Hoe maak je Kip aan het spit op de BBQ?

Is er iets heerlijker dan de geur van sappige, knapperige kip die langzaam draait aan het spit? Het lokt ongetwijfeld nostalgische herinneringen uit aan zalige momenten! De smaak van perfect bereide kip aan het spit is onovertroffen, maar veel mensen denken dat het te ingewikkeld is om zelf te maken. Niets is minder waar! In deze blogpost nemen we je stap voor stap mee in het bereidingsproces voor het maken van kip aan het spit op de BBQ, zodat jij binnenkort zelf de lekkerste kip aan het spit kunt bereiden. Of je nu een ervaren barbecue-meester bent of net begint, met onze tips en trucs wordt jouw kip aan het spit gegarandeerd een succes.

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Kip aan het spit op de BBQ

Wat heb je nodig voor het maken van kip aan het spit?

Om de perfecte kip aan het spit te bereiden, moet je rekening houden met een beperkt aantal essentiële benodigdheden. Geen nood, aangezien je hier op de deze pagina bent beland zal je wellicht het meeste al in huis hebben, waardoor je meteen aan de slag kan!

• Draaispit: Allereerst heb je natuurlijk een spit nodig die op je BBQ past. Afhankelijk van het type BBQ zal je zeker wel een passend model vinden. Geen spit in huis? Dan wordt kip aan het spit op de BBQ bereiden natuurlijk moeilijk. In deze blogpost leg ik echter uit hoe je een gelijkaardig resultaat kan bekomen voor “Kip van de markt zonder spit“.

• Thermometer: Naast het draaispit is een thermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te meten bij het bereiden van kip essentieel. Het eten van “te rauwe” kip kan namelijk wel enkele risico’s inhouden. Vooral bij de bereiding aan het spit kan je wel eens het gevoel hebben dat je kip gaar is terwijl dit niet het geval is. Om je ervan te verzekeren dat je kip de juiste temperatuur heeft is een kerntemperatuur meter dus bijzonder handig. Voor een bereiding op het spit is een “snelle prikthermometer” of een “Meater style” model zonder kabel essentieel.

• Brandstof: De keuze van de brandstof hangt af van het type barbecue dat je gebruikt. Voor een houtskoolbarbecue gebruik je houtskoolbriketten of natuurlijk hout. Bij een gasbarbecue gebruik je natuurlijk gas. De brandstof zorgt voor de juiste temperatuur en kan ook invloed hebben op de smaak van de kip. In deze blogpost lees je meer over de geschikte keuze van brandstof.

• Zilverpapier: Zilverpapier kan handig zijn in verschillende situaties. Als de huid van de kip al mooi knapperig is, maar de kerntemperatuur nog niet de gewenste 72°C heeft bereikt, kun je de kip in zilverpapier wikkelen. Zo bescherm je de huid tegen verder verbranding en laat je de kerntemperatuur geleidelijk oplopen.

Kip voorbereiden

Een goed voorbereide kip is de sleutel tot een heerlijk resultaat aan het spit. Volg deze stappen voor een perfect gegaarde kip aan het spit op de BBQ:

1. Kies voor verse kwaliteit: Begin met een verse kip van goede kwaliteit. Verse kip heeft meer smaak en is doorgaans sappiger dan diepvrieskip.
2. Pekelen voor extra sappigheid (optioneel): Wil je de kip extra sappig en smaakvol maken? Dan is pekelen een uitstekende optie. Pekel de kip een aantal uren in een zoutoplossing om het vlees sappiger te maken en de smaak te intensiveren.
3. Droog de kip: Dep de kip na het pekelen goed droog met keukenpapier. Een droge huid is essentieel voor een knapperige korst. Vet of vocht op de huid verhinderen het ontwikkelen van een knapperige buitenkant. Voor een extra droge huid kan je de kip 12 uur laten drogen in de koelkast.
4. Kruidenrub: wrijf de kip overal royaal in met een kruidenrub. Een kruidenrub zorgt voor extra smaak en kan bevorderend zijn bij het krokant worden van de huid! Let echter wel op bij kruidenrubs die een hoge hoeveelheid suiker bevatten. Suiker verbrandt al snel bij een temperatuur boven de 150°C. Een rub met zout kan helpen om het vocht uit de huid te onttrekken. Let echter op bij erg gezouten rubs in combinatie met pekelen zodat het zout niet gaat overheersen.

Kip aan het spit bevestigen

Waarom goed bevestigen belangrijk is: Een goede bevestiging zorgt ervoor dat de kip tijdens het draaien niet van het spit valt of te lang op één plaats blijft hangen voor hij doordraait. Als de kip aan het spit op de BBQ niet gelijkmatig kan ronddraaien zal deze ook niet gelijkmatig garen.

Hoe bevestigen?

• Schuif de spit door het lichaam van de kip, van de nek tot aan het staartje.
• Gebruik de vorken aan het uiteinde van het spit om de vleugels en poten op hun plaats te houden. Zorg ervoor dat de huid niet scheurt.
• Bind eventueel de poten bij elkaar met keukentouw om te voorkomen dat ze tijdens het grillen gaan flapperen. Plaats indien nodig de vleugels achter de rug van de kip om loshangende onderdelen te voorkomen. De vleugels zijn dun en kunnen anders sneller verbranden.
• Draai de klemmen stevig aan. Door de warmte kunnen deze wel eens wat losser komen te zitten waardoor de kip alsnog gaat draaien. Eenmaal het spit warm geworden is, is het erg moeilijk/gevaarlijk om deze veilig verder aan te spannen.

Het bereidingsproces van kip aan het spit op de BBQ

Het instellen van de juiste temperatuur

Het succes van je kip aan het spit hangt voor een groot deel af van de temperatuur van je barbecue. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant te snel verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Een te lage temperatuur maakt de bereidingstijd onnodig lang en zal het knapperig worden van het vel bemoeilijken. Daarnaast is een goede opstelling van de kolen/warmtebron belangrijk:

• Directe en indirecte warmte: De meeste barbecues bieden de mogelijkheid om zowel direct als indirect te grillen. Voor een hele kip is een combinatie van direct en indirect grillen over het algemeen de beste keuze. Zo voorkom je dat de kip te snel verbrandt. Plaats hiervoor de kolen aan één zijde van je BBQ en plaats het spit schuin boven de kolen. Gebruik indien mogelijkhet deksel Op die manier komt de kip kort in contact met de directe stralingswarmte afgewisseld met langere perioden van indirecte hitte waarin de kip beschermt blijft van het hete vuur.
• Temperatuur: Streef naar een temperatuur van ongeveer 160-180°C. Gebruik een thermometer om de temperatuur in de barbecue nauwkeurig te controleren.

Garen: de ideale gaartijd en temperatuur

De gaartijd van een kip aan het spit hangt af van de grootte van de kip en de temperatuur van de barbecue. Een goede richtlijn is om ongeveer 45 minuten per kilo kip te rekenen.

• Kerntemperatuur: De beste manier om te controleren of de kip gaar is, is door de kerntemperatuur te meten. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de kip, zonder het bot aan te raken. De kip is gaar als de kerntemperatuur 72°C heeft bereikt.
• Nog niet gaar? Is het vel van je kip aan het spit mooi krokant maar de kern nog niet bereikt? Wikkel de kip dan nog even in folie en laat verder garen tot de geschikte kerntemperatuur. De folie beschermt in dit geval je kip van aanbranden.
• Rusttijd: Laat de kip na het bereiden nog even rusten, afgedekt met aluminiumfolie. Zo verdelen de sappen zich gelijkmatig door het vlees en wordt de kip nog malser.

Besluit

Met een goede voorbereiding en een beetje geduld maak je een heerlijke kip aan het spit op de BBQ. Ik hoop dat met deze tips je aan de slag kan om een een knapperige, sappige kip aan het spit te kunnen bereiden in je eigen achtertuin. Experimenteer met verschillende smaakcombinaties en deel je creaties met ons! Je kan gebruik maken van een commerciële rub zoals de “Dia de la Fajita” of “Braairub nr. 4”. Maar niets belemmert je om ook je eigen rub te maken. In deze blogpost voor het maken van je eigen kruidenrub leg ik uit hoe je dit kan doen. Zo kies je zelf hoeveel zout of suiker je toevoegt aan de rub. Heb je nog vragen of wil je meer inspiratie? Laat het ons weten in de comments of abonneer je op mijn sociale media kanalen voor de nieuwste recepten.

Laat gerust eens weten wat jij van dit recept vond! Ik lees het graag in de onderstaande comments of op de sociale media kanalen. Of deel het recept met anderen in je omgeving die graag koken/BBQ’en. Deze interactie helpt zichtbaarheid te creëren wat mijn blog ten goede komt en bijdraagt aan verdere mogelijkheden om deze recepten gratis te kunnen blijven delen.