De zon schijnt, de vogels fluiten, en de geur van houtskool hangt in de lucht… En!! Er stond een mooie voorraad aardbeien aan mijn voordeur. De perfecte omstandigheden om de BBQ aan te steken en te genieten van een heerlijke maaltijd in de buitenlucht. Maar wat dacht je van een salade op de BBQ? Jup, je leest het goed! Deze salade met gerookte kip en aardbeien is niet alleen verrassend lekker, maar ook perfect om te bereiden op de BBQ. Klinkt deze combinatie je vreemd in de oren? Dat kan ik perfect geloven. Toen ik voor het eerst een variant van dit recept bij Kokerellen was ik meteen benieuwd! Dan moeten we dit natuurlijk ook even proberen niet?!
Disclaimer: Advertentie in samenwerking met Coöperatie Hoogstraten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan affiliatie links bevatten.
Het Geheime wapen: Aardbeien van Cooperatie Hoogstraten
Ik gooi meteen mijn troeven op tafel (je kan er ook niet omheen kijken). Al meer dan 125 jaar staat Cooperatie Hoogstraten bekend om haar hoogwaardige aardbeien. In deze salade met gerookte kip spelen ze dan ook een hoofdrol! Het unieke microklimaat en de rijke zandgrond in de Noorderkempen zorgt voor aardbeien met vol smaak. De telers van Cooperatie Hoogstraten werken met passie en aandacht voor detail om jaar na jaar de beste aardbeien te telen en bewijzen tijdens de week van Hoogstraten dat ze daar verdomd goed in slagen!
Hoewel de combinatie wat vreemd klinkt zijn deze heerlijke zoete aardbeien echt een leuke toevoeging aan het geheel! Wist je trouwens dat aardbeien ook heel lekker zijn met wat peper? Iets wat je zeker eens moet proberen! Naast de aardbeien in de salade gebruik ik ook de aardbeien in de dressing met balsamico. De kleur ziet er misschien wat minder aantrekkelijk uit, maar de smaak maakt het meer dan goed!
Salade met gerookte kip bereiden op de BBQ!
Waarom de BBQ?
De BBQ is meer dan alleen vlees grillen. Het is een manier om buiten te koken, te socializen en te genieten van de simpele geneugten van het leven. En wat is er nu fijner dan op een warme zomerdag te smullen van een salade die op het open vuur is bereid? De rook van de houtskool geeft de salade een unieke smaak die je met geen enkele grillpan kunt evenaren.
Gerookte kip: de basis voor deze salade
Voor deze salade gebruik je gerookte kip. Je kunt deze zelf roken op de BBQ, of je kiest voor kant-en-klare gerookte kip uit de supermarkt. Zelf roken geeft natuurlijk wel die extra touch! Gebruik hiervoor hickory pellets, die een subtiele, nootachtige smaak aan de kip geven. Rook de kipfilets totdat ze een kerntemperatuur van 72°C hebben bereikt. Voor het roken kan je ervoor kiezen de kip te pekelen. Voor deze gerookte kip maak ik gebruik van een pekel aangevuld met Burn Lemon Pepper en gember siroop. Het warm roken van de kip kan wel een aantal uurtjes duren. Maar eenmaal de BBQ stabiel in temperatuur is heb je er geen omkijken meer naar!
De finishing touch: gegrilde little gem salade
De little gem sla grillen we kort op de BBQ. Dit zorgt voor een heerlijke rokerige smaak en een mooie grillstructuur. Zo voeg je niet alleen extra smaak toe, maar ziet de salade er ook nog eens extra appetijtelijk uit. Het klinkt misschien wat vreemd om salade te grillen, maar je zal versteld staan hoe lekker dit is! Probeer bvb. ook eens de gegrilde salade met een koffierub zoals de Caffeïne Kick en een yoghurt dressing! Heerlijk!
Een frisse twist: balsamico-aardbei dressing
De frisse balsamico-aardbei dressing maakt deze salade helemaal af. De zoete aardbeien worden perfect in balans gebracht door de zoute, rokerige kip en de frisse dressing. Je maakt de dressing overigens eenvoudig door de aardbeien, balsamico, mosterd, 1 teentje look, 1 scheutje honing peper en zout te blenden in je blender! Vervolgens kan je deze onder de salade mengen. Maar hou zeker nog wat dressing over om over de gerookte kip te gieten!
Restjes of extra kip? Geen probleem!
Wanneer je kip rookt kan het handig zijn om wat extra te voorzien. Je kan de gerookte kip eenvoudig bewaren door deze vacuüm te verpakken. Op deze manier kan je de gerookte kip nog enkele weken in de koelkast bewaren. Zo heb je telkens een mooi stukje gerookte kipfilet voor handen als je snel een gerechtje wil maken. Deze salade met gerookte kip en aardbeien komt op momenten met weinig tijd goed van pas om een gezonde lekkere maaltijd op tafel te kunnen plaatsen! Heb je nog wat restjes gerookte kip van de BBQ? Dat kan natuurlijk ook!
Conclusie: een heerlijke frisse zomerse salade met gerookte kip
Aanvankelijk was ik wat sceptisch toen ik dit recept voor het eerst zag passeren. Naarmate ik er meer over dacht begon het idee om dit recept te testen me steeds meer aan te trekken. Achteraf bekeken vraag ik mij af waarom in hemelsnaam ik zolang wachtte… Deze salade met gerookte kip en aardbeien is namelijk een bijzonder leuk en zomers gerecht. Verfrissend voor een warme dag en vooral ook perfect om restjes kip mee te verwerken! Op die manier maak je de salade in no-time. Nog een picknick op de planning? Dan is dit het ideale gerecht om mee uit te pakken op je werk!
Ik ben benieuwd hoe jullie over dit recept denken! Zin om het uit te testen? Laat het zeker even weten op de sociale media kanalen. Wil je deze blog verder vooruit helpen? Aarzel dan niet om het recept te delen met BBQ liefhebbers in je omgeving!
Salade met gerookte kip, aardbeien
Ingredients
Pekel kip:
- 1 liter water
- 30 gram zout
- 20 gram Burn Lemon Pepper
- 2 eetlepels Gember siroop
- 2 Kipfilets
Salade:
- 2 stuks Little Gem Salade
- 250 gram verse aardbeien van Hoogstraten
- Ananas-salie optioneel
- Chocolade munt optioneel
- Bloedzuring naar smaak optioneel
- Pecannoten naar smaak
Balsamico-aardbei dressing:
- 75 ml balsamico azijn
- 50 ml olijfolie
- 50 gram aardbeien in kleine stukjes
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 tl honing
- Peper en zout naar smaak
Overige:
- Hickory Pellets
- Olijfolie
- Zwarte peper
Instructions
Pekelen kip:
- Meng water, zout, Burn Lemon Pepper en Gember siroop in een grote kom. Roer totdat het zout volledig is opgelost.
- Dompel de kipfilets onder in de pekelvloeistof. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Laat de kipfilets minstens 2 uur, of maximaal 12 uur, in de koelkast pekelen.
Roken kip:
- Verwarm de BBQ of rookoven voor tot 90°C (indirecte setting).
- Haal de kipfilets uit de pekel en spoel ze af onder koud water. Dep ze droog met keukenpapier.
- Plaats de kipfilets op het rooster van de BBQ of rookoven.
- Rook de kipfilets gedurende 2-3 uur, of totdat de kerntemperatuur 72°C bereikt.
Salade:
- Halveer de Little Gem salade en gril ze kort op een hete barbecue (directe hitte).
- Was de aardbeien en snijd ze in kwartjes.
- Maak de balsamico-aardbei dressing: blend alle ingrediënten met je blender of staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Assembleren:
- Verdeel de gegrilde Little Gem salade over de borden. Meng kruiden naar smaak, de aardbeien en gehakte pecannoten onder de salade.
- Besprenkel de salade met de balsamico-aardbei dressing.
- Leg de gerookte kip in plakjes op de sla.
- Garneer optioneel met ananas-salie, bloedzuring en/of chocolademunt.