sloppy Joe-vulling op indirecte hitte in de BBQ. Voeg rookhout toe, bijv. hickory of appel (of gebruik de ‘supersmoke’ functie van je pellet BBQ) en laat de vulling hierdoor nog 30-45 minuten langzaam roken voor een diepere smaak.
- Zet de BBQ na het roken weer op 180°C voor het afronden.
Afronding op de BBQ
- Bak de speklapjes of de spek op een ovenschaal of in de skillet (of op een apart deel van de BBQ) tot ze knapperig zijn. Houd ze warm.
- Bak ook de spiegelende eieren (indien gebruikt) in de skillet of op een vlakke plaat op de BBQ.
- Snijd de hamburgerbroodjes open. Besmeer de binnenzijde lichtjes met boter.
- Rooster de binnenzijde van de broodjes kort boven directe hitte op de BBQ tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
Samenstellen
- Verdeel de hete Sloppy Joe-vulling over de onderste helften van de geroosterde broodjes.
- Leg de sneetjes cheddarkaas direct op de warme saus en laat ze kort smelten onder de deksel van de BBQ of op een verhoogd rooster.
- Plaats het gebakken, spiegelei bovenop de gesmolten kaas (indien gewenst).
- Leg de knapperige spekjes op de kaas/het ei.
- Dek af met de bovenste helft van het broodje.
- Serveer de Sloppy Joe met een flinke lepel zure room op de bovenkant van het broodje.
Eet smakelijk!
Notes
Best verkochte producten
Wood pellets taste better – het ultieme pelletgrill BBQ Boek
€ 49,95Smoke Squad t-shirt
Prijsklasse: € 28,95 tot € 31,95🥩 Sponsor een stukje vlees voor de volgende BBQ-sessie
€ 2,50Smoke Squad – FRONT ONLY t-shirt
Prijsklasse: € 23,95 tot € 26,95
