“School’s out for Summer, school’s out forever…” De woorden van Alice Cooper galmen nog steeds na, maar ondertussen is het alweer september en staan we aan de start van een nieuw schooljaar. Gelukkig hoef ik niet meer terug naar de schoolbanken, maar voor de kinderen begint de dagelijkse routine weer. Eén ding is zeker: een bord frietjes met krokante Chicken Nuggets van de BBQ maakt elke schoolweek aangenamer. In dit recept leer je hoe je eenvoudig en snel gezonde, zelfgemaakte chicken nuggets bereidt op de BBQ. Perfect voor drukke weekdagen of een vrijdagavond om de week af te sluiten.
Disclosure: Deze post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!
Wat zijn kipnuggets en hoe worden ze gemaakt?
Een kip- of chicken nugget is een populaire snack gemaakt van kleine stukjes (al dan niet gemalen) kip die gepaneerd en vervolgens gebakken of gefrituurd worden. De oorsprong van de nugget ligt in de Verenigde Staten, waar deze in de jaren 50 werd ontwikkeld als een gemakkelijke en veelzijdige snack.
Traditionele kipnuggets worden gemaakt van kippenvlees dat gemalen of fijngesneden wordt, waarna het gemengd wordt met kruiden en bindmiddelen om de gewenste textuur te krijgen. Vervolgens wordt het in porties gevormd, gepaneerd met een krokante coating (zoals broodkruim of panko), en gaar gemaakt door frituren of bakken. In dit recept kiezen we voor een gezondere variant waarbij stukjes kippendij worden gebruikt, rechtstreeks op de BBQ bereid voor een sappige en rokerige smaak.
Waarom kiezen voor zelfgemaakte Chicken nuggets op de BBQ?
Zelfgemaakte chicken nuggets zijn:
- Gezonder: Geen overbodig vet door frituren.
- Smaakvoller: Je kiest zelf je kruiden en rubs.
- Makkelijk: Binnen 35 minuten op tafel, inclusief voorbereiding.
- Perfect voor kinderen: Ze smullen ervan!
Met een pellet BBQ, zoals de Traeger, krijg je bovendien een heerlijke rooksmaak die je met de oven of airfryer niet kunt evenaren. Al komt de textuur in de airfryer wel aardig in de buurt!
Chicken Nuggets maken op de BBQ:
Het maken van je homemade Traeger Baked Chicken Nuggets is overigens zo eenvoudig dat je in het vervolg die uit het vriesvak mooi links laat liggen. Het enige wat je hoeft te doen is je kip te kruiden, enkele ei-gelen te scheiden van het eiwit en vervolgens de kippendijen te voorzien van een heerlijk panko-jasje. Wil je graag de smoky versie, dan kan je kiezen om het eerste deel van de bereiding op lagere temperatuur te doen (75°C) zodat de rooksmaak in je nuggets trekt.
Moet je olie toevoegen aan de kip nuggets bij het bakken?
Aangezien we hier een snel gerechtje op tafel wouden toveren heb ik deze stap niet gedaan. Dan rest enkel nog het bakken van de kip nuggets. Tijdens eerste poging deed ik dit zonder toegevoegde olie op een temperatuur van 180°C gebruik makend van volledige kippendijen. In een half uurtje zijn de Traeger Baked Chicken Nuggets gaar (kern 74°C) en mooi krokant. Bij een volgende poging zou ik misschien een dun laagje olie sprayen zodat ze ook wat frituren. Voornamelijk voor het kleur dan, want verder is het niet nodig naar mijn gevoel.
Zin in meer lekkere kidsproof gerechten?
Wat dacht je van deze Bacon Lolly?
Hoe krijg je een krokante korst op de chicken Nuggets?
Om een krokante korst te krijgen op de chicken nuggets van de BBQ, is het belangrijk om de juiste ingrediënten en techniek te gebruiken. Panko, een Japans broodkruim, geeft een luchtige en extra krokante textuur. Wil je variatie of heb je geen panko in huis? Ongesuikerde cornflakes zijn een geweldig alternatief: maal ze fijn en gebruik ze als coating. Andere opties zijn verkruimelde crackers, zelfgemaakt broodkruim, of zelfs fijngemalen nacho-chips voor een pittige twist. Zorg er altijd voor dat je coating goed hecht door de kip eerst door eigeel of een dun laagje mosterd te halen.
Alternatieven voor een krokante korst bij het maken van kipnuggets:
- Panko
- Ongesuikerde cornflakes
- Verkruimelde crackers
- Zelfgemaakt broodkruim
- Nacho-chips (voor een pittige smaak)
De kindjes waren in elk geval enthousiast! Nog wat baked beans erbij en smullen maar! “De beste kip ooit” aldus mijn jongste zoon, hopend op een extra portie… De oudste is minder subtiel en vraagt het gewoon! Elk zijn tactiek, maar als papa aan de BBQ smelt je al snel voor hun charme. Deze Traeger Baked Chicken Nuggets zullen hier nog regelmatig worden gemaakt op vrijdag avond denk ik! Wat is jullie favoriete gerechtje om de kindjes mee te plezieren? Afwisseling is namelijk ook leuk. Hier zijn alvast wat wat andere #kidsfavorites
Traeger Baked Chicken Nuggets
Equipment
- Traeger Pellet smoker of andere BBQ naar keuze
Ingredients
- 4 kippendijen zonder huid
- 4 eieren enkel eigeel
- Traeger Prime Rib rub naar smaak of een rub naar eigen keuze
- zout en peper naar smaak
- 200 gr. panko
Instructions
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur (+-180°C)
- Breek de eieren en doe de eigelen in een schaal.
- Leg de panko in een andere schaal.
- Kruid de kippen met Traeger Prime Rib rub of je eigen rub naar keuze (en evt. peper en zout naar smaak).
- Rol de kippendijen door het eigeel en vervolgens door de panko. Herhaal deze stap tot je een mooie dikke korst hebt op de dijen.
- Plaats de Chicken Nuggets op de BBQ en gaar ze tot een kerntemperatuur van 74°C. Dit duurt ongeveer een half uur. Voldoende tijd ook om de korst krokant te krijgen. Werk je met kleinere stukjes kip, dan kan een hogere temperatuur aangewezen zijn om de korst te bakken.