De laatste weken draait volop om de feestdagen. Als foodblog kan je er niet om heen. Bovendien is het ook boeiend om in een thema te werken. Zo maakte ik een tweetal jaar terug (denk ik) deze heerlijke Smoky Christmas Sour. Tot mijn verbazing bleek dat ik deze nog niet hier had gedeeld. Tijd dus om daar wat verandering in te brengen! Met zijn prachtige rode kleur is het namelijk een bijzonder feestelijke cocktail om met de feestdagen te delen! Bovendien leunen ook de smaken erg goed aan bij de kerstsfeer. Dat allemaal met een leuke smoky touch! Benieuwd hoe je deze Smoky Christmas Sour kan maken? Ik leg het je graag uit!
Disclaimer: Post in oorsprong gemaakt voor Bamix België. Het zelf delen van de content was geen vereiste in de samenwerking. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!
SMOKY CHRISTMAS SOUR: INGREDIËNTEN
Deze heerlijke cocktail is gebaseerd op de klassieker whisky sour. Hoewel in het eindresultaat nog weinig overblijft van de originele ingrediënten, blijft het achterliggend idee overeind. De whisky sour kenmerkt zich namelijk door een smaakvolle combinatie tussen het zure citroensap en een zoete suikersiroop. Vervolgens wordt eiwit toegevoegd bij het shaken om een mooie schuimkraag te bekomen op de cocktail. Daarnaast zorgt het eiwit voor een mooie fluweelzachte textuur in je cocktail. De suikersiroop vervangen we bij dit recept echter door een huisgemaakte veenbessensiroop.
Na een vergelijkende test tussen Bourbon en Rum koos ik uiteindelijk voor de Rum. Deze vond ik net iets beter smaken in het eindresultaat. Wil je de kerstvibes extra naar boven halen. Kies dan een Rum variant met toetsen van kaneel, citrus, vanille en/of “candied fruit”. Oorspronkelijk maakte ik deze cocktail met “Kraken Rum”. Erna maakte ik nog andere varianten met de klassieke Don Papa Rum en een heerlijke versie met de Don Papa Masskara.
JE CHRISTMAS SOUR ROKEN?
Geen Smoky Christmas Sour zonder een vleugje rook! Het roken van een cocktail is veel eenvoudiger dan je zou denken. In de blogpost “Hoe kan je cocktails roken?” stond ik uitgebreider stil bij dit thema! Zo kan je op je gemak eens de verschillende mogelijkheden doornemen. Voor deze cocktail koos ik voor de eenvoudigste: “het roken met kruiden”. Verhit een kooltje tot het gloeit en plaats dit vervolgens op een hitteresistente plaat. Vervolgens leg je er enkele takjes (droge) tijm op en wacht tot dat deze in brand schieten of smeulen. In het eerste geval blaas je de vlam uit en plaats je het glas omgekeerd over de smeulende takjes voor een 15 tal seconden. Schenk hier vervolgens de cocktail in. Het resultaat? Een Cocktail met een subtiele rooktoets zonder dat deze gaat overheersen.
SMOKY CHRISTMAS SOUR SERVEERTIPS
Een smaakvolle kerstcocktail verdient een mooie presentatie. Deze cocktail vraagt echter niet al teveel toeters en bellen. Hou het subtiel maar zorg dat de mooie kleur en textuur volledig tot zijn recht komt!
- Neem een mooi doorzichtig glas zodat je mooi de inhoud kan zien
- Prik enkele veenbessen op een mooi prikkertje en hang deze over de rand van het glas. Deze zorgen voor een leuke verwijzing naar de veenbessensiroop in de cocktail.
- Plaats een takje tijm in het glas. Steek dit kort even aan met een gasbrander voor je de Smoky Christmas Sour gaat serveren. Blaas de vlam uit zodat het takje lichtjes smeult. Dit zorgt niet alleen voor wat show gehalte. De verse tijmrook geeft meteen al een leuke extra hint naar de smaak.
Hopelijk kon ik jullie met deze Smoky Christmas Sour wat inspireren. Probeer hem zeker eens uit of ga aan de slag met een leuke eigen twist op dit recept! Volgens mij zijn er nog tal van leuke varianten te bedenken! Het kan in aanvang wat oefenen zijn om de juiste balans aan rook in je cocktail te krijgen, maar oefening baart kunst! Eénmaal je erin geslaagd bent het evenwicht te vinden is de kans klein dat je het niet bij andere cocktails gaat uitproberen! Laat zeker een berichtje na in onderstaande commentaren of via de sociale media kanalen als jullie de cocktail maakten! Vond je deze twist op de Whisky sour geslaagd? Of heb je een leuke eigen variant bedacht?
Smoky Christmas Sour
Ingredients
VOOR VEENBESSENSIROOP
- 150 g verse veenbessen
- 100 g suiker
- 200 ml water
VOOR 1 COCKTAIL
- » 4 el rum
- » 2 el veenbessensiroop
- » Sap van 1 limoen en zeste voor decoratie
- » 2 tl agave siroop
- » 1 ei enkel het eiwit
- » enkele takken tijm en 1 houtskooltje om het glas te roken
- » veenbes enkele takjes tijm en zeste van limoen (garnituren)
Instructions
VOOR DE VEENBESSENSIROOP
- Voeg de veenbessen toe aan een mengbeker samen met het water en de suiker. Pureer het geheel met de bamix staafmixer en giet vervolgens in een sauskom.
- Laat het geheel reduceren tot de helft en giet vervolgens door een zeef zodat alle pitjes en onregelmatigheden eruit gezuiverd worden.
VOOR DE COCKTAIL
- Steek een kooltje aan tot dit gloeit en plaats hierop enkele takken tijm. Van zodra de tijm rookt, plaats je een glas omgekeerd boven het kooltje zodat het zich kan vullen met rook.
- Voeg de cocktail ingrediënten toe aan een maatbeker samen met het eiwit. Plaats het glad mes voor de bamix staafmixer om het eiwit te kloppen op de staafmixer en klop het geheel op tot je een lichte schuimkraag bekomt.
- Draai het met rook gevulde glas om. Voeg zo snel als mogelijk ijsblokken toe en giet de cocktail over de ijsblokken.
- Werk af met een stukje limoen zeste, veenbessen op een prikker en een vers takje tijm.