Bao Buns met zoetzuur gelakt spek op de BBQ

Zoetzuur gelakt spek en bao broodjes zijn twee onmisbare elementen in de Aziatische keuken. Samen vormen ze een smakelijke en populaire snack die niet alleen in Azië, maar over de hele wereld wordt gewaardeerd. In de vorige blogpost kon je al meer informatie lezen over de BAO Buns, hun geschiedenis en hoe je zel zelf kan maken. Deze blogpost gaat verder op de rijke geschiedenis tussen BBQ en Bao buns in combinatie met het recept voor zoetzuur gelakt spek op de BBQ. Of je nu op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke lunch, of naar een verrassend tussendoortje, zoetzuur gelakt spek in bao broodjes is een perfecte keuze. Maak dus zeker ook wat extra spek en broodjes zodat je de collega’s even goed kan laten verwateren tijdens de lunch op het werk!

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

BBQ en BAO Buns

De link tussen Bao steamed buns en barbecue is interessant omdat beide gerechten in vele Aziatische culturen geliefd zijn voor hun smaak en veelzijdigheid. In veel delen van Azië worden Bao steamed buns gevuld met geroosterd varkensvlees, bekend als “Char Siu Bao”. Binnen de aziatische cultuur maakt men deze heerlijke broodjes door het geroosterde varkensvlees te serveren in combinatie met zoete en/of pittige sauzen. Het geroosterde varkensvlees verdwijnt nadien in de zachte pluzige BAO Buns om te serveren. Wil je ze graag zelf maken? Kijk dan snel even naar dit recept! Op deze manier bekomt men een moderne versie van de traditionele Barbecue. Geen vlees meer op een spiesje maar mooi geserveerd in een heerlijk broodje dat zich perfect leent om uit de hand te eten. Door de combinatie van de zoete en pittige smaken van het geroosterde varkensvlees en de zachte en pluizige textuur van de Bao deegbol, is “Char Siu Bao” een populaire snack en maaltijd in vele delen van Azië.

Zoetzuur gelakt spek op de BBQ

Zoetzuur gelakt spek is een geliefd gerecht binnen de Aziatische keuken en wordt vaak bereid op de BBQ. Dit geeft het spek een unieke, rokerige smaak en textuur die perfect aansluit bij de zoet-zure saus. Het bereiden van zoetzuur gelakt spek op de BBQ is een snelle en eenvoudige manier om deze snack thuis te maken, en is een populaire manier om deze te serveren op feestjes en andere gelegenheden.

Om te beginnen snij je het spek in dikke plakken. Je kan het spek na het snijden marineren. Hiervoor mengde ik 5 kruidenpoeder onder olie en wreef het spek er grondig mee in. Na een nachtje ind e koelkast was het spek klaar om te garen. Terwijl het spek gaart kan je verder de zoetzure saus gaan maken. In het onderstaand recept vind je mijn persoonlijke versie van de zoetzure saus met Koreaanse toets. Van zodra je spek bijna klaar is kan je het inlakken met de zoetzure saus tot het een glanzende laag heeft. Laat nog kort verder verhitten op de BBQ zodat de zoetzure saus mooi aan het spek blijft kleven. Het zoetzuur gelakt spek kan je serveren als snack op zichzelf, of in een bao broodje.

Koreaans getinte lak

Hou je van zoetzuur gelakt spek? Dan is dit gerookt spek met Gochujang zeker de moeite waard om uit te proberen. Gochujang gebruiken in zoetzure marinades is een gekende manier om de smaak en textuur van het spek te verbeteren. Tegelijkertijd een authentieke Koreaanse smaak toe te voegen. Gochujang is een pittige pasta/saus die zijn kracht krijgt door fermentatie. Het basisrecept voor Gochujang bestaat uit gemalen chilipepers, sojasaus, rijstwijn, meel en suiker. Deze ingrediënten worden samengevoegd en vervolgens gefermenteerd gedurende enkele maanden tot enkele jaren. Dit geeft Gochujang zijn unieke complexe smaak en textuur. De pittige smaak komt van de chilipepers. De zoete smaak van de suiker brengt samen met de zure smaak van het fermentatieproces een aangename balans. De saus is ook iets dikker dan andere soorten sauzen en heeft een plakkerige textuur. Perfect dus om als basis voor de zoetzure saus te gebruiken.

Overige ingrediënten

Naast de Gochujang gaan we in het recept voor de zoetzure saus aan de slag met ciderazijn voor de friszure toets, ketchup om het geheel wat milder en in combinatie met de suiker zoeter te maken. Het maken van de zoetzure saus is overigens erg eenvoudig. Plaats de ingrediënten in een maatbeker en blend het geheel tot een slappe saus. Vervolgens hoef je de saus enkel in te koken tot je de juiste lak textuur bekomt. Door de suikers vormt de lak een mooie laag rond de het zoetzuur gelakt spek. Deze lak zorgt niet enkel voor een mooie glans maar vormt tegelijk een bom aan smaken.

Met onderstaand recept kan je zelf aan de slag met dit smakelijke zoetzuur gelakt spek in Bao buns! Het gelakte buikspek heeft een unieke smaak dankzij de zoetzure marinade, die je eenvoudig maakt met behulp van de traditionele Koreaanse saus Gochujang. Je kan deze saus terugvinden in de Aziatische supermarkt of bij Albert Heijn waar het tegenwoordig vast in het gamma te vinden is. Het recept is erg toegankelijk en leidt tot een perfecte maaltijd als tussendoortje of als onderdeel van een Aziatisch-geïnspireerd diner. Hier thuis was iedereen alvast overtuigd dat dit gerecht regelmatig een plaats mocht krijgen op het weekmenu. Of het nu in deze vorm is of als Bao bun met een andere vulling. Probeer het zelf ook even uit en ervaar de heerlijke combinatie van zoet, zuur en knapperig spek. Durf je de uitdaging aan? Haal je Stoom mandje maar al uit de kast en laat ons zeker het resultaat zien op de sociale media kanalen!