Gegrilde Kofta van kip met koffierub en chili

De laatste weken probeer ik wat bewuster om te gaan met de balans tussen “gezonder en smaakvol eten”. Wie zegt dat gezonder eten saai moet zijn? Deze gegrilde kofta van kip is het resultaat van mijn zoektocht naar de juiste balans. Geïnspireerd door een recept van gerenommeerd chef Yotam Ottolenghi, besloot ik zijn versie van de kofta met kip en koffie een persoonlijke touch te geven. Door gebruik te maken van mijn zelfgemaakte Caffeïne Kick rub en een eigen recept voor zoetzure komkommer salade. De combinatie met een vleugje chili-olie zorgt voor een heerlijk verwarmend en verzadigend gevoel die de rokerige toets extra accentueert. Perfect voor een gezellige barbecue met vrienden of een rustige avond genieten met het gezin. Benieuwd hoe je deze gegrilde Kofta van Kip met koffierub zelf kan maken? Lees dan snel even verder!

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Geïnspireerd door Yotam Ottolenghi

Ik ben een groot fan van Yotam Ottolenghi en zijn kookboeken staan altijd binnen handbereik. Zijn recept voor kofta’s was het uitgangspunt voor deze barbecue-variant. Door te spelen met smaken en technieken heb ik een gerecht gecreëerd dat zowel vertrouwd als verrassend is. Maar wie is Ottolenghi nu weer?

Yotam Ottolenghi: Een culinaire pionier

Yotam Ottolenghi is een Israëlisch-Britse chef-kok die de culinaire wereld heeft veroverd met zijn unieke en smaakvolle gerechten. Geboren in Jeruzalem, verhuisde hij naar Londen en bouwde daar een indrukwekkend imperium op, bestaande uit restaurants, delicatessenwinkels en een uitgebreide bibliografie aan kookboeken. Zijn gerechten staan bekend om hun bijzondere combinatie van Midden-Oosterse smaken met Westerse technieken.

Ottolenghi’s visie op koken

Ottolenghi’s visie op koken is gebaseerd op het gebruik van verse, seizoensgebonden ingrediënten en het experimenteren met verschillende smaken en culturen. Hij moedigt mensen aan om in de keuken te spelen en hun eigen creaties te maken. De ideale uitnodiging dus om zelf creatief om te springen met deze gegrilde kofta van kip! Zijn gerechten zijn niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk. Deze combinatie probeerde ik zelf ook in het gerecht te brengen. Wat denken jullie? Goed gelukt?

Gegrilde Kofta van kip op de BBQ

Kofta van kippengehakt klinkt misschien minder smaakvol dan deze gemaakt van lams- of varkensgehakt. Niets is echter minder waar. Door de combinatie van de kruiden op basis van koffie, komijn, … met de homemade chili olie ontstaat een complex profiel die elkaar goed complementeert. De Caffeïne Kick rub zorgt voor een hartige en diepgaande toets die de rokerige smaak accentueert. De homemade chili-olie zorgt dan weer voor een subtiele pittigheid die gebalanceerd wordt door de frisse komkommersalade.

Belangrijke stappen voor een optimale smaak:

• Kruiden van het kippengehakt: Eerst en vooral is het belangrijk om te zorgen voor een rijke smaak in het kippengehakt. Denk hierbij aan ui, peterselie, look, … Maar vooral de zeste van citroen zorgt voor een verfrissende toets.

• Droog kruiden: Door het gehaktmengsel een uurtje van tevoren op de Kofta van kip aan te brengen krijgen de kruiden de tijd om in de oppervlakte van het vlees te trekken. Hierdoor kan de smaak zich optimaal ontwikkelen.

• Grillen: Het grillen geeft de kofta’s een rokerig aroma en een heerlijk knapperige buitenkant. Zorg ervoor dat de gietijzeren plaat goed heet is voordat je de kofta’s erop legt zodat je het kippengehakt mooi kan korsten.

• Chili-olie: Plaats na het grillen de gegrilde kofta van kip in een koude skillet en overgiet deze met de zelfgemaakte chili-olie. Als je de pepers uit het recept niet kan vinden, kan je deze eenvoudig vervangen door andere pepers naar keuze. Door het nagaren in de chili-olie zorg je ervoor dat je de juiste kerntemperatuur kan bekomen terwijl de kofta een subtiele pittige maar volle hartige smaak kunnen opnemen.

• Rusttijd: Laat de gegrilde kofta’s even rusten voordat je ze serveert. Hierdoor blijven de sappen binnenin en worden ze extra mals.

Wat serveer je bij de kofta van kip?

Om de smaakbalans perfect te maken, heb ik gekozen voor een zoetzure komkommersalade met veel verse kruiden. De frisheid van de komkommer en de kruiden vormen een heerlijke tegenhanger voor de rijke smaken van de kofta’s.

Andere bijgerechten die goed combineren met gegrilde kofta van kip:

• Bulgur: Bulgur heeft een neutrale smaak en neemt de smaken van de marinade goed op. Serveer het met een scheutje citroensap en verse kruiden.

• Couscous: Couscous is een licht en luchtig bijgerecht dat goed past bij de gegrilde kofta’s. Bereid het met groenten en een dressing op basis van olijfolie en citroensap. Ook hier kunnen verse kruiden een leuke extra toets geven aan de couscous.

• Frisse yoghurtdip: Een yoghurtdip met knoflook, komkommer en munt zorgt voor een verkoelende en frisse tegenhanger. Zelf combineerde ik een lichte yoghurt met sriracha voor een extra pittige toets met wat hinten van look.

Wat een smaakbom was dit gerecht! De combinatie van de zelfgemaakte chili-olie en de Caffeïne Kick was echt een match made in heaven. De frisse komkommersalade met groene kruiden zorgde voor een heerlijke balans. En verrassend genoeg waren zelfs de kinderen enthousiast over deze wat ‘volwassener’ smaken. Een geslaagde avond! Heb jij dit recept ook gemaakt? Deel je ervaringen in de comments of de sociale media kanalen! Ik ben erg benieuwd naar wat jij ervan vond!

Laat gerust eens weten wat jij van dit recept vond! Ik lees het graag in de onderstaande comments of op de sociale media kanalen. Of deel het recept met anderen in je omgeving die graag koken/BBQ’en. Deze interactie helpt zichtbaarheid te creëren wat mijn blog ten goede komt en bijdraagt aan verdere mogelijkheden om deze recepten gratis te kunnen blijven delen.