Churros zijn inmiddels groeit steeds meer aan populariteit in de Vlaamse en Nederlandse keuken. Verschillende food festivals vormen de ideale plaats om nieuwe gerechten te ontdekken. Food trucks spelen hier graag op in en bieden diverse leuke streetfood gerechten aan van over de hele wereld. Mede hierdoor komen de Spaanse Churros steeds vaker in beeld. De knapperige stengels van gefrituurd deeg zijn namelijk een waar feest voor de smaakpapillen. En wat maakt churros nog lekkerder? Chocolade saus! Maar het zou geen BBQ blog zijn als we er geen smoky touch aan geven! Daarom maakte ik onlangs een heerlijk bordje (lazy) Churros met gerookte chocoladesaus! In dit artikel vertel ik je graag wat meer over dit “dessert”.
Disclaimer: advertentie voor Lidl Belgium. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.
Inhoudsopgave
- Wat zijn churros?
- Hoe maak je churros?
- Gerookte chocoladesaus: hoe maak je het?
- Met welk hout rook je de chocoladesaus?
- Serveren van de churros met gerookte chocoladesaus
- Zelf churros met gerookte chocoladesaus maken: tips en tricks
- Recept
- Veelgestelde vragen (FAQ)
1. Wat zijn churros?
Churros zijn van oorsprong Spaanse lekkernijen die steeds populairder worden in België en Nederland. Het zijn stengels van gefrituurd deeg, die vaak als ontbijt of dessert gegeten worden. Churros worden traditioneel geserveerd met suiker en/of kaneel, en soms met chocoladesaus. Je kan ze zelf maken zoals Jeroen Meus of kiezen voor de luie optie. Bij Lidl kan je namelijk geregeld tijdens de Spaanse weken een zakje diepvries churros aankopen. Ideaal voor een snel dessertje na het BBQ’en.
2. Hoe maak je churros?
Wil je toch liever de Churros zelf maken? Dat kan perfect, het is bovendien niet zo moeilijk. Je hebt nodig: bloem, water, zout en olie om in te frituren. Het deeg maak je door bloem, zout en water te mengen tot een stevig deeg. Dit doe je bijvoorbeeld in een keukenmachine. Vervolgens doe je het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond. De churros spuit je in hete olie, en als ze mooi goudbruin zijn, haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier. Strooi er suiker en/of kaneel overheen, en je churros zijn klaar! Of kies voor een meer verrassende topping zoals de gerookte chocoladesaus met hazelnoot die we in onderstaand recept maken.
3. Gerookte chocoladesaus: hoe maak je het?
Ook het maken van gerookte chocoladesaus is eigenlijk erg eenvoudig. Voor het maken van de saus gebruik je de traditionele ingrediënten zoals: pure chocolade, koffiemelk en boter. Daarnaast gebruiken we de techniek van het warm roken zodat de chocolade kan smelten op de BBQ. Om de chocoladesaus te roken plaats je een klein pannetje met water op de BBQ. Smelt hierin de chocolade “au bain marie” terwijl enkel blokjes hout smeulen tussen de kolen of een pellet smoker tube een vleugje rook produceert.
Sluit het deksel van je BBQ en laat vervolgens de chocoladesaus ongeveer 10 minuten roken, zodat de rooksmaak goed in de saus kan trekken. Voeg vervolgens de boter en koffiemelk (of slagroom) toe en roer het geheel goed door tot een glanzende gerookte chocoladesaus. Je kan indien gewenst nog enkele stukjes gehakte hazelnootjes toevoegen voor wat extra textuur.
4. Met welk hout rook je de chocoladesaus?
Als je chocoladesaus gaat roken, is het belangrijk om een stevig smakende houtsoort te kiezen. Eikenhout, hickoryhout en mesquitehout zijn goede opties vanwege hun sterke, robuuste smaak die goed past bij de rijke chocoladesmaak. Het is echter belangrijk om te experimenteren met de rooktijd en intensiteit, omdat iedereen een verschillende voorkeur heeft voor de rooksmaak. Als je minder ervaring hebt met BBQ’en, kun je kiezen voor mildere soorten rookhout zoals kersenhout of appelhout, of korter roken om de rooksmaak subtieler te maken.
Het roken van chocoladesaus vereist dus wat experimenteren naar tijden en smaak, maar met de juiste houtsoort en rookmethode kun je een heerlijke gerookte chocoladesaus maken die een verrassende aanvulling vormt bij de churros.
5. Serveren van de churros en gerookte chocoladesaus
Je serveert de churros het best warm. Het bakken van de churros duurt niet lang. Zorg er dus voor dat je gerookte chocoladesaus klaar is vooraleer je de churros gaat bakken. Serveer vervolgens de warme churros op een schaaltje met in een apart kommetje de gerookte chocoladesaus met hazelnootjes. Op deze manier kunnen je gasten naar eigen smaak dippen in de heerlijke saus. Churros en gerookte chocoladesaus vormen samen een fantastische combinatie. De zoete, knapperige churros gaan perfect samen met de diepe, complexe smaak van de gerookte chocoladesaus. Wil je het geheel nog wat pimpen? Werk dan af met wat gehakte hazelnootjes.
6. Zelf churros met gerookte chocoladesaus maken: tips en tricks
Of je nu de churros liever zelf maakt of net zoals mij de luiaard wil uithangen, uiteindelijk wil je een heerlijk resultaat bekomen. Hou deze tips in het achterhoofd wanneer je aan de slag gaat zodat je thuis de lekkerste churros met gerookte chocoladesaus kan maken:
- Als je zelf de churros gaat maken, laat dan het deeg goed rusten voordat je het in de spuitzak doet.
- Zorg dat de olie op de juiste temperatuur (180°c) is voordat je de churros frituurt. Voor de diepvries churros kan je eveneens gebruik maken van een airfryer. Wrijf ze in met een dun laagje olie en bak gedurende 6-8 min. op 180°C
- Frituur de churros in kleine porties, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Laat de churros na het frituren uitlekken op keukenpapier en bestrooi met suiker/kaneel.
- Varieer met de grootte en vorm van de churros, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
- Voeg eventueel extra smaakmakers toe aan de chocoladesaus, zoals kaneel of chili.
- Zorg ervoor dat zowel de chocoladesaus als churros warm zijn wanneer je deze serveert.
Met deze tips en tricks maak je thuis de perfecte churros met gerookte chocoladesaus. Het is een heerlijk gerecht dat perfect is als dessert of als snack voor tussendoor.
Het gebeurt niet vaak dat ik na een maaltijd nog een dessertje bereid en zal er doorgaans ook niet al te veel tijd aan spenderen. Op deze manier maak je echter snel en eenvoudig een heerlijk dessert op de BBQ. Via deze link voor BBQ desserts kan je nog meer inspiratie vinden. Hier konden de churros met gerookte chocoladesaus alvast op bijval rekenen. Mijn oudste zoon, die de smaak van erg donkere chocolade wel weet te waarderen, genoot overduidelijk mee. Wil je graag de saus wat milder? Gebruik dan zwarte chocolade met een iets lager cacao percentage.
Geniet van je volgende BBQ en laat zeker eens weten of jij net zo’n fan bent van gerookte chocoladesaus als ons. Of verkies je toch eerder de traditionele versie?
Churros met Gerookte Chocoladesaus Recept – Makkelijk en Snel
Ingredients
- 250 gram diepgevroren churros
- 200 gram pure chocolade fijngehakt
- 75 ml koffiemelk
- 1 el boter
- gehakte hazelnootjes naar smaak
- rookhout bijvoorbeeld eikenhout, hickoryhout of mesquitehout
- poedersuiker of rietsuiker ter decoratie
Instructions
- Verwarm de BBQ voor op 180°C. Leg de diepgevroren churros op een bakplaat en wrijf ze lichtjes in met zonnebloemolie. Bak ze vervolgens gedurende 12-15 minuten, of volg de instructies op de verpakking. Je kan voor het bakken van de churros ook de airfryer gebruiken. In dit geval bak je ze 6-8 minuten in de airfryer.
- Maak intussen de gerookte chocoladesaus. Voeg het rookhout toe tussen de kolen van je BBQ of gebruik de smokertube met pellets. Van zodra de rook dun is en licht blauwig kleurt kan je de chocoladesaus warm roken.
- Plaats een vuurvaste pan of skillet met water op het vuur. Plaats hierin een kommetje en voeg fijngehakte chocolade toe en roer tot de chocolade is gesmolten en gerookt (+- 10 minuten)
- Voeg vervolgens de koffiemelk en boter toe en roer tot alles goed gemengd is. Werk af met de hazelnootstukjes.
- Serveer de warme churros op een bord. Plaats de gerookte chocoladesaus in een kommetje op het bord of giet de saus er overheen. Sprenkel wat hazelnootstukjes over de chocolade saus om het geheel nog wat extra mooi te laten ogen!
Geniet van deze heerlijke combinatie van krokante churros met smoky chocoladesaus. Eet smakelijk!
FAQ
- Kan ik de chocoladesaus ook zonder rookoven of rookpan maken? Ja, je kunt de chocoladesaus ook zonder rookoven of rookpan maken. Voeg in dat geval geen houtsnippers toe, maar voeg wel een beetje gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak. Hou er wel rekening mee dat hierdoor de smaak anders zal zijn. Je kan ook opteren om gebruik te maken van liquid smoke.
- Kan ik de churros ook bakken in plaats van frituren? Ja, je kunt de churros ook bakken in plaats van frituren. Leg de churros op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven op 200 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.
- Hoe lang blijft de gerookte chocoladesaus goed? De gerookte chocoladesaus blijft in de koelkast ongeveer 3-4 dagen goed.
- Kan ik de churros ook invriezen? Ja, je kunt de churros invriezen. Je kan ze zelfs ingevroren aankopen (vb. bij Lidl). Laat ze eerst volledig afkoelen en vries ze dan in. Om ze weer op te warmen, leg je ze in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius tot ze warm en knapperig zijn.
- Kan ik de chocoladesaus ook maken met melkchocolade? Ja, je kunt de chocoladesaus ook maken met melkchocolade. Houd er wel rekening mee dat de rooksmaak dan iets minder sterk zal zijn.