Grillworsten, die aloude klassieker uit de Lage Landen, verdienen meer dan louter als aperitiefhapje te worden geserveerd. Doorgaans worden ze gegrild, maar er zit meer in de grillworst dan dat! Charles Charcuterie daagde me uit om enkele leuke gerechten te bedenken met hun heerlijke grillworsten. Zo wordt binnenkort mogelijk de Jerk Grillworst brochette die ik bedacht aangeboden in hun slagerijen. Maar daarnaast werd ook de “Grillworst speciaal” geselecteerd uit de verschillende voorstellen: een gerookte variant van de grillworst met de bekende smaken van de “Frikandel speciaal”. Trek je BBQ-schort snel aan om deze “Fast-food BBQ hap” zelf te maken. Serveer met een pakje friet en geniet!
Disclaimer: advertentie in samenwerking met Charles Charcuterie. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle uitingen zijn persoonlijk en oprecht.
De Smoky Grillworst Speciaal? Wat mag je verwachten?
Zoals eerder aangehaald is de Smoky Grillworst speciaal gebaseerd op de Frikandel speciaal! het zou mij sterk verwonderen moest je nog niet van deze heerlijke frituursnack hebben gehoord. Toch zijn er wellicht ook mensen die niet bekend zijn met de “Frikandel speciaal”. Het grootste deel van deze groep zal wellicht de snack kennen onder de naam “Curryworst speciaal”. Wat zeg jij trouwens? Laat het even weten in de comments. Gaat nog steeds geen belletje rinkelen? Hier dan alvast wat extra informatie!
De frikandel speciaal: Een onvermijdelijke klassieker in de Vlaamse keuken
Deze heerlijke hap is een icoon in de Vlaamse eetcultuur. De kans is erg reëel dat je na een avondje uitgaan in de verleiding komt door deze klassieker om je door alcohol geïnduceerde hongergevoel te stillen. Het gerecht, dat bestaat uit een gefrituurde frikandel met curry ketchup, mayonaise en gesnipperde uien, is geliefd bij jong en oud en wordt geserveerd in snackbars en frituren. Zelfs sommige restaurants maken hun eigen culinaire versie van deze heerlijke frituursnack!
De waarde van de frikandel speciaal
De frikandel speciaal heeft een belangrijke waarde in de Vlaamse keuken. Deze waarde is eenvoudig te verklaren! Het is een comfortabele en vertrouwde snack die symbool staat voor gezelligheid en samenzijn. De frikandel speciaal is ook betaalbaar en gemakkelijk te verkrijgen, waardoor het een toegankelijke hap is voor iedereen.
Hoe maak je de gerookte Grillworst Speciaal?
In tegenstelling tot de “Frikandel Speciaal” wordt de Grillworst speciaal niet bereid in het frietvet maar op de BBQ. Door de worst te roken, krijgt hij een extra dimensie van smaak. Voor hij wordt afgewerkt met de klassieke toppings (curry ketchup, mayonaise en verse uitjes) of een subtiele variant op deze toppings in de vorm van in balsamico azijn gemarineerde uitjes en aïoli. Aan jou de keuze! De bereiding zelf is alvast zeer eenvoudig!
Bereiden van de Grillworst op de BBQ
Het roken van de grillworst geeft hem een unieke smaak en aroma. De rookaroma’s dringen diep in het vlees door en zorgen voor een onvergetelijke smaakbeleving. Kies voor houtsnippers van beuken- of appelhout voor een milde rookaroma en rook de grillworst vervolgens na het insnijden gedurende 45 minuten tot 1 uur op lage temperatuur (+-100 – 130°C) totdat hij een kerntemperatuur van 70°C heeft bereikt. Na het roken kan je de Grillworst speciaal verder afwerken met toppings naar keuze.
Serveertips:
- Serveer de gerookte Grillworst Speciaal met frietjes en een frisse salade.
- Maak een broodje met de gerookte Grillworst Speciaal, sla, tomaat en augurk.
- Snijd de gerookte Grillworst Speciaal in plakjes en serveer hem als borrelhapje.
- Maak je graag je producten helemaal zelf? Dan kan je ook opteren om je grillworst zelf te maken.
Over Charles Charcuterie
Sinds een tweetal jaar werk ik af en toe samen met Charles charcuterie waar mogelijk. Niet alle producten zijn even toegankelijk voor een bereiding op de BBQ, maar daarom niet minder aan kwaliteit. Waar mogelijk werk ik echter graag mee om met de producten van Charles aan de slag te gaan. De geboden opdrachten vormen een leuke inspiratiebron om even out of the box te kunnen denken. Bovendien is het altijd leuk samen te kunnen werken met een lokaal bedrijf, die smaak en traditie hoog in het vaandel draagt.
Charles Charcuterie: Een familiebedrijf met een rijke geschiedenis
Het verhaal van Charles Charcuterie begon in 1935 met grootvader Charles De Cock. Hij startte met de ambachtelijke productie van kwaliteitsvolle vleeswaren en -bereidingen. Kleinzoon Marc De Cock zet vandaag de traditie voort, met dezelfde passie voor kwaliteit en oog voor detail. Sinds enkele jaren treedt ook zijn dochter Stéphanie in de voetsporen van haar vader en groeit het bedrijf verder uit waardoor de producten van Charles nu eenvoudiger te verkrijgen zijn.
Op zoek naar Charles inspiratie (al dan niet BBQ gerelateerd)
Klik hier voor leuke recepten
De filosofie van Charles Charcuterie is eenvoudig:
- Gebruik van de beste ingrediënten: Kwaliteit begint bij de basis. Charles Charcuterie selecteert enkel de beste grondstoffen, van lokale boeren waar mogelijk.
- Ambachtelijke bereiding: De producten worden intern op een eigen productielijn gemaakt, volgens traditionele recepten en met oog voor detail.
- Innovatie met respect voor traditie: Charles Charcuterie combineert de rijke traditie van ambachtelijke charcuterie met hedendaagse technieken en nieuwe smaken.
De Grillworst van Charles
De kippengrillworst van Charles wordt gemaakt van 100% zuiver kippenvlees en op smaak gebracht met een de heerlijke traditionele grillworstkruiden. Deze unieke grillworst is perfect voor barbecues, picknicks, feestjes of als snelle en lekkere maaltijd. Je kunt de grillworst koud eten of warm grillen op de BBQ. Maar probeer zeker ook eens de gerookte variant al dan niet bereid als de grillworst speciaal die ik hier met jullie deel!
Kunnen we de Frikandel speciaal vanaf nu vervangen door de Grillworst speciaal? Zo ver zou ik het niet drijven! De Frikandel speciaal is met recht en rede een klassieker in de Vlaamse Frituurkeuken! Maar deze snack is zeker een waardig alternatief om thuis op de BBQ mee aan de slag te gaan! Ik testte 2 versies uit. De klassieke versie en een versie met aïoli en in balsamico azijn gemarineerde ui. Welke mijn favoriet was? Eerlijk waar… Geen idee! Beiden waren lekker! Maar de aanvulling van de verse gesnipperde ui met gefrituurde uitjes was voor mij persoonlijk pas echt een meerwaarde! Ik ben benieuwd naar welke jullie voorkeur gaat? Laat het ons zeker even weten! Veel BBQ plezier!
Smoky Grillworst Speciaal
Ingredients
- 4 grillworsten
- 4 eetlepels curry ketchup
- 4 eetlepels mayonaise of aioli
- 1 kleine ui fijngesneden (of gemarineerd in balsamico)
- Optioneel: extra toppings zoals gebakken uitjes pindasaus, atjar of sambal
Instructions
- Verwarm de BBQ voor op indirecte warmte (ongeveer 130°C).
- Snijd de grillworsten over de lengte open en maak een driehoekige inkeping zodat je deze later kan vullen met de sauzen. , maar niet helemaal door. Klap de worsten open.
- Rook de Grillworst gedurende 45 minuten.
- Besmeer de binnenkant van de grillworsten met curry en mayonaise.
- Strooi de fijngesneden ui over de curry en mayonaise.
- Voeg optioneel extra toppings toe, zoals gebakken uitjes, pindasaus, atjar of sambal.
- Serveer de gerookte grillworst speciaal met frietjes en een frisse salade of op een broodje.