Gerookte Kalkoenrollade op de Kamado: Een feestelijk recept

Er gaat niets boven een feestelijke maaltijd om een speciale gelegenheid te vieren, en wat is er beter dan een sappige en smaakvolle gerookte kalkoenrollade? Deze rollade is perfect voor een verjaardagsfeest, een kerstdiner of gewoon een gezellig samenzijn met vrienden. Met een combinatie van heerlijke vulling en een subtiele rooksmaak wordt dit gerecht gegarandeerd een publieksfavoriet. Ontdek in dit artikel hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt bereiden op je BBQ.

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Aankopen via deze link kosten jou niets extra, maar leveren een kleine bijdrage op voor deze blog.

Wat is een kalkoenrollade?

Een kalkoenrollade is een smaakvol gerecht dat gemaakt wordt door een kalkoenborst te vullen, op te rollen en stevig vast te binden met keukentouw. De vulling voegt extra smaak en textuur toe, terwijl het malse kalkoenvlees zorgt voor een sappig en verfijnd resultaat. Deze rollade kan op verschillende manieren worden bereid, zoals in de oven of uiteraard op de BBQ, en wordt vaak gecombineerd met bijgerechten zoals groenten of aardappelgerechten. Zoals je kan vermoeden kies ik voor de BBQ. Meer bepaald een kamado voor de bereiding van deze gerookte kalkoenrollade.

Inspiratiebron: ‘Mijn Pure Keuken’ van Pascale Naessens

Voor dit specifieke recept heb ik me laten inspireren door een recept uit het boek “Mijn pure keuken 2“ van Pascale Naessens. Dit boek biedt een schat aan gezonde en eenvoudige gerechten die prachtig passen bij een moderne levensstijl en bovendien uitstekend geschikt zijn om op de BBQ te bereiden. Pascale Naessens staat bekend om haar focus op pure en natuurlijke ingrediënten en haar creatieve aanpak bij het combineren van smaken.

Vulling van de gerookte kalkoenrollade en mogelijke alternatieven

Een kalkoenrollade kan worden gevuld met een breed scala aan ingrediënten, afhankelijk van je smaak en voorkeuren. Voor dit recept heb ik gekozen voor een combinatie van spinazie, zelf gedroogde tomaten en hartige prosciutto. Deze vulling biedt een mooie balans tussen frisheid, een lichte zoetheid en een vleugje zoutigheid.

Alternatieve vullingen:

• Traditioneel: Gehakt gemengd met kruiden en specerijen.
• Vegetarisch: Een combinatie van geroosterde groenten, feta en walnoten.
• Zoet-hartig: Gedroogde abrikozen, pistachenoten en roomkaas.
• Italiaans geïnspireerd: Pesto, mozzarella en zongedroogde tomaten.

Met deze en vele andere opties kun je eindeloos variëren en de kalkoenrollade aanpassen aan de smaakvoorkeuren van je gasten.

Gerookte kalkoenrollade op de Kamado bereiden

Een Kamado BBQ is een uitstekende keuze om een kalkoenrollade te bereiden, maar ook op een ander type BBQ kan je dit recept zeker klaarmaken. Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling in een kamado en de mogelijkheid om subtiele rooksmaken toe te voegen, krijg je een sappig en smaakvol resultaat.

Tips voor de bereiding op een Kamado

1. Gebruik indirecte hitte: Plaats een platesetter in je Kamado om te zorgen voor indirecte warmte. Dit voorkomt dat de rollade te snel bruin wordt of uitdroogt.
2. Houtkeuze: Kies een mild houtsoort zoals appel- of pecanhout om een subtiele rooksmaak toe te voegen zonder het kalkoenvlees te overheersen.
3. Temperatuurcontrole: Houd de temperatuur rond de 180°C voor een gelijkmatige garing. Gebruik een kerntemperatuurmeter om de rollade perfect te bereiden (70°C voor een sappig resultaat).
4. Rustperiode: Laat de rollade na het garen minstens 15 minuten rusten. Dit helpt om de sappen in het vlees te behouden, waardoor het extra mals wordt.

Geen Kamado? Geen probleem!

Hoe bereid je dit recept op een ander type BBQ?

Hoewel een Kamado BBQ ideaal is, kun je dit recept ook op andere soorten BBQ’s bereiden. Hier zijn enkele tips:

• Kettle BBQ: Gebruik de “indirecte methode” door de kolen aan de zijkanten te plaatsen en een lekbak in het midden. Houd de temperatuur stabiel door een deksel te gebruiken en controleer regelmatig. Voeg rookhout toe voor extra smaak.
• Gas BBQ: Stel de branders in voor indirect grillen door slechts één kant van de BBQ aan te zetten. Plaats de kalkoenrollade aan de andere kant en gebruik een rookbox of rookzak voor een lichte rooksmaak.
• Pellet BBQ: Stel de temperatuur in op 180°C en kies een milde rookpellet, zoals appel of kers. Pellet BBQ’s bieden een constante temperatuur, waardoor ze ideaal zijn voor dit gerecht.

Is deze gerookte kalkoenrollade een voltreffer?

Deze gerookte kalkoenrollade maakte ik als onderdeel van een feestmenu voor mijn verjaardag. Het resultaat werd goed gesmaakt en bleek een echte showstopper. Bovendien was het bijzonder leuk om deze gerookte kalkoenrollade op de BBQ te bereiden! Of je nu kiest voor een klassieke vulling of een eigen twist aan het recept geeft, met de juiste technieken en aandacht voor detail bekom je een heerlijk sappig resultaat! Ben je zelf met dit recept aan de slag gegaan? Tag mij dan zeker op de sociale media kanalen. Veel BBQ plezier!