De TACO Burger: op de bicky burger geïnspireerde taco

Hoewel ik af en toe wel eens een kort filmpje op TikTok post, ben ik geen fervent “tiktokker”. Het doelloos scrollen door content waar ik weinig interesse in heb, is niet echt mijn ding. Maar soms kom je iets tegen waar je direct blij van wordt! Zoals deze geweldige Taco burger, geïnspireerd op de Bicky Burger. Het is zo’n simpel idee waarvan je denkt: “Waarom ben ik daar niet zelf op gekomen?” Wel, eigenlijk is het antwoord vrij simpel… Ik heb al jaren geen Bicky Burger meer gegeten. Maar de combinatie van een knapperige taco met een smakelijke “Smash burger” leek me gewoon geniaal. In deze blogpost deel ik graag het recept voor deze “TikTok-hype”. Indien gewenst kan ik in een volgende post verder ingaan op de homemade “Bicky style” sauzen die ik voor dit gerecht maakte. Laat het gerust even weten!

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Wat is een TACO burger?

Als liefhebber van de culinaire geschiedenis, vind ik het altijd interessant om de oorsprong van een gerecht te achterhalen. Soms is het gemakkelijk te herleiden, soms gaat er een fascinerend verhaal schuil achter een recept met historische waarde. Tegenwoordig wordt alles echter zo snel gedeeld dat het vaak moeilijk is om te achterhalen wie als eerste een gerecht heeft bedacht. Dit geldt ook voor de Taco burger en al zijn varianten. Het is jammer, want ik zou graag de credits willen geven aan degene die voor het eerst op het idee kwam om de legendarische Bicky Burger te serveren in een smash burger Taco. Want dat is precies wat je kunt verwachten van deze Taco burger: een heerlijke smash burger geserveerd in een krokant gebakken tortilla taco. Het is de perfecte combinatie van twee heerlijke streetfoodklassiekers!

Wat zijn klassieke kenmerken van een Taco?

Een klassieke taco is een combinatie van verschillende smaken. Het kan pittig zijn door het gebruik van hete pepers of salsa, maar ook fris en knapperig door de toevoeging van verse ingrediënten. De balans tussen zoet, zuur, zout en umami is essentieel in een klassieke taco. Veel van deze onderdelen gelden eveneens voor een burger. Bij een klassieke Taco zal je volgende onderdelen terugvinden:

1. Tortilla: Een klassieke taco wordt traditioneel geserveerd in een zachte maïstortilla. Deze tortilla geeft de taco zijn kenmerkende smaak en textuur.
2. Vulling: taco’s hebben doorgaans een smaakvolle vulling. Dit kan bestaan uit verschillende opties, zoals gegrild vlees (zoals rundvlees, kip of varkensvlees), zeevruchten, bonen of groenten. De vulling wordt vaak op smaak gebracht met kruiden, specerijen en sauzen.
3. Toppings: de taco wordt vaak geserveerd met verschillende toppings om de smaken te versterken. Denk aan verse ingrediënten zoals gehakte ui, fijngehakte koriander, knapperige sla, plakjes avocado, geraspte kaas en een scheutje limoensap.

Zoals je uit deze lijst zal merken bevatten burgers en taco’s heel wat gemeenschappelijke elementen. Waar je bij een broodje de luchtige textuur van het deeg hebt, zorgt de knapperig gebakken tortilla voor een lichtere variant op de klassieke burger. Het gegrilde vlees van de taco vervangen we bij de Taco burger door een heerlijke smash burger die mooi goudbruin gebakken wordt.

Wat is een Bicky Burger?

Voor velen hoeft de Bicky burger geen introductie. De Bicky Burger is namelijk een iconische snack die vooral bekend is in België en Nederland. Maar wat maakt deze burger zo speciaal? De heerlijke combinatie van smaken en texturen die je smaakpapillen prikkelen. Een sappige burger geserveerd op een zacht broodje, samen met verschillende toppings en de legendarische Bicky sauzen. Deze saus, of om precies te zijn combinatie van 3 sauzen, voegen een onweerstaanbare smaakdimensie toe aan de burger. Het is een mix van zoet, pittig en hartig die perfect samengaat met het vlees en de andere toppings.

Typische toppings die je kunt vinden op een Bicky Burger zijn plakjes augurk en gefrituurde ui. Af en toe zal je er ook een schijfje tomaat of wat salade in terugvinden. Dit alles samen zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring. De Bicky Cheese gaat nog een stapje verder met een laag gesmolten cheddar kaas. Hierdoor verwierf de Bicky Burger een trouwe schare fans die er dol op zijn. Het is een favoriete snack na een avondje stappen of gewoon als tussendoortje.

Het geheim van de Bicky sauzen

De Bicky sauzen zijn legendarisch en voegen een onmiskenbare smaak toe aan de Bicky Burger. Het geheim van de Bicky-sauzen wordt echter goed bewaard. De precieze samenstelling is alleen bekend bij de makers, waardoor ze hun unieke karakter behouden. Op een Bicky Burger kan je drie eigen specifieke sauzen terugvinden met elk hun eigen unieke kwaliteiten. Door de juiste balans van deze drie sauzen ontstaat een onweerstaanbare smaak:

• Gele Bicky dressing (1 El): De gele Bicky Dressing op basis van “piccalilly” met kenmerkende ingrediënten zoals opgelegde augurken, bloemkool, ui en paprika als smaakmaker. De saus heeft een romige textuur en een mooi gebalanceerde zoetzure mild smaak.
• Rode Bicky Ketchup (3/4 El): Deze saus is een klassiekere tomatenketchup op smaak gebracht met mosterd en geheim gehouden specerijen.
• Bruine Bicky Hot Sauce (1/4 El): Over de ingrediënten van deze mild pikante hot sauce is heel weinig terug te vinden. Mocht iemand meer informatie hebben hierover hoor ik het graag!

Deze Bicky-sauzen worden met zorg samengesteld, waarbij de perfecte balans tussen zoet, pittig en hartig wordt nagestreefd. Zelf deed ik voor deze Taco Burger een poging om de sauzen na te maken op basis van informatie die ik online vond. Of dit lukte is nog maar de vraag. Ze waren alvast heerlijk maar of ze smaken naar de traditionele sauzen kan ik mij moeilijk herinneren.

Wat is een Smash Burger?

De smash burger is een populaire stijl van hamburgers die bekendstaat om zijn unieke bereidingswijze en heerlijke smaak. De smash burger wordt gemaakt door een gehaktbal op een hete grill te leggen en deze vervolgens stevig aan te drukken met een spatel zoals je kan zien bij deze Smash Burger. Hierdoor wordt de bal platgedrukt en krijgt het vlees direct contact met de hittebron. Dit zorgt voor een snelle en gelijkmatige garing en creëert een knapperige korst aan de buitenkant van de burger. Door het platdrukken van het vlees, wordt het oppervlak vergroot en krijgt het vlees meer contact met de hittebron. Dit zorgt voor een heerlijke karamelisatie en maakt de burger extra sappig en smaakvol.

Taco Burger: “best of both worlds?”

De Taco burger combineert de beste aspecten van drie overheerlijke klassiekers! Het resultaat moet wel fenomenaal zijn, dacht ik meteen toen ik de Taco burger voor het eerst op TikTok zag verschijnen. Het is een eenvoudige krokant gebakken taco gevuld met de heerlijke klassieke smaken van een Bicky Burger. Maar wat het echt bijzonder maakt, is de smakelijke “Maillard korst” die ontstaat door de Smash Burger techniek. Naast de heerlijke smaakcombinatie, veronderstelde ik dat de kracht van de Taco burger ook schuilt in zijn eenvoud. Het is namelijk een gemakkelijk gerecht om te maken, hoewel er wel enkele belangrijke aandachtspunten zijn om in gedachten te houden.

Hoe maak je deze heerlijke Bicky Cheese Taco Burger?

Alles begint met een goede voorbereiding. Voor het grillen van een smash burger heb je een Plancha nodig om de burger op te bakken. Verwarm de BBQ en plancha een twintigtal minuten voor op 200°C zodat de gietijzeren plaat goed warm geworden is maar niet overdreven heet! Je wil namelijk niet dat de burger de tijd krijgt om te karameliseren zonder aan te branden. Evenzeer moet de kaas kunnen smelten vooraleer je tortilla zwart blakert.

Aandachtspunten bij het maken van de Taco Burger

Bij het maken van de Taco Burger zijn er enkele belangrijke aandachtspunten waar je rekening mee moet houden. Plaats het gehakt in een dunne laag op de tortilla en bedek de tortilla tot aan de rand. Houd er rekening mee dat het gehakt zal inkrimpen tijdens het bakken, zodat je een optimale vulling en de juiste dikte van de taco burger krijgt na het vouwen. Vergeet niet om het deksel van je barbecue te sluiten, zodat de kaas mooi kan smelten. Wil je een krokante taco? Voeg dan wat extra olie toe voordat je de tortilla bakt. Het is ook belangrijk om te streven naar een goede balans tussen de zoetzure sauzen, gepekelde augurken en gefrituurde uitjes. Sla en tomaat kunnen optioneel zijn, maar persoonlijk zou ik ze achterwege laten voor een betere harmonie van smaken.

6 Taco burger tips samengevat:

• Plaats het gehakt in een dunne laag op de tortilla en bedek de tortilla tot aan de rand.
• Houd er rekening mee dat het gehakt zal inkrimpen tijdens het bakken, voor de optimale vulling en dikte van de taco burger na het vouwen.
• Sluit het deksel van je barbecue, zodat de kaas goed kan smelten.
• Voeg wat extra olie toe aan de Plancha voordat je de tortilla bakt, als je een krokante taco wilt.
• Streven naar een goede balans tussen zoetzure sauzen, gepekelde augurken en gefrituurde uitjes.
• Optioneel: Sla en tomaat kunnen achterwege worden gelaten voor een betere harmonie van smaken.

Ik was ontzettend benieuwd om de Taco Burger uit te proberen en het was een bijzonder boeiende BBQ sessie! Het is leuk om na veel low and slow gerechten ook in korte tijd een heerlijk gerecht op tafel te zetten waar de kinderen dol op waren. Alleen al het idee dat ze een “Bicky Burger” kregen deed hen watertanden. Zoals zoveel kinderen vragen ze hier regelmatig om… Tevergeefs. Zelf vond ik het een leuk en lekker idee, maar ik twijfel nog of ik deze versie verkies boven de vertrouwde Bicky Burger. Misschien moet ik mijn principes even opzij zetten en nog eens proeven van de klassieke combo van een Bicky Cheese met een frisse pint!

Ik hoop dat jullie van deze post en het gerecht hebben genoten. Laat me weten welke variant jullie de voorkeur geven. Ik ben benieuwd naar jullie mening!