Als het niet op is, was het niet goed genoeg… Hoor je wel eens zeggen. Maar eerlijk is eerlijk, na een goede BBQ blijven er altijd wel restjes over. Zo niet, maak dan gewoon volgende keer wat extra. Gebruik de perfect gegaarde kip om heerlijke pulled chicken te maken voor deze Pulled Chicken bitterballen. Het was mijn vrouw die bedacht dat we met de restjes eens Pulled Chicken Bitterballen konden maken. Het is eens iets anders dan de Pulled Pork bitterballen. Een leuke uitdaging dus, maar met een eigen twist. Ik voeg een onverwachte, frisse smaak toe die naar mijn gevoel nog net dat tikkeltje extra geeft. Benieuwd? Lees snel verder!
Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.
Waarom Pulled Chicken Bitterballen?
Pulled Chicken bitterballenen zijn eens iets anders dan de gewone bitterballen of de Pulled Pork variant. Maar waarom moet ook jij ze maken?
- De onweerstaanbare textuur. De vulling van malse, gare kip zorgt voor een zachte en vezelige textuur. De combinatie van deze vulling met het knapperige korstje is wat de Pulled Chicken bitterballen zo’n royale smaak geven.
- De perfecte herbestemming voor restjes. Pulled chicken is ideaal om in grote hoeveelheden te bereiden. Leg je restjes niet op een broodje. Geef de malse smoky kip een nieuw, knapperig jasje. Zo maak je van een restje een luxe snack en ga je voedselverspilling tegen.
- Een lichte en veelzijdige smaakbasis. In tegenstelling tot het rijkere varkensvlees, heeft pulled chicken een wat lichtere en subtielere smaak. Dit maakt het een perfect canvas voor toevoegingen. Verse dragon complementeert de kip. Het overheerst de smaak niet. Het resultaat is een verfijnde smaakcombinatie.
Hoe maak je de Pulled Chicken Bitterballen?
Het bitterballen beslag – de perfecte textuur om eenvoudig te werken
De basis van deze Pulled Chicken bitterballen is net zoals bij de klassieke bitterbal een roux. Deze zorgt voor een vulling die romig en smeuïg is, maar ook stevig genoeg om te vormen. Zodra de roux klaar is, roer je de pulled chicken erdoorheen samen met wat extra smaakmakers. Je kan hiervoor gebruik maken van restjes of zelf je Pulled Chicken bereiden.
Tip voor de perfecte verhouding: Gebruik 1 deel bloem, 1 deel boter en 5 delen vloeistof. Kies bijvoorbeeld kippenbouillon of melk voor de roux. De meest ideale verhouding is vervolgens om hier een gelijke hoeveelheid fijngesneden pulled chicken aan toe te voegen. Dit zorgt voor een stevige en smaakvolle vulling.
Verrassende smaakmakers in het beslag
Die eigen twist waar ik het over had? Die zit hem in de smaakmakers die een extra punch geven aan het geheel. Enerzijds is er de verse dragon, die met zijn lichte anijstoets perfect de rijkdom van de vulling opbreekt. Zo ontstaat een boeiende gevarieerde smaak. Maar ook mijn vrouw voegde nog een verrassende toets toe. Haar geheime wapen? Een snufje zwarte lookpoeder!
Deze zorgt voor een diepe, zoete umami die de rokerigheid van de kip extra benadrukt. En om die smaken te balanceren, voeg ik een scheutje Chinkiang azijn toe. Deze Chinese zwarte azijn heeft een complexe, bijna rokerige smaak die je normaal niet in een kroket verwacht. Het voegt die cruciale ’tang’ toe die door de vulling snijdt en het geheel lichter en spannender maakt. Geen Chinkiang azijn in huis? Een scheutje balsamico of Worcestershire saus zorgen voor een vergelijkbaar effect.
Afbakken in de Airfryer (of frietketel)
Het creëren van heerlijke bitterballen vraagt wat aandacht. Niet alleen de vulling maar ook de afwerking is belangrijk. Het zou zonde zijn om de heerlijke smaak verpest te zien door een slappe korst. Gelukkig is het bekomen van dat knapperige korstje eenvoudiger dan je denkt. Dit recept was dan ook ideaal om onze nieuwe Ninja Foodi airfryer te testen!
- Vormen: Laat het deegmengsel goed opstijven in de koelkast. Dit maakt het makkelijker om er mooie kroketten van te rollen.
- Paneren: Dit is cruciaal voor een knapperige korst. Maak een ‘paneerstraat’ met bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Rol elke kroket eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Herhaal het proces met ei en paneermeel voor een dubbele laag. Op deze manier voorkom je dat de kroketten openbarsten in de airfryer.
- Afbakken in de Airfryer: Dit is een snelle en makkelijke methode. Verwarm de airfryer voor op 180°C. Spray de kroketten lichtjes in met olie en leg ze in het mandje, zorg dat ze elkaar niet raken. Bak ze gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Halverwege de baktijd schud je het mandje even om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Het resultaat is een super knapperige kroket zonder de extra vetten van frituren!
Troubleshooting: Waarom barsten mijn bitterballen open?
- De vulling is te nat: Zorg dat je de juiste verhouding aanhoudt. Als de vulling te nat is, kun je deze langer laten opstijven in de koelkast.
- De kroketten zijn niet goed gepaneerd: Een dubbele paneerlaag is essentieel. Zorg dat de bloem, ei en paneermeel goed hechten.
- De airfryer is te heet: Bakken op een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de vulling te snel uitzet. Bijgevolg zal de korst ook gaan barsten. Houd de temperatuur op 180°C.
Besluit: Royale pulled chicken bitterballen
Dit unieke bitterballenrecept laat zien dat restjes van de barbecue de perfecte basis kunnen zijn voor een luxe snack. Verse dragon en de zwarte azijn voegen een frisse smaak toe. Zwarte lookpoeder zorgt dan weer voor een umami boost. Kortom, deze ingrediënten transformeren de malse pulled chicken in een verrassende en smaakvolle vulling.
Deze methode is niet alleen heerlijk, maar ook ideaal om restjes kip te verwerken en voedselverspilling tegen te gaan. Door de bereiding van de bitterballen in de airfryer krijg je een super knapperig resultaat. Je vermijdt het extra vet van frituren. De perfecte manier om van restjes een heerlijk hapje te maken! Vraag het maar aan de kinderen!
Ga jij deze heerlijke Pulled Chicken Bitterballen maken? Laat het ons weten in de reacties en deel jouw creaties op social media met #TheBBQBastard!
Pulled Chicken Bitterballen Recept
Ingredients
- 400 gram pulled chicken restjes
- 60 gram boter
- 60 gram bloem
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml melk
- 1 eetlepel fijngesneden verse dragon
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl zwarte lookpoeder
- 2 tl Chinkiang azijn zwarte azijn
Voor het paneren:
- 100 gram bloem
- 2 losgeklopte eieren
- 200 gram paneermeel
- 1 el All purpose BBQ rub
Instructions
De vulling maken:
- Maak de Pulled Chicken volgens de instructies op deze pagina.
- Smelt de boter in een pan of dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed. Laat het 2 minuten garen tot een roux.
- Voeg de kippenbouillon en melk geleidelijk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot je een dikke ragout hebt.
- Haal de pan van het vuur en roer de pulled chicken, de fijngesneden dragon, zwarte lookpoeder, zout en peper erdoor. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Proef en breng op smaak met de Chinkiang azijn.
- Giet het mengsel in een schaal en dek af met vershoudfolie, waarbij je de folie direct op de vulling legt om velvorming te voorkomen. Laat het mengsel minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
De bitterballen vormen:
- Neem het opgestijfde mengsel uit de koelkast en rol er kleine balletjes van.
- De bitterballen paneren: Maak een ‘paneerstraat’. Vul drie schalen: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met paneermeel op smaak gebracht met BBQ rub.
- Haal elk balletje eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Herhaal de stap met het ei en het paneermeel om een dubbele paneerlaag te creëren. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de bitterballen openbarsten.
De bitterballen bakken:
- Verwarm de airfryer voor op 180°C. Spray de bitterballen lichtjes in met olie en bak ze gedurende 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schud het mandje halverwege de baktijd even om voor een gelijkmatige kleur.